Bolo de frutas

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

341

proteína

6,8 g

carboidrato

48,8 g

gordura

13,7 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme claro e fofo.
2. Junte os ovos um de cada vez, batendo bem depois de cada inclusão.
3. Coloque a essência de baunilha e misture.
4. Incorpore a farinha de trigo e o leite integral aos poucos, alternando os dois e mexendo com cuidado para misturar.
5. Misture as frutas cristalizadas e as uvas-passas usando uma espátula.
6. Acrescente o fermento por último e mexa levemente.
7. Passe manteiga e farinha em uma forma com furo central ou em formato retangular.
8. Coloque a massa na assadeira e assa no forno por uns 50 minutos, ou até que o palito saia limpo ao espetar.
9. Tire do forno e espere esfriar antes de desenformar.
10. Junte o suco de laranja e o açúcar refinado em uma panela.
11. Deixe no fogo baixo mexendo até o açúcar sumir e cozinhe por mais 2 minutos.
12. Misture as raspas de laranja e reserve.
13. Tire o bolo da forma e despeje a calda morna por cima.
14. Jogue açúcar de confeiteiro para dar um efeito de neve.
15. Enfeite com cerejas em calda e folhas de hortelã se quiser um visual festivo.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

244

proteína

4,3 g

carboidrato

37,5 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo. Junte os ovos e a essência de baunilha, continuando a bater até que a mistura fique cremosa e aumente de volume.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite gelado, até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira e incorpore as ameixas, as frutas cristalizadas, as passas e a maçã picada, mexendo com cuidado.
3. Dissolva o fermento em duas colheres de sopa de leite até espumar e incorpore à massa delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo doure e o garfo saia limpo ao ser espetado.
5. No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado, o leite integral, o amido de milho e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
6. Passe a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e sumir com os grumos.
7. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Espere esfriar antes de servir junto com o bolo, decorando com ameixas e frutas cristalizadas.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

367

proteína

1,3 g

carboidrato

71,1 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Prepare o bolo de frutas de 15 cm com antecedência e embrulhe em filme plástico, regando semanalmente com um pouco de rum ou conhaque se desejar.
2. Cubra o bolo de frutas com maçapã. Aqueça a geleia de damasco até borbulhar, coe se necessário e nivele o topo do bolo com uma faca de pão. Pincele o bolo com a geleia, vire-o sobre a base e cubra com a maçapã aberta sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, alisando bem e cortando os excessos.
3. Cubra a base de sustentação de 30 cm abrindo 500g de pasta americana e aplicando sobre a base limpa com água fervida fria, cortando as rebarbas.
4. Prepare o bolo de limão de 23 cm, que pode ser guardado embrulhado ou congelado.
5. Faça o creme de manteiga batendo a manteiga, o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão.
6. Nivele o topo do bolo de limão, espalhe um pouco de creme na base, vire o bolo de cabeça para baixo e pincele geleia de damasco para conter as migalhas. Corte o bolo ao meio na horizontal, aplique o creme no recheio, recoloque a parte de cima e cubra todo o exterior com o restante do creme, levando à geladeira até firmar.
7. Cubra ambos os bolos com a pasta americana restante, usando 500g para o menor e 900g para o maior, abrindo a massa, aplicando com água ou sobre o creme de manteiga e alisando até cobrir bem.
8. Estruture os andares inserindo três suportes plásticos em formato de triângulo no bolo maior, marque a altura, retire, corte no tamanho correto e recoloque os suportes. Posicione o bolo menor sobre o maior com cuidado.
9. Para a decoração, divida a pasta americana restante, tingindo partes com corante marrom e outras com tons pastéis usando um palito para dosar a cor.
10. Abra a massa tingida e corte formatos variados, como ursinhos e patinhos, colando-os com cola comestível ao redor da base dos bolos.
11. Modele os ursinhos e coelhinhos com bolinhas e rolinhos de pasta americana para a cabeça, corpo e membros, desenhando os detalhes com o corante e fixando-os no topo do bolo.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

309

proteína

4,5 g

carboidrato

39,4 g

gordura

16,5 g

Modo de preparo

1. Misture em uma panela o figo, o damasco, a uva passa, a ameixa, o açúcar mascavo, a manteiga, a água e o mel. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando até as frutas hidratarem e a mistura escurecer.
2. Passe tudo para um recipiente grande, junte as raspas de limão e de laranja, mexa bem e espere esfriar.
3. Incorpore os ovos levemente batidos ao creme de frutas.
4. Acrescente as nozes e os ingredientes secos restantes um a um, misturando bem a cada adição.
5. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com papel manteiga.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por 90 minutos até firmar e dourar.
7. Espere esfriar antes de desenformar e servir.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

