Bolo de rolo
Baumkuchen. O baumkuchen é um bolo tradicional de origem alemã feito em várias camadas finas douradas uma a uma sob o calor direto do forno. É uma sobremesa que exige paciência e atenção na cozinha, pensada para ocasiões especiais ou lanches de fim de semana quando você tem tempo para se dedicar ao preparo.
BaumkuchenBolo de rolo de NescauBolo de rolo com recheio de doce de leiteBolo de Rolo PernambucanoBolo de rolo fácil com goiabadaBolo de rolo com goiabada
Bolo de rolo
60 minRende 29 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia fina (50 g)
- kcal
- 173
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 16 g
- gordura
- 11,4 g
| Porção: 1 fatia fina (50 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 346 | 173 | 9 |
| Carboidratos (g) | 32 | 16 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,4 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 22,8 | 11,4 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,8 | 5,4 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 53 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o grill do forno em temperatura média para alta, ou regule em 220 °C se o seu aparelho permitir. Unte e forre o fundo de uma forma redonda de aro removível de 23 cm com papel-manteiga. Na tigela da batedeira, junte o marzipã e 2 colheres (sopa) do creme de leite, batendo com a pá por 1 a 2 minutos até virar uma pasta. Sem parar de bater, adicione o restante do creme de leite aos poucos. Passe a mistura para outra tigela e reserve, sem necessidade de lavar a cuba da batedeira.
- Na tigela agora vazia, coloque a manteiga, o açúcar refinado, a baunilha e uma pitada de sal. Bata por 3 a 4 minutos até formar um creme claro e fofo. Junte a mistura cremosa de marzipã aos poucos, batendo para incorporar.
- Adicione as gemas uma a uma na massa do bolo, misturando bem. Em seguida, incorpore a farinha com fermento e o amido de milho delicadamente.
- Em uma tigela grande separada, bata as claras com um batedor elétrico até formarem picos firmes. Incorpore as claras batidas à massa com cuidado para não perder o ar da mistura.
- Coloque cerca de dois terços de uma concha de massa na forma, espalhando uniformemente apenas para cobrir o fundo. Leve sob o grill por 3 minutos até firmar e dourar, vigiando com atenção para não queimar.
- Retire do grill e espalhe a mesma porção de concha sobre a camada anterior, cobrindo toda a base com uma camada fina. Devolva ao grill por mais 3 minutos. Repita o processo até acabar toda a massa, formando cerca de 10 camadas conforme a espessura.
- Ao terminar de assar, passe uma faquinha de ponta ao redor da lateral da forma para soltar e deixe esfriar por completo. Desenforme o bolo frio e vire sobre uma grade de resfriamento.
- Para a cobertura, junte o chocolate, o creme de leite, o melaço e a manteiga em uma panela pequena e aqueça por 1 a 2 minutos até derreter e virar uma calda lisa e brilhante. Despeje sobre o topo e as laterais do bolo e deixe firmar por 1 hora antes de cortar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bolo de rolo
Bolo de rolo de Nescau146 kcal por porção · 35 min
Um bolo de rolo feito com massa fina de Nescau e enrolado com brigadeiro cremoso de colher. É uma sobremesa clássica para fatiar fininho no café da tarde ou servir quando a visita pede um doce caprichado.
Bolo de rolo
35 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia fina (50 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 26 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 fatia fina (50 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 293 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 51,9 | 26 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 88 | 44 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar em uma tigela até virar um creme fofo e bem claro.
- Passe a farinha de trigo e o NESCAU pela peneira e junte ao creme de ovos.
- Mexa com delicadeza até a massa ficar uniforme.
- Aqueça o forno a 180°C e passe manteiga em uma forma retangular.
- Despeje a massa na assadeira untada, espalhando em uma camada fina e reta.
- Asse por cerca de 10 minutos, até firmar e dourar de leve.
- Coloque o Leite MOÇA, o NESCAU e a manteiga em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar e soltar limpo do fundo.
- Tire o bolo do forno e vire sobre um pano de prato limpo e umedecido.
- Passe o recheio de brigadeiro por toda a massa em camada uniforme.
- Use o pano úmido como apoio e enrole o bolo bem firme, sem pressa.
- Espere esfriar por completo antes de fatiar e servir.
Bolo de rolo com recheio de doce de leite189 kcal por porção · 120 min
Versão com massa finíssima assada em camadas e recheada com doce de leite caseiro feito na panela de pressão. Perfeito para servir em fatias delicadas com um café passado ou montar uma mesa de sobremesas caprichada.
Bolo de rolo
120 minRende 26 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia fina (50 g)
- kcal
- 189
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 20,2 g
- gordura
- 10,9 g
| Porção: 1 fatia fina (50 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 378 | 189 | 9 |
| Carboidratos (g) | 40,3 | 20,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 21,7 | 10,9 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 12,3 | 6,2 | 31 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 102 | 51 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata 1 xícara (chá) de açúcar e 250 g de manteiga sem sal na batedeira com batedor globo em velocidade alta até clarear e ficar cremoso.
- Acrescente as 6 gemas, uma de cada vez, mantendo a batedeira ligada.
- Reduza a velocidade do aparelho, adicione 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal, misturando sem bater em excesso.
- Bata as 6 claras em neve em tigela separada até firmarem.
- Incorpore as claras na massa delicadamente com movimentos envolventes para preservar o ar.
- Reparta a massa em 5 partes iguais.
- Espalhe cada porção em assadeiras retangulares rasas de 20 x 30 cm, untadas com bastante manteiga e enfarinhadas.
- Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 6 a 8 minutos para cada assadeira.
