Bolo de cenoura

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

233

proteína

4 g

carboidrato

29,4 g

gordura

12,1 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes, quebre os ovos um a um para conferir a qualidade, descasque e corte as cenouras em rodelas, e preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture a água com o leite condensado e o leite para formar a calda que umedecerá o bolo e reserve.
3. Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo por aproximadamente 3 minutos até triturar bem a cenoura.
4. Acrescente a farinha de trigo usando o modo pulsar do liquidificador e misture o fermento levemente para incorporar.
5. Despeje a massa em uma forma de 22 por 27 cm forrada com papel manteiga no fundo e leve ao forno por 40 minutos.
6. Prepare o recheio misturando o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela com o fogo desligado antes de adicionar o leite condensado e a margarina.
7. Leve ao fogo baixo mexendo constantemente até obter uma cobertura consistente que mostre o fundo da panela ao passar a espátula, sem atingir o ponto de brigadeiro.
8. Despeje o brigadeiro em uma forma, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
9. Divida a massa assada e fria em duas partes iguais.
10. Corte o bolo em partes do tamanho dos potinhos com um cortador ou com o próprio pote.
11. Monte os potinhos alternando uma camada de massa umedecida com a calda e uma camada de recheio.
12. Repita as camadas até preencher os potinhos e finalize com granulado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

244

proteína

4 g

carboidrato

31,4 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Bata a cenoura, o açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador por cerca de 5 minutos até conseguir uma mistura lisa.
2. Passe para uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada e mexa bem.
3. Junte o fermento químico por último, misture com cuidado e passe para uma forma de 24 cm de diâmetro untada.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos até o palito sair limpo. Espere esfriar.
5. Misture o cacau em pó e o leite condensado em uma panela.
6. Adicione o leite líquido, o creme de leite, o chocolate picado e a manteiga.
7. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar, abaixe o fogo quando ferver e deixe por mais 10 minutos até engrossar.
8. Passe para um recipiente, cubra com plástico filme colado no creme e espere esfriar fora da geladeira.
9. Espalhe o creme no centro e por cima do bolo já frio.
10. Finalize com granulado ou raspas de chocolate.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

244

proteína

4,5 g

carboidrato

36,2 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma de furo central com manteiga e farinha, e preaqueça o forno a 180 graus.
2. Peneire a farinha de trigo em uma tigela, junte o sal e o fermento químico, misturando bem.
3. Descasque as cenouras, tire as pontas e corte em rodelas.
4. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as rodelas de cenoura por cerca de 5 minutos até obter uma massa lisa.
5. Despeje a mistura líquida na tigela com a farinha aos poucos, mexendo com cuidado até incorporar.
6. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, testando com um palito antes de tirar.
7. Tire do forno, deixe amornar por 10 a 15 minutos e desenforme.
8. Faça a cobertura mexendo a manteiga e o leite condensado em uma panela em fogo baixo até ferver, contando mais 2 minutos antes de desligar.
9. Mexa a cobertura fora do fogo por mais 1 minuto e espalhe sobre o bolo morno, finalizando com chocolate branco ralado.
10. Sirva em fatias no dia a dia ou em festas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

257

proteína

4,5 g

carboidrato

42,5 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Bata as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador.
2. Despeje o conteúdo em uma vasilha e incorpore o açúcar e a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento.
3. Transfira para uma fôrma retangular de 20 por 30 centímetros untada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos.
4. Prepare a cobertura levando ao fogo baixo o Leite Moça, o Nescau e a manteiga em uma panela, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo.
5. Cubra o bolo ainda quente com o brigadeiro, finalize com o chocolate granulado e espere esfriar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

226

proteína

6,3 g

carboidrato

27,8 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Bata o Leite Moça com a cenoura no liquidificador e reserve.
2. Bata as claras em neve na batedeira até firmarem, adicione as gemas uma a uma e bata até obter um creme fofo.
3. Misture o creme de cenoura reservado, o coco ralado, a manteiga e a farinha de trigo, batendo até uniformizar.
4. Incorpore o fermento com uma espátula após desligar a batedeira.
5. Coloque a massa em uma fôrma redonda de 24 cm untada e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 45 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

253

proteína

13 g

carboidrato

15,9 g

gordura

16,4 g

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes na bancada para facilitar a organização.
2. Despeje no copo do liquidificador os ovos, o óleo de coco, a cenoura, o fermento, o adoçante culinário, a canela em pó e a farinha.
3. Acione o aparelho e bata tudo até formar uma massa bem grossa e uniforme.
4. Passe a massa para uma forma redonda com furo central, previamente untada e enfarinhada, e assa em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos, conferindo com um palito.
5. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e coloque uma calda de chocolate caso queira.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

232

proteína

4,1 g

carboidrato

34,4 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente a cenoura ralada, os ovos, o óleo, o açúcar refinado e o açúcar mascavo até incorporar bem.
2. Acrescente a farinha de trigo, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo-da-índia e o sal, mexendo até obter uma massa homogênea.
3. Transfira para uma forma com furo central de 23 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
4. Aguarde esfriar após tirar do forno, desenforme e reserve.
5. Prepare a cobertura juntando todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo sempre até soltar levemente do fundo.
6. Despeje o brigadeiro ainda morno sobre o bolo já desenformado, decore com granulado ou raspas de chocolate se quiser e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