338

proteína

7,2 g

carboidrato

39,2 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Bata na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
2. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite, a farinha de trigo e o fermento em pó, batendo até uniformizar.
3. Espalhe a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.
4. Distribua as frutas vermelhas por cima e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 50 minutos.
5. Tire do forno e deixe esfriar completamente.
6. Bata a manteiga em outra tigela na batedeira até clarear.
7. Incorpore o leite condensado aos poucos, em fio, batendo sem parar até obter um creme homogêneo.
8. Use um cortador redondo de oito centímetros para recortar círculos na massa assada.
9. Fatie cada círculo ao meio na horizontal, recheie o centro e recoloque a outra parte da massa.
10. Passe uma camada bem fina do creme ao redor de cada bolinho.
11. Finalize a decoração com as flores comestíveis e as frutas.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

242

proteína

3,3 g

carboidrato

36,9 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C. Unte e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma redonda de 15cm e envolva a parte externa com papel e barbante.
2. Bata a manteiga com o açúcar usando uma batedeira até obter um creme claro e fofo, adicionando os ovos aos poucos.
3. Misture a água de flor de laranjeira com as raspas e os sucos cítricos em uma tigela pequena.
4. Incorpore a farinha, as frutas secas, os pistaches e o gengibre ao creme de manteiga, despejando a mistura de cítricos por último.
5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por 30 minutos.
6. Diminua a temperatura para 150°C e deixe assar por mais 1 hora e 45 minutos até crescer, dourar e passar no teste do palito.
7. Espere esfriar por 15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

278

proteína

5,5 g

carboidrato

43,2 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C ou 200°C com ventilação. Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande.
2. Acrescente a manteiga e esfregue com os dedos até obter uma farofa fina, depois misture o açúcar.
3. Aqueça o leite no micro-ondas por cerca de 30 segundos em uma jarra para amornar, adicione a baunilha e o suco de limão, e deixe descansar enquanto esquenta uma assadeira no forno.
4. Faça uma cavidade nos ingredientes secos, junte o líquido e as passas, misturando rapidamente com uma faca de mesa.
5. Despeje a massa úmida sobre uma bancada enfarinhada, polvilhe um pouco de farinha nas mãos e dobre a massa de 2 a 3 vezes até alisar levemente, sovando de leve antes de abrir em um disco de 4 centímetros de altura.
6. Corte os bolinhos com um cortador de 5 centímetros previamente enfarinhado, juntando as aparas para cortar mais unidades.
7. Pincele a superfície com o ovo batido e coloque na assadeira quente.
8. Asse por 10 minutos até crescerem e dourarem.
9. Consuma mornos ou frios no mesmo dia com geleia e creme, ou congele depois de frios e reaqueça no forno brando antes de comer.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

294

proteína

4,2 g

carboidrato

35,9 g

gordura

15,7 g

Modo de preparo

1. Coloque as frutas secas em uma tigela com o suco e as raspas de laranja e 1 colher (sopa) de água, cubra e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Se preferir, aqueça suavemente em uma panela mexendo de vez em quando até absorver o líquido, e deixe esfriar por completo.
2. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação), unte uma forma de bolo inglês de 900 g com óleo e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga. Modele 50 g de marzipã em formato de cordão do tamanho da forma, embale o restante e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve, junte os ovos, a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento, as raspas de limão, as especiarias e a baunilha de uma vez e misture bem. Adicione as frutas secas já frias e secas e incorpore as cerejas cortadas ao meio.
3. Despeje metade da massa na forma, acomode o cordão de marzipã no centro ao longo da forma e cubra com o restante da massa até esconder o marzipã. Asse de 40 a 50 minutos e faça o teste do palito; se sair massa úmida, deixe assar por mais 10 minutos e teste de novo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos e desformos sobre uma grade para esfriar totalmente.
4. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e água suficiente (cerca de 1 colher de sopa) para obter uma cobertura densa, mas fluida. Modele o restante do marzipã em 6 a 8 bolinhas iguais (podendo caramelizar com maçarico, se desejar), despeje a cobertura sobre o bolo deixando escorrer pelas laterais e decore o topo alternando as bolinhas de marzipã com as cerejas inteiras.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

