Bolo de macaxeira

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

244

proteína

5,3 g

carboidrato

37,4 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com os ovos na batedeira.
2. Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater até obter uma mistura uniforme.
3. Acrescente o coco ralado, o queijo parmesão e a mandioca crua ralada.
4. Incorpore por fim a farinha peneirada junto com o fermento e o sal.
5. Passe manteiga e farinha em uma fôrma com furo central de 19 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos.
6. Mexa bem o leite de coco com o açúcar.
7. Espalhe essa mistura por cima do bolo ainda quente e espere esfriar antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

253

proteína

4,6 g

carboidrato

33,6 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em água com antecedência, escorra bem e remova todas as fibras centrais. Em uma tigela, esmague os pedaços com um garfo ou espremedor de batatas até obter um purê homogêneo.
2. Quebre os ovos individualmente em uma tigelinha antes de juntar a outra tigela grande com o açúcar e o óleo, batendo com um garfo ou batedor de arame até a mistura ficar uniforme.
3. Adicione o purê de mandioca e o leite à mistura de ovos, mexendo até integrar bem. Incorpore o parmesão ralado e a farinha de trigo, mexendo até a massa ficar lisa.
4. Coloque o fermento químico em pó por último e mexa com delicadeza apenas para incorporar. Despeje a massa em uma assadeira com furo central de 24 cm por 6 cm previamente untada com óleo e enfarinhada com trigo.
5. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 1 hora, retirando quando a superfície estiver dourada e um palito inserido no centro sair completamente limpo.
6. Espere amornar antes de desenformar, passando uma faca pelas bordas e pelo centro para soltar a massa com segurança.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

188

proteína

3,8 g

carboidrato

31,5 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira retangular de 32 por 22 centímetros com manteiga e farinha, enquanto preaquece o forno a 180 graus Celsius.
2. Rale a mandioca no lado grosso do ralador, fazendo o mesmo com o queijo meia-cura e o coco fresco.
3. Quebre os ovos um a um em uma tigela separada antes de juntá-los a um recipiente maior com o açúcar e a manteiga, batendo com um batedor de arame por 1 minuto até formar um creme ralo.
4. Incorpore a mandioca, o queijo, o coco e o leite, mexendo bem para distribuir os ingredientes por igual.
5. Acrescente o fermento por último e misture com cuidado apenas para unir à massa.
6. Despeje na forma preparada, acerte a superfície com uma colher e asse de 40 a 50 minutos até dourar.
7. Aguarde esfriar totalmente antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

259

proteína

5 g

carboidrato

40,6 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Deixe tudo pronto na bancada com a mandioca ralada e os ovos separados.
2. Hidrate o coco ralado com o leite por cerca de 10 minutos.
3. Misture em uma tigela o coco hidratado, a mandioca ralada e o queijo parmesão. Reserve.
4. Bata os ovos na batedeira por uns 10 minutos até formarem um creme claro, fofo e que dobre de volume.
5. Incorpore o açúcar e a manteiga, batendo mais um pouco até ficar uniforme.
6. Despeje a mistura de mandioca reservada no creme de ovos e mexa bem.
7. Acrescente o fermento e misture com cuidado para não perder aeração.
8. Passe para uma forma untada com coco ralado ou açúcar e asse a 180 ºC por cerca de 50 minutos.
9. Espere amornar antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

189

proteína

2,3 g

carboidrato

30,4 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Descasque a macaxeira, corte em cubos médios e preaqueça o forno a 200 °C.
2. Bata no liquidificador a mandioca cortada, a margarina, os ovos, o açúcar, o leite e o leite de coco em velocidade alta por 4 minutos.
3. Se preferir uma massa mais lisa sem pedaços de mandioca, bata por mais tempo sem pressa.
4. Passe a mistura para um recipiente, junte o coco ralado e o fermento em pó, mexendo com uma colher.
5. Despeje a massa em uma forma de 22 x 12 cm untada e enfarinhada, levando ao forno a 200 °C por 45 minutos.
6. Espere amornar para servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

287

proteína

4,1 g

carboidrato

42,2 g

gordura

11,7 g

Modo de preparo

1. Pique ou rale a mandioca crua para ajudar a bater melhor. Unte uma forma redonda de 22 centímetros com margarina e farinha de trigo, ligue o forno a 180 °C e separe os ingredientes.
2. Coloque os ovos, a mandioca, o leite, o óleo, o açúcar e a margarina no liquidificador, batendo em velocidade alta por 2 ou 3 minutos.
3. Despeje o líquido em uma tigela, junte a farinha de trigo e mexa com um batedor de arame até a massa ficar lisa. Incorpore o fermento e o coco ralado com cuidado, sem pressa.
4. Despeje a massa na forma preparada e deixe assar por cerca de 40 a 50 minutos a 200 °C.
5. Espere amornar antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