225

proteína

4,6 g

carboidrato

34,4 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Separe tudo o que vai usar e verifique os ovos antes de começar.
2. Bata os ovos, o óleo e a cenoura no liquidificador por cerca de 3 minutos até sumirem os pedaços.
3. Acrescente o açúcar e deixe bater por mais 1 minuto.
4. Despeje o conteúdo em uma tigela, junte a farinha peneirada mexendo com um batedor de arame e finalize incorporando o fermento com rapidez.
5. Pincele óleo ou desmoldante nas forminhas, preencha cada uma até a metade com a massa e bata de leve na bancada para acertar.
6. Coloque as forminhas na air fryer com espaço entre elas e deixe assar a 120 °C por cerca de 20 minutos.
7. Tire da air fryer, espere esfriar um pouco e desenforme.
8. Misture o leite condensado com o chocolate em pó peneirado em uma panela até sumirem os grumos, depois junte o creme de leite e o chocolate meio amargo picado.
9. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar até obter um creme firme que cai em fios, e desligue.
10. Cubra os bolinhos com o brigadeiro preparado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

219

proteína

3 g

carboidrato

29,2 g

gordura

10,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 graus e unte uma assadeira de 23 por 33 centímetros.
2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal.
3. Em outra tigela, bata o purê de maçã, o leite de amêndoas, a baunilha, o açúcar e o óleo.
4. Adicione os ingredientes secos aos líquidos e misture apenas até incorporar. Incorpore a cenoura ralada.
5. Transfira para a assadeira untada e asse por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobrir.
6. Faça a cobertura colocando as castanhas de macadâmia, a castanha de caju, o leite de amêndoas, o xarope de bordo, o óleo de coco, a baunilha, o suco de limão e o sal em um liquidificador de alta potência. Bata até ficar bem liso, por 1 a 2 minutos ou mais, raspando as laterais de vez em quando. Você pode adicionar uma colher de sopa extra de leite de amêndoas se precisar ajudar a lâminas a girarem.
7. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de espalhar, pois a cobertura vai firmar um pouco.
8. Guarde o bolo coberto na geladeira.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

210

proteína

3,5 g

carboidrato

30,4 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo de coco, o açúcar mascavo, a água e as especiarias até atingir uma textura uniforme.
2. Junte os ingredientes secos em um recipiente grande.
3. Incorpore o líquido do liquidificador aos secos aos poucos, mexendo até uniformizar, e finalize adicionando o vinagre de maçã e o fermento com cuidado.
4. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 25 minutos.
5. Derreta o chocolate meio amargo com o leite em banho-maria em outro recipiente, mexendo até ficar homogêneo.
6. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

269

proteína

4,2 g

carboidrato

38,9 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Bata as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador.
2. Passe a mistura para um recipiente, junte o açúcar e adicione a farinha de trigo peneirada junto com o fermento.
3. Transfira para uma fôrma retangular de 20 por 30 centímetros que esteja untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
4. Enquanto isso, faça a cobertura.
5. Junte em uma panela o Leite Moça, o creme de leite, o chocolate em pó, os tabletes de chocolate ao leite e a manteiga, mantendo no fogo baixo e mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela.
6. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo, decore com o chocolate granulado e espere esfriar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

237

proteína

3,8 g

carboidrato

29,9 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas de 23 centímetros e forre o fundo com papel manteiga.
2. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada em uma tigela média.
3. Bata o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o óleo em uma tigela grande. Junte os ovos, mexa bem, adicione o purê de maçã e a baunilha.
4. Incorpore os ingredientes secos aos líquidos sem bater demais, apenas até unir. Misture a cenoura e as nozes.
5. Divida a massa entre as formas preparadas. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que a superfície volte ao toque e um palito saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos, passe uma faca nas bordas, desenforme e espere esfriar completamente.
6. Se quiser nivelar o bolo, use uma faca de serra para cortar a parte abaulada de uma das massas quando estiver fria, usando essa base como camada inferior.
7. Espalhe a cobertura de cream cheese sobre a superfície nivelada, coloque a segunda camada por cima e cubra o topo e as laterais com o restante do creme. Finalize com mais nozes, fatie e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

255

proteína

5,2 g

carboidrato

41,8 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo e o açúcar por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
2. Passe para um recipiente grande, junte a farinha peneirada e o fermento, mexendo até incorporar.
3. Despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180 C por aproximadamente 40 minutos.
4. Para o recheio, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela grande.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar até o brigadeiro engrossar e soltar do fundo da panela.
6. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e deixe esfriar fora da geladeira.
7. Desenforme o bolo já frio, corte a massa ao meio e espalhe metade do brigadeiro na base.
8. Feche o bolo, misture um pouco de creme de leite no restante do brigadeiro e espalhe por cima de toda a superfície.
9. Decore com granulado e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