296

proteína

3,6 g

carboidrato

46 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Coloque as uvas-passas e os damascos numa tigela, acrescente as raspas e os sucos da laranja e do limão e deixe hidratar por 2 horas, de preferência durante a noite. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Unte uma forma de bolo inglês de 900 g e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga, deixando cerca de 2 cm de sobra nas bordas. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento, a farinha de amêndoas, as especiarias e uma pitada de sal por aproximadamente 1 minuto, até formar uma massa cremosa e uniforme.
2. Incorpore as frutas hidratadas, incluindo o líquido, as cerejas e as cascas cristalizadas. Misture delicadamente com uma espátula para distribuir as frutas. Passe a massa para a forma e alise a superfície. Asse na grade central por 1 hora e 30 minutos. Confira após 1 hora e 15 minutos e cubra com papel-alumínio se a superfície estiver escurecendo demais.
3. Espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto. Caso ainda tenha massa úmida, asse por mais 5 minutos e teste novamente. Deixe esfriar completamente na forma, apoiada sobre uma grade. Desenforme e decore imediatamente ou embale bem para guardar. Conserve em recipiente hermético por até 2 semanas ou no congelador por até 6 meses.
4. Aqueça a geleia de damasco em fogo baixo até ficar mais fluida e espalhe sobre o bolo. Abra o marzipã numa superfície levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro, usando a forma como referência para acertar o tamanho. Coloque sobre o bolo e pressione delicadamente. Faça o mesmo com a pasta americana, acomodando-a sobre o marzipã. Apare as bordas para formar um retângulo uniforme. Se quiser, use cortadores pequenos com motivos natalinos para marcar desenhos na cobertura, sem atingir o marzipã. Modele as bordas e deixe firmar por 24 horas antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

280

proteína

3,9 g

carboidrato

30,4 g

gordura

16,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação).
2. Unte uma forma redonda e funda de 20 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
3. No processador de alimentos, junte as avelãs inteiras com 1 colher (sopa) do açúcar e 1 colher (sopa) da farinha da receita, batendo até virar uma farinha fina.
4. Adicione ao processador a manteiga restante, o resto do açúcar, os ovos, a baunilha, as especiarias, ¼ de colher (chá) de sal, o restante da farinha e o fermento em pó.
5. Bata até a massa ficar homogênea e uniforme.
6. Retire a lâmina do aparelho e incorpore manualmente a abobrinha, a maçã ralada e as frutas secas misturadas.
7. Despeje a massa na assadeira, nivele a superfície e espalhe por cima as avelãs picadas, pressionando levemente para fixar na massa.
8. Asse por 1 hora e 10 minutos no total, cobrindo o topo com papel-alumínio frouxo após 45 minutos para evitar que doure demais antes de crescer e firmar.
9. Deixe esfriar na própria forma por 20 minutos antes de desenformar e passar para uma grade aramada.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

238

proteína

2,1 g

carboidrato

45,7 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Corte os bolos de frutas em pedaços finos e coloque por cima uma fatia de queijo e um pedaço de maçã passado em um pouco de limão para não escurecer, caso demore a comer.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

319

proteína

3,8 g

carboidrato

58,6 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C em forno com ventilação. Unte uma forma de bolo inglês de 900 g e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga. Em uma panela grande, coloque o açúcar, a manteiga e 225 ml de água até derreter. Em seguida, junte as uvas-passas pretas, as brancas, as passas de corinto e as cascas cristalizadas. Deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando até as frutas amolecerem e o líquido reduzir. Apague o fogo e aguarde esfriar até atingir a temperatura ambiente.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha com fermento, o mix de especiarias, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Adicione as frutas já frias e misture bem. Acrescente os ovos batidos e mexa para incorporar. Despeje a massa na forma preparada e asse de 45 a 55 minutos, até dourar bem escuro e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe descansar por 10 minutos na própria forma e depois passe para uma grade até esfriar totalmente antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

371

proteína

4,2 g

carboidrato

41,9 g

gordura

21,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Unte 6 forminhas individuais com manteiga e coloque um pequeno círculo de papel-manteiga no fundo de cada uma. Coloque-as em uma assadeira funda e ferva a água da chaleira.
2. Coloque a manteiga, a farinha, o açúcar, as raspas, os ovos e uma pitada de sal em uma tigela. Bata com uma batedeira de mão até misturar. Incorpore as frutas secas e divida a massa entre as forminhas.
3. Despeje com cuidado a água fervente da chaleira na assadeira até atingir cerca de um terço ou metade da altura das forminhas. Asse por 25 a 30 minutos até que um palito espetado saia limpo. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