234

proteína

2,6 g

carboidrato

35,1 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar de coco, a manteiga, o leite de coco e a mandioca até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje em um recipiente, junte o coco ralado e o fermento, mexendo bem.
3. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos.
4. Espere esfriar para desinformar.
5. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

235

proteína

5,1 g

carboidrato

30,4 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Bata o leite condensado, os ovos, o leite de coco e a manteiga no liquidificador.
2. Despeje o conteúdo em um recipiente, adicione a mandioca e o coco, misturando bem.
3. Divida a massa em forminhas de vidro ou silicone com 7 cm de diâmetro próprias para micro-ondas.
4. Cozinhe no micro-ondas em potência alta por 7 minutos, espere esfriar e decore com coco fresco ralado antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

260

proteína

2,5 g

carboidrato

39,6 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma de 28 por 5 cm com óleo e polvilhe uma fina camada de açúcar.
2. Lave a mandioca, corte em pedaços médios, coloque em uma panela grande com água e cozinhe em fogo alto até amaciar.
3. Retire o fio do meio da mandioca cozida, coloque em um prato e amasse com um garfo com cuidado para não se queimar, enquanto liga o forno a 180°C.
4. Quebre os ovos separadamente, coloque em uma tigela, bata com um garfo e junte o açúcar e a mandioca amassada até ficar homogêneo.
5. Acrescente o óleo, misture, adicione o amido de milho e bata vigorosamente para incorporar tudo.
6. Coloque o coco ralado, misture, adicione o fermento por último e mexa delicadamente apenas para incorporar.
7. Asse no forno preaquecido a 180°C até que o palito espetado saia limpo.
8. Espere amornar antes de desenformar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

250

proteína

2,9 g

carboidrato

34,7 g

gordura

12,1 g

Modo de preparo

1. Cubra o fundo da forma de 25 cm de diâmetro com o açúcar e leve ao fogo até que derreta por completo e fique dourado. Reserve.
2. Misture em um recipiente a mandioca ralada, os ovos, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a margarina sem sal e o fermento em pó apenas até que fiquem bem incorporados, sem bater.
3. Despeje essa mistura de mandioca na forma caramelizada que estava reservada.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
5. Espere esfriar antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

236

proteína

5 g

carboidrato

36,2 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte forminhas refratárias individuais com manteiga.
2. Bata no liquidificador os ovos, a primeira porção de recheio de beijinho (395 g), a manteiga e o leite de coco até virar uma mistura uniforme.
3. Despeje o creme em uma vasilha e misture a macaxeira ralada com um batedor de arame, reservando 50 g da raiz para a cobertura.
4. Coloque 150 g de massa em cada tigela refratária untada e distribua cerca de 50 g do recheio de beijinho sobre o creme.
5. Espalhe os 50 g de macaxeira ralada reservados por cima dos ramequins.
6. Acomode os refratários em uma assadeira maior com água quente para assar em banho-maria no forno a 180 °C por cerca de 50 minutos.
7. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

236

proteína

1,9 g

carboidrato

42,6 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma de 20 por 30 cm com manteiga.
2. Descasque a mandioca, rale em pedacinhos e reserve em um recipiente.
3. Coloque os ovos, quebrando-os separadamente antes, o açúcar e a manteiga em uma tigela grande, batendo com um fouet até obter uma mistura lisa e homogênea.
4. Adicione o leite de coco e três quartos da mandioca, reservando o restante para polvilhar, misture com o fouet para formar a massa, despeje na forma untada, cubra com a mandioca reservada e asse no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos até que o palito saia limpo ao espetar.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

186

proteína

6 g

carboidrato

30,3 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Pique a mandioca crua em cubos menores para facilitar o trabalho da lâmina e rale os queijos se ainda não estiverem ralados.
2. Bata no liquidificador os pedaços de mandioca, os ovos, o leite integral, o açúcar e o queijo parmesão ralado por cerca de 3 minutos, até formar uma mistura uniforme.
3. Adicione a mussarela e misture com uma colher diretamente na jarra, sem bater no motor.
4. Passe a massa para uma forma com furo central de 21 cm untada com manteiga.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos.
6. Aguarde o bolo amornar ou esfriar antes de desenformar para a massa não quebrar.