312

proteína

4,7 g

carboidrato

39,9 g

gordura

15,7 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos até formar um creme claro e fofo.
2. Acrescente o óleo e a cenoura, batendo novamente.
3. Misture a farinha e o fermento peneirados em um recipiente e incorpore os ingredientes batidos com delicadeza.
4. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada de 16 cm por 25 cm e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, depois reserve.
5. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e atingir 86°C, então retire e espere esfriar.
6. Derreta a cobertura ao leite em banho-maria ou no micro-ondas em etapas de 30 segundos na potência alta, mexendo sempre até alcançar de 40 a 42°C.
7. Adicione os pedaços restantes de cobertura e mexa sem parar para derreter e baixar a temperatura para 30°C.
8. Coloque o chocolate temperado em moldes de mini pão de mel até a marca, encaixe o silicone e leve ao refrigerador por cerca de 10 minutos.
9. Retire os moldes, tire o silicone e monte colocando uma fatia fina de bolo no fundo, recheie com o brigadeiro e feche com outra camada de bolo.
10. Cubra com o restante do chocolate temperado e leve ao refrigerador por mais 10 minutos para secar antes de desenformar.
11. Decore com arabescos e cenourinhas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

252

proteína

3,7 g

carboidrato

38,2 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Prepare a bebida de chocolate em pó utilizando as cápsulas indicadas, conforme as instruções da embalagem.
2. Aqueça a bebida junto com o açúcar em uma panela em fogo médio por cerca de 3 minutos e reserve.
3. Bata no liquidificador a cenoura, o ovo, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.
4. Passe a mistura para um recipiente, junte o restante dos ingredientes e mexa bem.
5. Divida a massa em 4 canecas, mantendo dois dedos de espaço livres em cada uma.
6. Leve ao micro-ondas na potência alta por 3 minutos.
7. Cubra os bolos com a calda reservada antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

281

proteína

3 g

carboidrato

37,3 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Unte duas formas de 20 cm e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga. Bata o óleo, o iogurte, os ovos, a baunilha e as raspas de laranja em uma jarra. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e uma boa pitada de sal. Desfaça os torrões de açúcar com os dedos, sacudindo a tigela para encontrá-los.
2. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Acrescente a cenoura, as uvas-passas e metade das nozes, se usar. Misture bem e distribua a massa igualmente entre as duas formas.
3. Asse por 25 a 30 minutos, até um palito sair limpo do centro. Se ainda houver massa úmida no palito, asse por mais 5 minutos e teste novamente. Deixe os bolos esfriarem nas formas.
4. Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar uniforme. Acrescente metade do cream cheese e bata novamente. Junte o restante aos poucos para evitar que a cobertura separe.
5. Desenforme os bolos. Espalhe metade da cobertura sobre um deles e coloque o outro por cima.
6. Cubra com o restante do creme e distribua as nozes reservadas. Conserve na geladeira por até 5 dias e sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

207

proteína

3,7 g

carboidrato

28,9 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Raspe finamente a casca da laranja e esprema 3 colheres (sopa) do suco. Misture o suco e as raspas com as uvas-passas e deixe de molho enquanto prepara a massa. Unte levemente uma forma quadrada funda de 20 cm e forre o fundo. Em outra tigela, misture as duas farinhas, 1 colher (chá) de fermento, o bicarbonato e a canela.
2. Separe a clara e a gema de um dos ovos. Coloque a clara em uma tigela pequena e a gema em outra maior. Acrescente o segundo ovo inteiro e o açúcar à gema. Bata por 1 a 2 minutos, até engrossar e formar espuma. Despeje o óleo aos poucos, batendo em velocidade baixa. Incorpore a mistura de farinhas em duas etapas, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher grande. A massa ficará espessa. Acrescente a pitada extra de fermento à clara reservada e bata até formar picos macios.
3. Misture a cenoura e as uvas-passas, incluindo o líquido do molho, à massa. Incorpore delicadamente a clara batida. Transfira para a forma e balance levemente para nivelar. Asse por 1 hora, até crescer e ficar firme, ou até um palito sair limpo do centro. Espere 5 minutos, desenforme sobre uma grade, retire o papel e deixe esfriar completamente.
4. Para a cobertura, misture o cream cheese, o quark, o açúcar de confeiteiro e as raspas de laranja, sem bater demais. Acrescente o suco de limão e mexa. Espalhe a cobertura sobre o bolo e corte em 16 quadrados. Se preferir, deixe o bolo bem embalado por 1 ou 2 dias antes de cobrir e servir. Sem cobertura, conserve por até 5 dias em recipiente hermético. Com cobertura, mantenha na geladeira.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

259

proteína

3,8 g

carboidrato

24,8 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e organize forminhas de papel em uma assadeira para doze muffins.
2. Numa tigela grande, misture o açúcar, as farinhas, o bicarbonato, as especiarias e as raspas de laranja. Bata os ovos com o óleo e incorpore aos secos junto com a cenoura ralada.
3. Divida a massa entre as forminhas e leve ao forno por 20 a 22 minutos, testando com um palito para ver se sai limpo. Deixe esfriar sobre uma grade antes de cobrir.
4. Para a cobertura, bata a manteiga até amolecer bem, junte o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, batendo até uniformizar.
5. Espalhe o creme sobre os bolinhos com uma espátula ou uma faquinha e finalize com os confeitos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

190

proteína

3 g

carboidrato

26,4 g

gordura

8,5 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o óleo, o suco de limão, os açúcares, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela até dissolver os açúcares e juntar bem, depois adicione a cenoura ralada.
2. Misture os ingredientes secos restantes da massa em outro recipiente e incorpore aos poucos na mistura de cenoura.
3. Despeje a massa em uma assunção retangular de 20 por 30 centímetros untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz, assando em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Reserve.
4. Mexa todos os ingredientes da cobertura em uma panela em fogo baixo até engrossar, despeje sobre o bolo e espalhe antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