362

proteína

3,7 g

carboidrato

46,2 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Corte os 250 g de manteiga em cubos pequenos e leve ao congelador até endurecer bem.
2. Coloque a farinha e metade da manteiga congelada no processador de alimentos e pulse até virar uma farofa grossa.
3. Despeje o suco de limão e 100 ml de água gelada, acionando o processador no modo pulsar até começar a unir.
4. Junte a outra metade dos cubos de manteiga bem gelada e bata poucas vezes apenas para espalhar os pedaços visíveis sem dissolvê-los.
5. Transfira para uma bancada enfarinhada e abra a massa com o rolo formando um retângulo de aproximadamente 20 por 30 cm.
6. Dobre as duas pontas da massa em direção ao centro e depois dobre a peça ao meio.
7. Abra a massa novamente e repita a mesma dobra mais 3 vezes seguidas, deixando descansar na geladeira por 15 minutos entre cada processo.
8. Após a última dobra, mantenha a massa no refrigerador por 30 minutos antes do corte.
9. Derreta os 25 g de manteiga em uma panela larga, retire do fogo, adicione as frutas secas, as cascas cristalizadas, o açúcar mascavo, as especiarias, as raspas e o suco cítrico e mexa bem para esfriar.
10. Abra a massa folhada sobre a bancada até atingir a espessura de uma moeda média e corte 8 discos de 12 cm de largura, reaproveitando os retalhos.
11. Distribua uma colherada farta do recheio no meio de cada círculo, umedeça as beiradas da massa com água e junte as pontas no centro, apertando com firmeza para fechar.
12. Vire a parte lisa para cima, pressione levemente com as mãos em formato circular e passe o rolo com cuidado até transformar em um disco oval, parando assim que as frutas começarem a aparecer na superfície.
13. Acomode os bolinhos em uma assadeira, faça dois cortes curtos no topo de cada um com a lâmina de uma faca, pincele com clara de ovo batida e polvilhe os grãos de açúcar.
14. Aqueça o forno a 200 °C e asse por 15 a 20 minutos até a massa folhar, dourar e ficar com a superfície brilhante.
15. Retire da assadeira, deixe esfriar sobre uma grade de metal e sirva morno ou frio.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

271

proteína

4,3 g

carboidrato

31,4 g

gordura

14,9 g

Modo de preparo

1. No processador de alimentos, bata 100 g de manteiga amolecida, 100 g de açúcar, 100 g de farinha com fermento, 2 ovos, 1 colher (sopa) de leite e 1 colher (chá) de extrato de baunilha até virar uma massa cremosa e lisa.
2. Unte ligeiramente uma travessa refratária oval de 20 x 30 cm ou uma fôrma funda de 20 cm e despeje 200 g de frutas vermelhas. Salpique as 2 colheres (sopa) extras de açúcar e mais algumas gotas de extrato de baunilha sobre as frutas.
3. Distribua colheradas da massa sobre as frutas e alise suavemente com as costas de uma colher até cobrir tudo. Faça uma leve depressão no centro da cobertura para facilitar o cozimento por igual.
4. Espalhe 25 g de amêndoas em lâminas por cima.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C (160 °C em forno ventilado) por 45 minutos até o recheio borbulhar e o bolo dourar por completo. Sirva ainda morno com creme inglês ou sorvete de baunilha.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

255

proteína

2,5 g

carboidrato

49,4 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira com papel-manteiga e preaqueça o forno a 160 °C (ou 140 °C em forno com convecção).
2. Corte a laranja em fatias finas e distribua sobre a assadeira em camada única.
3. Peneire uma camada fina de açúcar de confeiteiro por cima e asse de 40 a 45 minutos, até secar sem dourar demais, deixando esfriar completamente depois.
4. Bata a clara com um garfo até espumar levemente e espalhe o açúcar refinado em um prato raso grande.
5. Mergulhe as pontas dos ramos de alecrim na clara batida, retire o excesso e passe pelo açúcar refinado.
6. Deixe o alecrim secar sobre papel-manteiga ou em um prato por no mínimo 30 minutos.
7. Prepare o glacê real.
8. Coloque quase todo o glacê real no centro do topo do bolo.
9. Distribua o alecrim açucarado, algumas rodelas de laranja e os outros enfeites por cima, pressionando com cuidado no glacê para firmar.
10. Acomode as velas por último.
11. Passe a fita dourada ao redor da base do bolo e prenda com um pingo do glacê que sobrou.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

