Bolo de enchilada
Bolos de enchilada em camadas. Esta receita de bolos de enchilada em camadas intercala tortillas, feijão, vegetais e molho para formar um prato principal robusto. Quando a ficha traz termos em inglês como enchilada sauce, vale saber que produtos importados costumam sair mais caros.
Bolo de enchilada
90 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 192
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 32,4 g
- gordura
- 4,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 64 | 192 | 10 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 32,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 4,5 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 266 | 797 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o creme de castanhas, coloque as castanhas e ½ xícara de água quente numa tigela e deixe descansar por 20 min. Bata no liquidificador com a levedura nutricional e o suco de limão até ficar liso. Tempere com sal e pimenta.
- Preaqueça o forno a 175 °C. Amasse o feijão preto numa tigela média e misture com o arroz integral, o coentro e o tempero para taco.
- Ponha as batatas numa cuscuzeira ou panela de cozimento a vapor dentro de uma panela grande com água e ferva. Cozinhe com a tampa por 20 min até ficarem bem macias, depois retire e amasse.
- Em outra panela grande, refogue os cogumelos, os pimentões, a cebola, o alho e o cominho em fogo médio por 10 min até a cebola dourar, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
- Numa frigideira extra grande, refogue a acelga em fogo médio-baixo por 3 a 5 min até murchar levemente, retire do fogo e misture ¼ de xícara do creme de castanhas.
- Na primeira camada, use dois pratos de torta de 28 cm ou travessas rasas de 20 cm, coloque uma tortilla em cada uma, espalhe ¼ de xícara de molho para enchilada e metade da mistura de feijão em cima de cada tortilla.
- Na segunda camada, cubra cada pilha com outra tortilla, pressione levemente, espalhe ¼ de xícara de molho e metade da mistura de cogumelos.
- Na terceira camada, adicione mais uma tortilla, ¼ de xícara de molho e metade das batatas amassadas.
- Na quarta camada, coloque uma tortilla, ¼ de xícara de molho e metade da acelga, cubra com as tortillas restantes e espalhe o restante do molho.
- Asse por 25 a 30 min até aquecer por completo, aqueça o molho reservado e sirva com o creme de castanhas e o pico de gallo.
Dica
Deixe as castanhas de molho na água quente antes de bater para garantir que o creme fique bem liso.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Sopa de legumes3,9 g prot.14,1 g carbo3,9 g gord.Vegetariana
Fricassê de frango6,9 g prot.4 g carbo3,1 g gord.Rica em proteína
Pizza caseira4,6 g prot.32,6 g carbo3,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.