124

proteína

4 g

carboidrato

19 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Misture o Nescau, os morangos e o suco de laranja em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma calda leve.
2. Tire do fogo e reserve.
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa uniforme.
4. Esquente uma frigideira antiaderente untada com manteiga ou óleo e despeje pequenas porções de massa com uma colher, sem espalhar.
5. Vire os fofinhos quando a superfície começar a criar furinhos e deixe dourar do outro lado.
6. Transfira para um prato e repita o processo até acabar a massa.
7. Sirva com a calda reservada.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

255

proteína

3,2 g

carboidrato

41,2 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada, pegue uma tigela, o liquidificador, uma espátula e uma forma com furo central de 22 cm de diâmetro, deixando o forno preaquecido a 180 °C.
2. Despeje o flocão de milho em uma tigela, coloque a água, mexa levemente e espere descansar por 10 minutos para hidratar, enquanto descasca e pica a cenoura.
3. Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a cenoura cortada, o açúcar e o sal.
4. Incorpore o flocão já hidratado e bata por cerca de 3 minutos, usando a espátula se precisar de ajuda.
5. Coloque o fermento químico e bata por mais 30 segundos só para misturar.
6. Passe óleo na forma, despeje a massa e acerte a superfície.
7. Asse no forno a 180 °C por cerca de 50 minutos.
8. Espere amornar para desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

137

proteína

2,5 g

carboidrato

27 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno preaquecendo a 180 °C.
2. Pique a cenoura em rodelas. Separe as claras das gemas. Peneire a farinha de arroz, o açúcar mascavo e a canela em um recipiente, misturando bem.
3. Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as rodelas de cenoura com as gemas e a água até obter um creme homogêneo.
4. Passe a mistura de cenoura para uma tigela, junte a manteiga e mexa por cerca de 1 minuto.
5. Incorpore os ingredientes secos, depois junte o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente com movimentos circulares para aerar a massa.
6. Despeje a massa em uma forma redonda de 22 cm untada com óleo. Asse por aproximadamente 30 minutos e confirme o ponto espetando um palito no centro.
7. Para a calda, junte em uma panela a manteiga, o açúcar mascavo, o leite, o cacau em pó e o chocolate 70%.
8. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até a calda engrossar.
9. Desenforme o bolo morno, fure a superfície com um garfo para a calda penetrar e espalhe a cobertura por cima.
10. Decore com chocolate granulado se quiser e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

246

proteína

5,6 g

carboidrato

28,9 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. No copo do liquidificador, junte a cenoura descascada, os ovos, o azeite e as uvas passas, batendo tudo até sumirem os pedaços maiores.
2. Despeje o conteúdo batido em uma tigela e adicione a farinha de trigo junto com a farinha de aveia.
3. Mexa com energia até que a massa fique uniforme e sem grumos.
4. Incorpore o fermento em pó e o chocolate picado, caso vá usar, mexendo delicadamente com uma espátula.
5. Coloque a massa em forminhas individuais de cupcake ou em uma assadeira untada de sua preferência.
6. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, testando com um palito para ver se o interior está assado.
7. Aguarde amornar antes de desenformar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

166

proteína

2,6 g

carboidrato

36,1 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as duas laterais maiores de uma forma de pão com papel-manteiga ou utilize uma forma de silicone.
2. Em uma tigela grande, misture o leite vegetal, as cenouras raladas, o cranberry, o xarope de bordo e o vinagre de maçã.
3. Em outra tigela, junte o fubá, a farinha integral, o fermento, a canela e o sal. Misture até distribuir os ingredientes.
4. Acrescente os ingredientes secos à mistura de cenoura e mexa bem até formar uma massa uniforme.
5. Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 1 hora. Confira o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair seco. Deixe o bolo descansar na forma por 5 minutos sobre uma grade e depois desenforme para esfriar completamente.
6. Para a ganache, coloque cerca de 2,5 cm de água em uma panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo para manter uma fervura suave e apoie uma tigela sobre a panela. Coloque as gotas de chocolate na tigela e deixe derreter aos poucos. Quando estiverem totalmente derretidas, acrescente as 2 colheres (sopa) de leite vegetal e misture com um batedor ou espátula. Retire do fogo.
7. Espalhe a ganache sobre o bolo frio, deixando o chocolate escorrer naturalmente pelas laterais.
8. Se desejar, distribua as 2 colheres (sopa) restantes de cranberry picado sobre a cobertura. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

300

proteína

4,9 g

carboidrato

41,5 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até o brigadeiro se desprender do fundo.
2. Passe o brigadeiro para um prato untado com manteiga e espere esfriar.
3. Modele metade do brigadeiro em bolinhas, envolva cada uma na farinha de trigo e reserve a outra metade para a cobertura.
4. Bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar no liquidificador até obter uma mistura uniforme.
5. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.
6. Mexa até incorporar os ingredientes e transfira para uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
7. Espalhe as bolinhas de brigadeiro enfarinhadas sobre a massa e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.
8. Desenforme o bolo ainda morno, distribua o brigadeiro reservado sobre a superfície e termine com o chocolate granulado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

