Bolo de maçã e amora
Bolo de amora e maçã com cobertura de merengue. Um bolo de maçã com amoras, massa de amêndoas e cobertura de merengue com calda de frutas. Feito em assadeira quadrada, rende 16 pedaços e fica bonito para servir em uma mesa de café.
Bolo de maçã e amora
90 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (90 g)
- kcal
- 269
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 31 g
- gordura
- 14,9 g
| Porção: 1 fatia média (90 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 299 | 269 | 13 |
| Carboidratos (g) | 34,4 | 31 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 16,6 | 14,9 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 61 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a calda colocando os 25 g de amoras e 1 colher (chá) de açúcar em uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e aqueça no micro-ondas por 30 segundos em potência alta. Outra opção é adicionar 1 colher (chá) de água e aquecer em uma panela, em fogo baixo. Amasse as frutas até formar uma calda e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Unte uma forma quadrada de 23 cm e forre o fundo e as laterais, deixando uma sobra de papel nas bordas. Bata a manteiga com os 140 g de açúcar até obter um creme bem claro. Acrescente o ovo e as gemas batidos, depois a baunilha. Misture a farinha, as amêndoas moídas, o fermento, a noz-moscada e uma pitada de sal. Incorpore delicadamente ao creme até formar uma massa bem espessa.
- Misture a maçã à massa e espalhe na forma, nivelando a superfície. Distribua os 125 g de amoras por cima e pressione levemente. Asse por 45 minutos, até dourar e um palito sair limpo ao ser espetado no centro. Retire o bolo, mas mantenha o forno ligado.
- Prepare um saco de confeitar com bico de 1 cm ou use um saco próprio para alimentos com uma ponta cortada. Bata as claras com o suco de limão e uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione os 100 g de açúcar, uma colher (sopa) por vez, batendo bem a cada adição, até obter um merengue firme e brilhante. Misture a calda de amora já fria, criando um efeito mesclado, e coloque no saco. Faça 16 porções de merengue sobre o bolo, bem espaçadas e do tamanho aproximado de uma noz. Vai sobrar um pouco de merengue. Espalhe as amêndoas laminadas e asse por mais 10 a 12 minutos, até a cobertura firmar levemente. Deixe esfriar na forma por 30 minutos, transfira para uma grade e espere esfriar completamente. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de cortar em quadrados.
Dica
Deixe a calda de amora esfriar antes de misturá-la ao merengue. Para desenhar o efeito mesclado, não misture até a cor ficar uniforme.
