Bolo de pistache

Uma porção: 1 unidade pequena (30 g)

kcal

131

proteína

1,8 g

carboidrato

10,2 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C (ou 160°C com ventilação), unte uma forma de silicone para 12 muffins ou bolinhos, enfarinhe e bata para tirar o excesso de farinha.
2. Coloque os pistaches no processador e pulse até ficarem bem picados, sem deixar soltar óleo e virar pasta.
3. Adicione a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos, a baunilha, o leite e a manteiga amolecida, batendo tudo até virar uma massa cremosa.
4. Preencha cerca de dois terços de cada cavidade da forma com o auxílio de duas colheres.
5. Coloque a forma na grade do meio do forno e asse por 15 minutos, até enfiar um palito e ele sair seco.
6. Aguarde amornar na forma por 10 minutos, passe uma faquinha sem serra nas laterais e desenforme sobre uma grade.
7. Para a cobertura, bata com a batedeira 3 colheres (sopa) de cream cheese com a manteiga até alisar.
8. Acrescente o restante do queijo e o açúcar de confeiteiro, batendo até obter consistência firme e homogênea.
9. Coloque o creme em um saco de confeitar com bico redondo pequeno e reserve na geladeira até a hora de usar.
10. Com os bolinhos totalmente frios, faça picos de cobertura por cima e finalize com os pistaches picados reservados.

Uma porção: 1 unidade pequena (30 g)

kcal

98

proteína

1,8 g

carboidrato

12,6 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Triture 150 g de pistaches com o açúcar no processador até virar uma farinha fina.
2. Aqueça o forno a 180°C (ou 160°C com ventilação), unte uma assadeira de 20 x 30 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
3. Passe a mistura de pistache para uma tigela grande e junte a manteiga, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, os ovos, o iogurte, as raspas e o suco de 2 limões.
4. Bata com a batedeira até a massa ficar lisa e uniforme.
5. Misture a abobrinha ralada com uma espátula e despeje a massa na assadeira preparada.
6. Asse por 35 a 40 minutos, até dourar bem e o palito espetado no centro sair limpo.
7. Deixe esfriar por completo.
8. Desenforme o bolo frio e puxe o papel-manteiga da base.
9. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione o suco do último limão aos poucos, mexendo até atingir uma consistência fluida (se o suco acabar antes do ponto, use água).
10. Espalhe uma camada generosa de glacê sobre o bolo e finalize com fios de creme de limão, caso queira.
11. Pique grosseiramente os pistaches restantes e salpique por cima junto com as raspas de limão reservadas.
12. Espere 10 minutos para o glacê secar, fatie em quadrados e sirva com iogurte grego.

Uma porção: 1 unidade pequena (30 g)

kcal

106

proteína

2 g

carboidrato

14,3 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma redonda de 18 cm e preaqueça o forno a 180 °C.
2. Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml), 2 ovos, 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (180 g), 1/4 de xícara (chá) de óleo (60 ml) e 50 g de pistache por cerca de 3 minutos, até triturar bem e ficar uniforme.
3. Passe o líquido batido para uma tigela grande, coloque 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g) aos poucos e incorpore com calma usando um batedor de arame ou espátula.
4. Junte 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g) e mexa somente até dissolver na massa.
5. Transfira a massa para a forma preparada, nivelando bem por cima, e asse em forno a 200 °C por cerca de 45 minutos, até furar o meio com um palito e ele sair limpo.
6. Tire a forma do forno e aguarde ficar morno antes de desenformar.
7. Junte 80 g de chocolate branco e 2 colheres (sopa) de creme de leite (30 g) em uma tigela e leve ao micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até obter uma ganache homogênea e brilhante.
8. Vire o bolo já morno no prato e espalhe a ganache por toda a parte superior.
9. Distribua 20 g de pistache picado por cima da cobertura e sirva logo em seguida.