224

proteína

3 g

carboidrato

31 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma de 20 por 30 centímetros com óleo e farinha de arroz, preaqueça o forno a 180 ºC e descasque e pique as cenouras em rodelas finas.
2. Misture a farinha de aveia, o polvilho doce e o fermento em uma tigela grande com um fouet.
3. Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o açúcar demerara, o sal, a baunilha, o vinagre de maçã e as cenouras por 3 minutos até ficar homogêneo.
4. Despeje o líquido na tigela com os secos, mexendo delicadamente apenas para incorporar sem bater.
5. Passe a massa para a forma e asse por 30 a 35 minutos até que o palito saia limpo, depois deixe amornar.
6. Prepare a cobertura misturando o amido de milho e o leite vegetal aos poucos em uma panela com o fogo desligado.
7. Junte o chocolate, acenda o fogo baixo e mexa sem parar com uma espátula por 4 minutos até engrossar.
8. Cubra o bolo ainda quente para preservar a cremosidade e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

271

proteína

4,3 g

carboidrato

34,6 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Coloque a cenoura ralada, o açúcar mascavo, o óleo, os ovos e a essência de baunilha em uma tigela grande. Mexa até combinar tudo.
2. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravo, o cardamomo e uma pitada de sal.
3. Acrescente os ingredientes secos à mistura de cenoura e mexa até a massa ficar uniforme. Junte os pistaches e incorpore delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês de 6,6 x 18,5 x 5,5 cm, previamente untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, até dourar e ficar seco. Retire do forno e sirva. Se desejar, finalize com um pouco de açúcar mascavo misturado com canela.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

341

proteína

4,1 g

carboidrato

43,1 g

gordura

17,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Unte uma assadeira quadrada e funda de 20 por 5 centímetros e forre com papel manteiga.
3. Misture os ingredientes da massa em uma tigela grande até incorporar bem.
4. Despeje na assadeira e asse por 25 a 30 minutos até dourar e um palito sair limpo ao ser enfiado no centro.
5. Reserve para esfriar totalmente na assadeira.
6. Bata os ingredientes da cobertura com uma batedeira elétrica por 5 minutos até clarear e fofocar.
7. Esfarele o bolo frio na tigela com a cobertura e bata até formar uma massa homogênea.
8. Modele 12 bolas do mesmo tamanho em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos.
9. Derreta o chocolate em banho-maria sem deixar o fundo da tigela encostar na água, mexendo até ficar liso.
10. Espete um palito em cada bola, mergulhe no chocolate derretido e apoie na assadeira.
11. Cole o chocolate vermelho na frente como focinho e os pretzels como chifres antes de o chocolate secar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

276

proteína

4,2 g

carboidrato

30,3 g

gordura

16,1 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos na batedeira por 1 minuto e junte o açúcar mascavo até clarear.
2. Acrescente o óleo sem parar de bater até incorporar bem.
3. Desligue a batedeira, coloque a cenoura ralada e bata rápido só para misturar.
4. Retire da batedeira, peneire a farinha na massa e mexa com uma colher junto com as nozes picadas.
5. Adicione o gengibre, a canela, a noz-moscada e o cardamomo, mexendo para agregar.
6. Incorpore o fermento e o bicarbonato por último e despeje a massa em uma forma untada com spray desmoldante ou com manteiga e farinha.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos até o palito sair limpo e espere esfriar.
8. Misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o leite em um recipiente até obter um creme homogêneo.
9. Espalhe a cobertura sobre o bolo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

238

proteína

3,6 g

carboidrato

34,2 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 205 °C. Unte uma forma para 12 cupcakes ou coloque forminhas de papel nas cavidades.
2. Misture a farinha, o fermento, a canela, o sal, o bicarbonato, o gengibre e a noz-moscada em uma tigela média, usando um batedor.
3. Em outra tigela, bata o açúcar mascavo, o açúcar de cana, o óleo, os ovos, o leite e a baunilha. Acrescente a cenoura ralada e misture.
4. Adicione os ingredientes secos à mistura líquida e mexa apenas até incorporar. Distribua a massa nas cavidades usando uma medida de ⅓ de xícara (chá).
5. Asse por 16 a 20 minutos, até os cupcakes voltarem ao formato quando pressionados levemente e um palito sair limpo. Deixe descansar na forma por 10 minutos e transfira para uma grade até esfriarem completamente.
6. Espalhe a cobertura de cream cheese sobre os cupcakes frios e termine com as nozes trituradas, se desejar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

237

proteína

4,6 g

carboidrato

35,9 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar no liquidificador, acrescente o óleo e junte as rodelas de cenoura aos poucos, batendo até virar um líquido liso.
2. Passe para uma tigela e misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento em pó.
3. Despeje a massa em uma forma redonda com furo central de cerca de 19 cm, previamente untada.
4. Asse em forno médio preaquecido a 180°C por 40 minutos, aguarde amornar e desenforme em um prato.
5. Misture o leite condensado, o chocolate em pó e o creme de leite em uma panela fora do calor.
6. Ligue o fogo médio e mexa a calda sem parar por cerca de 10 minutos, até encorpar.
7. Verta a cobertura ainda quente diretamente sobre o bolo desenformado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

