Bolo de sorvete

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

410

proteína

10,1 g

carboidrato

50,2 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o creme de leite NESTLÉ, o leite condensado MOÇA e o leite NINHO Forti+ até formar um creme uniforme.
2. Pique o filme plástico, coloque em uma forma de furo com 18 centímetros e despeje a mistura, levando ao congelador por cerca de 6 horas até firmar.
3. Derreta a cobertura de chocolate NESTLÉ CHOCOLATERIA no micro-ondas em potência média por 1 minuto e meio, parando a cada 30 segundos para mexer.
4. Desenforme o bolo, cubra com o chocolate derretido e leve à mesa logo em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

372

proteína

5,3 g

carboidrato

37,9 g

gordura

24 g

Modo de preparo

1. Pique boa parte dos bombons de forma grosseira em uma tigela.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
3. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até formar um creme uniforme.
4. Incorpore o chantilly batido delicadamente ao creme de chocolate com movimentos suaves.
5. Forre uma forma média com filme plástico, coloque o creme de chocolate, os bombons picados e cubra com o sorvete de creme amolecido.
6. Leve ao congelador por cerca de 4 horas ou até que a sobremesa esteja firme.
7. Desenforme e decore com o restante dos bombons por cima antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

394

proteína

12,8 g

carboidrato

51,4 g

gordura

16,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite condensado, o leite integral e as gemas peneiradas em uma panela.
2. Mexa até obter um creme espesso e deixe reservado para esfriar.
3. Bata as claras na batedeira até ficarem em neve. Acrescente o creme de leite gradualmente, misturando bem.
4. Incorpore o creme preparado anteriormente, já frio, até a mistura ficar uniforme. Reserve.
5. Coloque 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água em uma forma de furo central. Leve ao fogo até obter um caramelo de cor clara.
6. Misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó com 3 colheres (sopa) de água em outro recipiente. Despeje essa mistura sobre o caramelo na forma.
7. Aguarde alguns minutos para as caldas esfriarem e coloque o creme reservado por cima.
8. Deixe no congelador por aproximadamente 3 horas.
9. Retire da forma com cuidado e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

255

proteína

3 g

carboidrato

38,5 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Corte uma fatia de bolo com cerca de 5 mm de espessura para caber em uma forma de bolo inglês de 450g de 16 por 10 cm, aparando as bordas escuras.
2. Forre a forma com uma camada dupla de filme plástico firme e pressione o bolo no fundo, preenchendo eventuais falhas com pedaços restantes.
3. Espalhe três quartos do sorbet de manga na forma, nivele com as costas de uma colher e leve ao congelador por 10 minutos.
4. Repita o processo com o sorvete de baunilha e adicione outra camada de bolo por cima.
5. Derreta o chocolate, despeje sobre esta segunda camada de bolo e congele por 10 minutos.
6. Acrescente uma camada de sorbet de framboesa da mesma forma e termine com uma última camada de bolo.
7. Cubra tudo com filme plástico e mantenha no congelador até a hora de servir.
8. Desenforme em um prato, retire o plástico, decore com o creme de leite batido e as cerejas, espere 10 minutos e corte com uma faca de lâmina reta.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

603

proteína

3,2 g

carboidrato

62,3 g

gordura

38,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção) e acomode as 12 casquinhas em uma forma de cupcake para mantê-las em pé.
2. Numa tigela grande, junte 200 g de manteiga amolecida, 200 g de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de pó para creme de confeiteiro, 1 colher (chá) de pasta de baunilha, 200 g de açúcar e 2 ovos batidos.
3. Bata tudo com uma batedeira até obter uma massa lisa e uniforme.
4. Coloque a massa em um saco de confeitar descartável, corte a ponta criando uma abertura larga e preencha as casquinhas até três quartos da capacidade para a massa descer até o fundo.
5. Leve ao forno ainda apoiadas na forma por cerca de 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Retire do forno e aguarde esfriar por completo.
7. Para a cobertura, bata 350 g de manteiga até ficar macia, junte 350 g de açúcar de confeiteiro e 2 colheres (chá) de extrato de baunilha e bata novamente até incorporar bem.
8. Transfira o creme para um saco de confeitar com bico pitanga grande e cubra o topo de cada bolinho como faria em um cupcake.
9. Finalize com confeitos, cerejas e os acompanhamentos que preferir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