280

proteína

2,9 g

carboidrato

45,6 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture as raspas e os sucos de laranja e limão com a água de flor de laranjeira, a água de rosas e o mel. Acrescente todas as frutas secas e cristalizadas, mexa, cubra e deixe de molho durante a noite.
2. No dia seguinte, preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Unte uma forma redonda ou quadrada de 22 cm, para um bolo mais baixo, ou de 20 cm, para um bolo mais alto. Forre com duas camadas de papel-manteiga. Em outra tigela grande, bata a manteiga com os açúcares usando uma batedeira, até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Incorpore delicadamente a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e a canela.
3. Adicione as frutas que ficaram de molho, incluindo o líquido restante, e misture. Transfira a massa para a forma e nivele a superfície. Para conseguir um bolo mais plano, faça uma leve depressão no centro com as costas de uma colher de madeira. Asse por 1 hora e 30 minutos. Reduza a temperatura para 140 °C, ou 120 °C com ventilação, e asse por mais 1 hora e 30 minutos na forma de 22 cm, ou 1 hora e 50 minutos na forma de 20 cm. Confira o ponto espetando um palito no centro. Ele deve sair limpo. Deixe esfriar na própria forma, apoiada sobre uma grade.
4. Enquanto o bolo ainda estiver morno, misture 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira com 50 ml de suco de laranja. Faça vários furinhos com um palito fino e espalhe o líquido por cima. Se preparar com antecedência, repita essa umidificação uma vez por semana, por até 4 semanas. Mantenha o bolo bem embrulhado em papel-manteiga, dentro de um recipiente hermético, por até 1 mês. Se preferir servir logo, ele também pode ser consumido 1 ou 2 dias depois de assado.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

305

proteína

4,8 g

carboidrato

29,7 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação) e unte uma forma redonda de 20 cm.
2. Bata a manteiga, os ovos, o açúcar refinado, a farinha com fermento, a farinha de amêndoas e as raspas de limão até formar uma massa cremosa e lisa.
3. Despeje a massa na forma untada, coloque porções da compota de frutas por cima e leve para assar por 25 a 30 minutos até crescer.
4. Polvilhe o açúcar demerara sobre toda a superfície e asse por mais 10 a 15 minutos até a massa dourar e firmar no teste do palito.
5. Desenforme com cuidado e consuma ainda morno ou em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

248

proteína

2,7 g

carboidrato

32,5 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Junte as frutas secas, as tâmaras, os cranberries e o gengibre em uma panela com as raspas e o suco de laranja e o licor de laranja, aquecendo suavemente por 10 minutos e mexendo de vez em quando até o líquido absorver e a mistura ficar pegajosa. Deixe esfriar.
2. Unte levemente uma forma para pudding de 1,3 litro e forre o fundo com um disco pequeno de papel-manteiga. Bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a farinha em uma batedeira ou tigela grande até obter um creme, misturando em seguida as frutas frias, a farinha de rosca, a canela e as nozes.
3. Coloque a mistura na forma de pudding, cubra a tigela com papel-manteiga e papel-alumínio e amarre com barbante de forma firme. Passe uma tira longa de papel-alumínio dobrado por baixo da forma e suba pelas laterais para usar como alça ao levantar o pudding. Acomode a forma em uma panela grande e despeje água fervente até cobrir metade da altura da tigela, tampando e cozinhando no vapor por 3 horas, repondo a água fervente quando necessário. Deixe esfriar e conserve em local fresco por até 1 semana ou congele por 1 mês.
4. Prepare o molho com até um dia de antecedência. Derreta a manteiga e o açúcar juntos em uma frigideira. Adicione as nozes pecãs e cozinhe mexendo por um a dois minutos para tostar. Adicione os cranberries, o suco de laranja e o licor, deixando borbulhar até formar um xarope denso. Esfrie, transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
5. Para servir: aqueça o pudding no vapor em uma panela com água fervente por 1 hora.
6. Aqueça o molho de pecãs em uma panela em fogo brando até derreter e borbulhar. Enquanto isso, desenforme o pudding. Retire o papel do fundo, despeje as nozes e cranberries do molho no topo e regue generosamente com a calda amanteigada. Decore com azevinho e polvilhe açúcar de confeiteiro levemente. Sirva acompanhado do molho e do creme de leite.

Uma porção: 1 fatia (90 g)

kcal

311

proteína

4,6 g

carboidrato

40,8 g

gordura

14,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C (ou 160°C com ar forçado) e forre uma assadeira com papel manteiga. Misture a farinha, o fermento e a especiaria em uma tigela, adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa fina.
2. Incorpore o açúcar mascavo e as frutas, junte o ovo e o leite, e misture até formar uma massa firme. Distribua 10 porções rústicas da massa na assadeira, polvilhe a mistura de açúcar com especiarias por cima e leve ao forno por 20 a 25 minutos até dourarem.