272

proteína

3,9 g

carboidrato

28 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Rale a metade da cenoura na parte fina do ralador e reserve. Derreta a manteiga no micro-ondas.
2. Misture a cenoura ralada com o açúcar e o ovo em uma tigela até incorporar bem.
3. Adicione a manteiga derretida, a farinha de trigo e o fermento, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Despeje a massa em uma caneca grande ou duas pequenas, preenchendo só até a metade, e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
5. Espete um palito para checar se o bolo está cozido e retire.
6. Pique o chocolate, junte com a manteiga em um recipiente e leve ao micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo até derreter e virar uma cobertura lisa.
7. Cubra o bolo ainda morno com a calda de chocolate e finalize com granulado.
8. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

274

proteína

3,5 g

carboidrato

41,1 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador.
2. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, misturando até obter uma massa lisa.
3. Passe as gotas de chocolate por um pouco de farinha para não afundarem e misture à massa.
4. Despeje em uma forma de bolo inglês de 11 x 28 x 8 cm e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos até dourar.
5. Misture os ingredientes da calda em uma panela, cozinhe em fogo médio por 10 minutos até engrossar e despeje sobre o bolo ainda quente.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

307

proteína

4,4 g

carboidrato

39,4 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura uniforme.
2. Adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando até incorporar na massa.
3. Despeje em uma assadeira de 20 x 20 cm untada e enfarinhada, levando ao forno médio a 180°C por cerca de 30 minutos até dourar.
4. Espere esfriar, esfarele o bolo e reserve.
5. Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga ao fogo em uma panela.
6. Mexa por cerca de 8 minutos até dar o ponto.
7. Misture o creme de leite e reserve.
8. Distribua uma xícara de bolo esfarelado dentro de uma das metades do ovo de páscoa.
9. Cubra com uma camada de brigadeiro e adicione outra camada de bolo por cima.
10. Finalize cobrindo com mais brigadeiro e acertando a superfície com uma colher.
11. Repita o processo nas demais cascas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

300

proteína

4 g

carboidrato

34,5 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma redonda com furo central de 20 cm usando manteiga e farinha de trigo, descasque e pique as cenoras em rodelas, pique o chocolate da massa em cubos pequenos e preaqueça o forno a 180°C.
2. Quebre os ovos um a um para conferir a qualidade, coloque no liquidificador com o óleo, o açúcar, as cenouras, a canela e o cravo, batendo por uns 3 minutos até virar uma mistura homogênea.
3. Despeje numa tigela, junte a farinha de trigo peneirada e mexa até incorporar.
4. Acrescente o chocolate branco picado e o fermento em pó, misturando com cuidado apenas para agregar.
5. Passe a massa para a forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, testando com um palito para ver se sai limpo antes de amornar e desenformar.
6. Derreta o chocolate branco da cobertura no micro-ondas em etapas de 20 segundos ou em banho-maria, depois misture com o creme de leite até obter uma textura fluida.
7. Desenforme o bolo num prato e espalhe a cobertura de chocolate branco por cima antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

273

proteína

3,4 g

carboidrato

38,2 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Passe manteiga em uma forma de bolo inglês de 22 x 10 cm, polvilhe farinha de trigo e espalhe por toda a superfície. Dê algumas batidinhas sobre a pia para eliminar o excesso.
2. Lave e descasque a cenoura. Rale usando a parte grossa do ralador para facilitar o preparo de uma massa lisa.
3. Quebre os ovos separadamente em uma tigelinha e coloque no liquidificador. Acrescente a cenoura ralada, o açúcar e o óleo. Bata até a mistura ficar uniforme e sem pedaços.
4. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela. Peneire a farinha aos poucos sobre a mistura, mexendo delicadamente com um batedor de arame a cada adição. Incorpore o fermento.
5. Retire ⅓ da massa, aproximadamente 1 xícara (chá), e coloque em outra tigela. Peneire o cacau e acrescente o bicarbonato. Misture com o batedor de arame até formar uma massa de chocolate homogênea.
6. Coloque metade da massa de cenoura na forma. Distribua colheradas da massa de chocolate e cubra com a outra metade da massa de cenoura. Passe uma faca pela mistura em movimentos de zigue-zague para criar o efeito marmorizado.
7. Asse por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto. Se ainda houver massa grudada, deixe mais alguns minutos. Retire do forno e aguarde 15 minutos antes de desenformar. Enquanto esfria, prepare a cobertura.
8. Aqueça um pouco de água em uma panela pequena, em fogo médio, para fazer um banho-maria. Corte o chocolate meio amargo em pedacinhos e coloque em uma tigela de vidro ou inox.
9. Apoie a tigela sobre a panela com água fervente, sem deixar o fundo encostar na água. Mexa com uma espátula até o chocolate derreter completamente com o calor do vapor.
10. Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente, misturando com o batedor de arame até ficar liso. Coloque a água filtrada aos poucos, mexendo a cada adição. Espalhe a cobertura sobre o bolo com uma concha e espere esfriar antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