245

proteína

5,4 g

carboidrato

40,9 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas, colocando as gemas em uma tigela média e as claras em um recipiente de inox ou vidro para o banho-maria.
2. Ferva o leite condensado com o leite em fogo médio em uma panela média, mexendo de vez em quando.
3. Abaixe o fogo e adicione metade do leite quente sobre as gemas aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame.
4. Volte essa mistura para a panela com o restante do leite, junte o extrato de baunilha e cozinhe por 10 minutos mexendo até engrossar e cobrir as costas da colher.
5. Esfrie o creme rapidamente colocando a tigela sobre uma travessa com gelo e água.
6. Forre uma fôrma retangular de 28 cm x 11 cm x 7 cm com filme plástico, cobrindo bem todo o interior.
7. Aqueça o açúcar com as claras em banho-maria por cerca de 2 minutos, mexendo sempre sem deixar cozinhar.
8. Bata essa mistura na batedeira por 5 minutos, começando em velocidade baixa e aumentando aos poucos até formar um merengue.
9. Incorpore um terço do merengue no creme de gemas com o batedor de arame e depois adicione o restante delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
10. Despeje a base do sorvete na fôrma, bata de leve na bancada para nivelar e leve ao congelador por pelo menos 5 horas.
11. Aqueça o creme de leite em um fervedor até ferver e desligue.
12. Derreta o açúcar em uma panela funda em fogo médio até virar um caramelo uniforme, mexendo para dissolver os cristais.
13. Tire do fogo, junte a manteiga mexendo vigorosamente e adicione o creme de leite quente aos poucos com cuidado.
14. Cozinhe a calda por mais 2 minutos em fogo médio mexendo sempre e deixe esfriar em temperatura ambiente.
15. Desenforme o sorvete puxando o filme plástico após deixá-lo fora do congelador por 10 minutos, regue com a calda de caramelo, castanhas picadas e fitas de coco tostadas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

352

proteína

3 g

carboidrato

50,2 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Forre o fundo de uma forma redonda de fundo removível de 20 cm com papel-manteiga. Fatie o bolo em fatias de 1 cm, forre toda a base da forma e preencha as frestas com pedacinhos menores para fechar bem.
2. Quebre os suspiros com as mãos numa tigela funda, junte todo o creme de leite fresco e incorpore delicadamente. Alterne colheradas fartas dessa mistura com o creme de limão na forma, sem misturar os dois. Alise a superfície com uma espátula, dê leves batidinhas com a forma na bancada para assentar e leve ao congelador por pelo menos 4 horas.
3. Na hora de servir, solte a torta da forma, coloque no prato e enfeite com as frutas vermelhas.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

316

proteína

9,4 g

carboidrato

31,4 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e unte uma forma de pão de 23x13 cm.
2. Prepare a massa do bolo conforme as orientações da receita, despeje na forma untada e asse por 18 a 22 minutos, testando com um palito para ver se o centro está assado. Deixe esfriar por completo.
3. Passe uma faca nas bordas da forma e vire para desenformar o bolo, batendo levemente na base se precisar. Se quiser, apare a parte superior do bolo com uma faca de serra para nivelar a base da próxima camada.
4. Lave e seque a forma de pão, unte levemente e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga. Coloque o bolo de volta na forma e leve ao congelador por pelo menos 3 horas.
5. Para a primeira camada de sorvete, deixe o pote amolecer um pouco, mexa em uma tigela até ficar cremoso e espalhe sobre o bolo com uma espátula. Congele por 4 horas.
6. Repita o processo com os outros dois sabores de sorvete, respeitando o intervalo de 4 horas de congelamento entre cada camada.
7. Finalize a última camada com as framboesas e deixe no congelador durante a noite inteira.
8. Na hora de servir, deixe o bolo descansar à temperatura ambiente por 5 minutos, vire sobre uma assadeira grande e use uma segunda assadeira para desvirá-lo para a posição correta. Fatie e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

331

proteína

4,6 g

carboidrato

37,6 g

gordura

19,6 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma de fundo removível de 20cm com óleo e forre com filme plástico.
2. Unte e forre duas formas de bolo de 20cm com papel-manteiga.
3. Preencha a primeira forma com o sorvete amolecido, pressione bem nos cantos, alise a superfície com uma espátula e leve ao congelador por pelo menos 2 horas.
4. Aqueça o forno a 180°C.
5. Em uma tigela grande, bata o óleo, os ovos, o leitelho e o café até incorporar.
6. Em outro recipiente, misture os açúcares, o cacau, a farinha, o bicarbonato e o fermento com um fouet para eliminar qualquer grumo.
7. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos, misture até ficar homogêneo e incorpore os biscoitos picados delicadamente.
8. Divida a massa entre as duas formas preparadas e assa por 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe esfriar levemente na forma antes de desenformar sobre uma grade para esfriar totalmente.
10. Nivele o topo dos bolos com uma faca de pão, se necessário.
11. Retire o sorvete do congelador, desenforme, coloque uma camada de bolo em um prato, cubra com o disco de sorvete e finalize com a outra camada de bolo pressionando com firmeza.
12. Transfira para um recipiente adequado e deixe no congelador durante a noite.
13. Para a cobertura de ganache, coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor, aqueça 50ml do creme de leite com o xarope em fogo médio até quase ferver e despeje sobre o chocolate.
14. Deixe descansar por 1 minuto, misture até ficar brilhante e transfira para uma bisnaga ou saco de confeitar.
15. Na batedeira com o batedor de arame, bata os 600ml restantes de creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até ponto de pico firme.
16. Cubra o bolo com uma camada fina de creme de leite batido usando uma espátula e leve ao congelador por 20 minutos.
17. Espalhe o restante do creme cobrindo todo o bolo e retorne ao congelador por 30 minutos para firmar.
18. Faça linhas com a ganache na borda superior para escorrer pelas laterais.
19. Decore com mais biscoitos, o restante da ganache e o creme que sobrou.
20. Se estiver muito congelado na hora de servir, deixe na geladeira por 5 a 10 minutos antes de fatiar com uma faca aquecida em água quente.