- Vire a massa ainda quente sobre um pano de prato bem limpo salpicado de açúcar refinado.
- Espalhe uma camada fina da lata de Leite MOÇA cozida na pressão com uma espátula sobre a massa.
- Enrole com firmeza usando o pano de prato como guia.
- Repita o processo com as outras 4 massas assadas, enrolando sempre sobre o rolo anterior para formar as camadas.
- Fatie o bolo em rodelas finas, monte no prato de servir e salpique açúcar por cima.
Dica
Desenforme as placas de massa ainda quentes direto sobre o pano com açúcar para não rachar na hora de enrolar.
Bolo de Rolo Pernambucano · 30 min
O bolo de rolo pernambucano é um clássico de camadas finas e recheio delicado de goiabada, ideal para acompanhar um café da tarde especial ou receber visitas em casa. Trata-se de um preparo que exige atenção aos detalhes e paciência na montagem, mas compensa pelo resultado tradicional e elegante.
Bolo de rolo
30 minRende 14 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as gemas das claras, pique a goiabada grosseiramente e preaqueça o forno a 250 graus Celsius.
- Bata a manteiga com o açúcar na batedeira em velocidade média por cerca de 2 minutos até clarear e cremar, raspando as laterais do recipiente se necessário.
- Adicione metade das gemas à mistura e bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos.
- Incorpore o restante das gemas e bata por mais 2 minutos até que tudo fique bem unido, reservando essa massa em uma tigela grande.
- Bata as claras em neve na batedeira em velocidade alta.
- Adicione as claras em neve e a farinha de trigo à massa reservada em três etapas, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula até ficar homogêneo.
- Divida a massa em três assadeiras retangulares de 30 por 40 centímetros forradas com papel-manteiga e untadas com manteiga, espalhando bem com uma espátula para atingir cerca de 3 milímetros de espessura.
- Asse em forno preaquecido por aproximadamente 3 a 4 minutos, cuidando para não queimar devido ao tempo rápido.
- Desenforme a massa ainda quente com a ajuda de outra assadeira e descole o papel-manteiga com cuidado.
- Aqueça a goiabada picada com a água em uma panela em fogo baixo, mexendo sem parar até dissolver e formar uma calda grossa.
- Espalhe uma camada fina de 1 colher (sopa) da calda sobre cada massa usando as costas de uma colher ou espátula.
- Enrole a primeira massa na horizontal com delicadeza usando a ponta dos dedos.
- Aplique a calda na massa seguinte e enrole a primeira sobre ela, repetindo o processo com os três tabuleiros para o bolo ganhar espessura.
- Pressione bem com o auxílio de um papel-manteiga para compactar e leve à geladeira por 2 horas para firmar.
- Corte em fatias com a largura de um a dois dedos após o período de geladeira.
- Sirva em seguida.
Dica
Observe a massa de perto no forno para que não queime, pois o tempo de cozimento é bem rápido.
Bolo de rolo fácil com goiabada · 30 min
Bolo de rolo feito com uma camada fina de massa de baunilha, recheada com goiabada e enrolada com cuidado. Uma receita para servir em fatias no café da tarde, acompanhada de café ou chá.
Bolo de rolo
30 minRende 20 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Bata as 4 claras em neve e reserve.
- Misture o açúcar, a margarina e as gemas numa tigela até incorporar bem. Use um batedor de arame para terminar de deixar a mistura uniforme.
- Junte a essência de baunilha, a farinha de trigo e o fermento químico. Mexa novamente com o batedor até obter um creme liso e consistente.
- Incorpore as claras em neve à massa, mexendo com delicadeza.
- Unte uma forma de 30 x 40 cm com um pouco de manteiga, cubra com papel-manteiga, passe mais manteiga por cima e polvilhe farinha de trigo.
- Distribua a massa por toda a forma, formando uma camada uniforme. Asse por aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Retire a massa assada da forma, coloque sobre uma superfície lisa e espalhe a goiabada por cima.
- Segure as extremidades do papel-manteiga e enrole a massa com cuidado, de uma ponta até a outra. Deixe descansar por 10 minutos.
- Transfira o bolo para uma travessa ou prato e sirva com café ou chá.
Dica
Enrole a massa com cuidado, usando o papel-manteiga para ajudar a formar o rolo sem quebrar a camada fina.
Bolo de rolo com goiabada · 120 min
O tradicional bolo de rolo leva camadas finas de massa amanteigada, recheadas com goiabada e enroladas uma sobre a outra. Cada camada assa rapidamente, então é uma receita para preparar com atenção e servir em fatias.
Bolo de rolo
120 minRende 14 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata 1 xícara (chá) de açúcar com 250 g de manteiga na batedeira até misturar bem. Acrescente as 6 gemas individualmente, batendo a cada adição.
- Junte 1½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal. Misture com cuidado.
- Bata as 6 claras até ficarem em neve e incorpore delicadamente à massa.
- Separe a massa em 5 porções do mesmo tamanho.
- Espalhe cada porção em uma assadeira retangular rasa de 20 x 30 cm, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Asse cada camada no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 6 a 8 minutos.
- Vire a primeira camada assada sobre uma toalha polvilhada com açúcar e retire a assadeira.
- Distribua parte dos 200 g de goiabada derretida sobre a massa e enrole rapidamente com a ajuda da toalha.
- Faça o mesmo com as outras camadas, acrescentando cada uma ao rolo até terminar a massa e o recheio.
- Passe o bolo para um prato e finalize polvilhando com o restante do açúcar.
Dica
Enrole cada camada logo depois de desenformar, enquanto a massa ainda está quente e flexível.