267

proteína

2,6 g

carboidrato

31,8 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e aqueça o forno a 180 °C. Descasque as 2 cenouras médias e corte em pedaços. Unte uma forma com furo central de 18 x 10 cm usando óleo e polvilhe farinha de arroz.
2. Coloque no liquidificador as cenouras, os 4 ovos, 3/4 de xícara (chá) de óleo vegetal, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara e uma pitada de sal. Acrescente também o vinagre de maçã e a essência de baunilha, caso vá utilizá-los.
3. Bata até a mistura ficar completamente lisa. Se algum ingrediente grudar nas laterais do copo, pare e raspe antes de continuar.
4. Junte 3/4 de xícara (chá) de farinha de arroz, 3/4 de xícara (chá) de polvilho doce e 1/2 xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos finos.
5. Bata novamente até formar uma massa cremosa e uniforme. Coloque 1 colher (sopa) de fermento químico e mexa delicadamente com uma espátula, só até incorporar.
6. Despeje a massa na forma e asse no forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Espete um palito no centro para conferir se sai limpo.
7. Tire o bolo do forno e aguarde esfriar totalmente antes de desenformar, fazendo isso com cuidado.
8. Prepare a cobertura colocando em uma panela os 200 ml de leite de coco, 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó 100%, 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara, 2 colheres (sopa) de óleo de coco e uma pitada de sal.
9. Leve ao fogo baixo e mexa continuamente por cerca de 15 minutos. A cobertura estará no ponto quando engrossar e a espátula deixar um caminho visível no fundo da panela.
10. Apague o fogo e distribua a cobertura sobre o bolo já frio, espalhando também pelas laterais.
11. Sirva o bolo acompanhado de café ou como lanche da tarde.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

224

proteína

3,2 g

carboidrato

26,1 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C em modo tradicional ou 160 °C com ventilação e unte uma fôrma de muffin de 12 cavidades ou adicione forminhas de papel. Misture o açúcar, a farinha, o bicarbonato, as especiarias e as raspas de laranja em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo e o iogurte em outro recipiente e incorpore aos secos junto com a cenoura ralada, distribuindo a massa nas cavidades e assando por 20 a 22 minutos até que o palito saia limpo.
2. Leve o mel e o suco de laranja ao fogo em uma panela pequena, espere ferver e reduza por um minuto até encorpar. Regue algumas colheres da calda quente sobre os bolinhos ainda mornos na grade de resfriamento e aguarde esfriar por completo antes de cobrir com a mistura de mascarpone, iogurte e açúcar de confeiteiro decorada com flores ou raspas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

190

proteína

1,3 g

carboidrato

31,8 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira de 28 x 20 cm com azeite e farinha de arroz.
2. Bata no liquidificador as cenouras, o azeite, o açúcar demerara e a água até virar um líquido liso.
3. Junte o polvilho doce e a farinha de amêndoas e bata apenas até incorporar.
4. Com o motor ligado, adicione a farinha de arroz aos poucos e, por último, coloque o fermento, batendo rapidamente só para espalhar.
5. Verta a massa na assadeira untada e asse por 40 minutos a 180 °C, até furar o centro com um palito e ele sair limpo.
6. Para fazer a cobertura, misture em fogo brando o óleo de coco, o açúcar e o cacau em pó até virar uma farofa úmida.
7. Pingue a água aos poucos na panela, mexendo até ferver e encorpar ligeiramente, e tire da chama.
8. Espere o bolo amornar para retirar da assadeira.
9. Cubra a superfície com a calda de cacau ainda morna usando uma espátula para nivelar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

275

proteína

3,9 g

carboidrato

28,8 g

gordura

16,5 g

Modo de preparo

1. Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel-manteiga e aqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Rale a cenoura na parte fina do ralador e coloque numa tigela grande.
2. Peneire o açúcar mascavo, a farinha, o bicarbonato e a canela sobre a cenoura. Acrescente as raspas de laranja e misture.
3. Quebre os ovos numa tigela separada e retire qualquer pedacinho de casca. Junte os ovos e o óleo à mistura de cenoura e mexa até incorporar tudo.
4. Passe a massa para a forma e nivele a superfície. Leve ao forno por 30 minutos, ou até o bolo estar assado. Retire e deixe esfriar.
5. Para a cobertura, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro. Acrescente o cream cheese e mexa até obter um creme liso.
6. Com o bolo já frio, espalhe a cobertura por cima e corte em quadrados. Se quiser, finalize com os confeitos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

275

proteína

4,2 g

carboidrato

39,1 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a cenoura picada, o óleo, os ovos e 1 xícara (chá) de açúcar mascavo até obter uma mistura bem uniforme.
2. Passe a mistura para uma tigela, acrescente a aveia em flocos e o fermento químico e mexa até incorporar.
3. Unte com óleo uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Forre com papel-manteiga também untado e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos.
4. Coloque o cacau em pó e a ½ xícara (chá) restante de açúcar mascavo em uma panela. Junte as 3 colheres (sopa) de água e mexa bem enquanto aquece, até começar a ferver.
5. Espalhe a cobertura quente sobre o bolo já assado e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

256

proteína

3,9 g

carboidrato

26,1 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Deixe as passas marinando nas raspas e no suco de laranja de véspera ou, se estiver sem tempo, aqueça a mistura no micro-ondas em potência média de 1 a 2 minutos.
2. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação) e unte e forre o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês de cerca de 900 g.
3. Bata o óleo com os ovos e, na maior tigela que tiver, misture o açúcar mascavo, as farinhas, as especiarias, a canela e o bicarbonato.
4. Adicione as passas com o líquido restante, a cenoura ralada, as nozes picadas e a mistura de ovos na tigela de secos, mexendo tudo com uma colher de pau até incorporar.
5. Despeje na forma e asse na grade do meio por 1 hora, retirando quando o palito sair seco do centro.
6. Aguarde o bolo esfriar por completo dentro da própria forma antes de desenformar.
7. Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a pitada de canela na batedeira até homogeneizar, lembrando que a textura parece esfarelada no começo.
8. Acrescente o cream cheese e bata bem rápido para não desandar nem ficar líquido.
9. Cubra o topo do bolo com a cobertura e finalize com as metades de nozes.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

