Bolo de suspiro com morango
Bolo de suspiro e praliné com morangos. Esta sobremesa combina discos de suspiro crocantes com amêndoas, creme batido e morangos frescos. É uma opção festiva e elegante para ocasiões especiais que impressiona na mesa.
Bolo de suspiro com morango
150 minRende 30 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 223
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 38,6 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 223 | 11 | |
| Carboidratos (g) | 38,6 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 2,6 | 5 | |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 11 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 24 | 1 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 140 ºC e forre duas assadeiras planas com papel-manteiga.
- Bata cerca de dois terços das amêndoas torradas no processador até picar, cuidando para não virar pasta, e pique o restante com uma faca.
- Misture os açúcares.
- Bata as claras em neve firme em uma tigela grande com a batedeira elétrica e adicione o açúcar em três etapas, batendo bem após cada adição.
- Acrescente o amido de milho e o vinagre, continuando a bater até o suspiro ficar brilhante e bem firme a ponto de o batedor ficar pesado, o que pode levar até 5 minutos.
- Incorpore rapidamente as amêndoas picadas com uma espátula e divida a mistura entre as duas assadeiras, espalhando em círculos de 20 cm, e polvilhe o restante das amêndoas por cima.
- Asse por 1 hora, desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem lá dentro por pelo menos 1 hora com a porta fechada para não rachar.
- Para o molho de morango, bata 600 g dos morangos no processador, passe pela peneira para retirar as sementes e Adoce com 2 colheres (sopa) do açúcar de confeiteiro.
- Peneire o restante do açúcar de confeiteiro no creme de leite fresco, bata até o ponto de pico suave e envolva com cuidado dois terços do molho de morango.
- Para servir, coloque um dos discos de suspiro em um prato, espalhe metade do creme, cubra com o segundo disco, o restante do creme e finalize com os morangos restantes e açúcar de confeiteiro, servindo o molho reservado ao lado.
Dica
Mantenha o forno fechado ao desligar para evitar que os suspiros rachem.
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