Bolo de limão recheado
Bolo de limão recheado com ganache e baba de moça. Massa aromatizada com raspas de limão cortada em camadas, umedecida com calda e recheada com ganache meio amargo e baba de moça caseira. É uma receita pensada para comemorações, aniversários ou sobremesas de ocasiões especiais.
Bolo de limão recheado
10 minRende 31 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 266
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 37,7 g
- gordura
- 11,6 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 266 | 13 | |
| Carboidratos (g) | 37,7 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,6 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 11,6 | 18 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 115 | 6 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal em uma tigela e reserve.
- Bata a manteiga em temperatura ambiente na batedeira até clarear e ganhar volume.
- Acrescente as 2 xícaras (chá) de açúcar e bata rapidamente para incorporar.
- Junte os 4 ovos, colocando um de cada vez e batendo bem após cada entrada.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a mistura seca peneirada, alternando com o leite líquido NINHO Forti+ Integral.
- Desligue o aparelho, junte as raspas e o suco de limão e misture delicadamente com uma espátula.
- Reparta a massa entre duas formas redondas de 24 cm de diâmetro untadas e enfarinhadas.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, conferindo o ponto com um palito no centro até sair limpo.
- Retire os bolos do forno, deixe esfriar por completo, desenforme e corte cada um ao meio na horizontal com faca serrilhada para obter 4 discos no total.
- Para a ganache, derreta o Chocolate Nestlé Classic em banho-maria e misture o Creme de Leite NESTLÉ até ficar liso e brilhante.
- Para a baba de moça, reúna na panela o Leite MOÇA, o leite de coco, as 3 gemas e o amido de milho, cozinhando em fogo baixo por cerca de 8 minutos e mexendo sem parar até soltar do fundo; deixe esfriar e mantenha na geladeira.
- Para a calda, ferva a água e as 5 colheres (sopa) de açúcar em fogo brando por cerca de 10 minutos sem mexer, retire do fogo, adicione a baunilha e espere esfriar.
- Monte o bolo apoiando o primeiro disco de massa no prato, umedeça com a calda e cubra com metade da ganache.
- Coloque o segundo disco, regue com calda e espalhe toda a baba de moça gelada.
- Acomode o terceiro disco, umedeça com calda e aplique o restante da ganache, finalizando com o último disco de bolo.
- Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro passado na peneira e decore apenas a superfície com as raspas de chocolate meio amargo, as fatias finas de limão e as frutas vermelhas frescas antes de servir.
Dica
Cozinhe a calda de água e açúcar sem mexer durante a fervura para manter a transparência e evitar que açucare.