161

proteína

3,8 g

carboidrato

20 g

gordura

7,7 g

Modo de preparo

1. Prepare a cobertura com antecedência: acomode uma peneira sobre uma tigela funda e forre com um pano de prato fino e limpo.
2. Em outro recipiente, misture o iogurte integral com o sal, verta sobre a peneira forrada e leve à geladeira por 24 horas para escorrer todo o soro e firmar.
3. Retire a pasta de iogurte drenada, passe para uma tigela limpa, adoce com as 3 colheres (sopa) de açúcar e o extrato de baunilha e guarde de volta no frio até a hora de cobrir.
4. Ligue o forno a 180 ºC para preaquecer. Unte uma fôrma retangular de bolo inglês de 22 cm x 10 cm com manteiga, passe farinha de trigo por toda a superfície e bata o excesso na pia.
5. Rale as cenouras na lâmina grossa do ralador e quebre as nozes em pedacinhos com a faca.
6. Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela. Adicione as nozes picadas, a noz-moscada, a canela, o gengibre e a pitada de cravo, mexendo bem os secos.
7. Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com o açúcar mascavo usando um fouet até espumar. Verta o óleo e mexa até emulsionar.
8. Misture a cenoura ralada na base úmida com o auxílio de uma espátula. Vá incorporando a mistura de farinha e especiarias em etapas, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima.
9. Distribua a massa na fôrma untada, dê leves batidinhas no fundo contra a bancada para assentar e asse por aproximadamente 50 minutos.
10. Tire do forno, aguarde esfriar por 15 minutos na fôrma e só então desenforme sobre uma grade. Cubra com a pasta de iogurte e salpique nozes tostadas somente quando o bolo estiver completamente frio.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

297

proteína

4,9 g

carboidrato

21,8 g

gordura

23 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C se o modelo for com convecção ou a 175 °C em forno comum sem ventilação.
2. Unte uma forma redonda de 25 cm ou forma de bolo inglês, forre com papel-manteiga, ou unte 20 forminhas grandes para muffins.
3. Pique as nozes em pedaços rústicos.
4. Rale as cenouras ou triture no processador até atingir consistência ralada, sem deixar virar pasta.
5. Misture os ovos, o açúcar, as sementes de baunilha, o sal e o óleo em uma tigela grande e bata com batedor de arame por cerca de 2 minutos.
6. Peneire a farinha, a goma xantana e o fermento em outra tigela grande, junte a linhaça e o farelo de aveia e misture bem os secos.
7. Junte as nozes picadas, o abacaxi e a cenoura à mistura seca, mexendo até integrar tudo.
8. Despeje o leite com delicadeza aos poucos, apenas o necessário para obter uma massa fluida, nem muito líquida nem pesada demais.
9. Distribua a massa na forma escolhida e decore a superfície com as metades de nozes reservadas.
10. Asse por aproximadamente 50 minutos na forma grande ou cerca de 30 minutos se optar por forminhas individuais, deixando esfriar sobre uma grade.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

169

proteína

1,5 g

carboidrato

32,4 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Bata a bebida vegetal de amêndoa, a cenoura, o açúcar, o óleo e o sal no liquidificador por 4 minutos e reserve.
2. Misture a farinha de trigo delicadamente aos líquidos em um recipiente e adicione o fermento em pó por último.
3. Despeje a massa em uma forma redonda de 18 cm de diâmetro com furo central untada com desmoldante ou óleo de coco.
4. Asse em forno médio preaquecido a 180 °C por 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, depois deixe esfriar e desenforme.
5. Misture todos os ingredientes da cobertura fora do fogo em uma panela, leve ao fogo médio mexendo sempre por 8 a 10 minutos até engrossar levemente e ficar homogêneo.
6. Espalhe o creme quente sobre o bolo já totalmente frio ou recheie o centro com um saco de confeitar antes de cobrir o restante.
7. Finalize com raspas de chocolate por cima antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

255

proteína

2,8 g

carboidrato

37 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, ou 160°C com ventilação. Unte uma forma quadrada de 18 cm e cubra o fundo e as laterais com papel-manteiga.
2. Coloque o açúcar mascavo, o óleo de girassol e os ovos em uma tigela grande. Mexa suavemente com uma colher de pau. Acrescente a cenoura ralada, as uvas-passas e as raspas de laranja.
3. Peneire a farinha com fermento, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada sobre a mistura. Mexa até incorporar. A massa deve ficar macia e quase líquida.
4. Transfira para a forma preparada e asse por 40 a 45 minutos. Confira o ponto pressionando levemente o centro: ele deve estar firme e voltar à posição.
5. Mantenha o bolo na forma por 5 minutos. Depois, desenforme, retire o papel e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser servir em outra ocasião, congele o bolo nessa etapa.
6. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja em uma tigela pequena até formar uma cobertura lisa e fluida, semelhante a creme de leite fresco líquido. Coloque o bolo em um prato e espalhe a cobertura em movimentos diagonais, deixando escorrer pelas laterais.