Bolo de veludo preto

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

267

proteína

4,8 g

carboidrato

36,5 g

gordura

11,7 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados e o forno ligado a 180 graus. Unte uma forma com furo central de 22 centímetros usando margarina e farinha.
2. Bata no liquidificador os ovos, a essência de baunilha, o açúcar, o óleo, o suco de limão e a beterraba por 2 minutos para virar um creme uniforme.
3. Passe para uma tigela e junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo com cuidado usando uma espátula ou um batedor de arame.
4. Acrescente o fermento químico e mexa de leve só para misturar. Despeje na forma, acerte a superfície e asse por cerca de 45 minutos.
5. Enquanto isso, coloque em uma panela o leite condensado, o leite em pó, a manteiga e o creme de leite.
6. Mexa bem e leve ao fogo médio por 8 minutos até formar um creme firme.
7. Passe para uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme e espere esfriar por 40 minutos.
8. Desenforme o bolo, espalhe parte do creme por cima e decore com uma flor de beterraba se quiser.
9. Sirva no café da manhã ou da tarde.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

265

proteína

5,5 g

carboidrato

33,6 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados na bancada e acenda o forno a 180 °C.
2. Misture o leite com o vinagre e reserve por 10 minutos em temperatura ambiente.
3. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o cacau, a baunilha, o corante em gel e a mistura de leite com vinagre.
4. Bata por 1 minuto e passe para uma tigela.
5. Incorpore o fermento na farinha, passe pela peneira e adicione aos poucos à mistura líquida, mexendo com um fouet até ficar liso.
6. Despeje a massa em uma fôrma untada de 24 por 6 cm e asse por cerca de 40 minutos.
7. Aguarde esfriar por completo antes de desenformar com cuidado.
8. Prepare o recheio e a cobertura de sua preferência para finalizar.
9. Monte o bolo com a cobertura escolhida e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

284

proteína

6,2 g

carboidrato

36,9 g

gordura

12,7 g

Modo de preparo

1. Unte muito bem uma forma ballerine com desmoldante, para conseguir o formato de piscina e preservar a cor vermelha da massa. Separe os ingredientes.
2. Passe a farinha de trigo e o fermento por uma peneira dentro de uma tigela grande. Deixe reservados.
3. Abra os ovos individualmente em um recipiente pequeno e passe para outra tigela. Acrescente o açúcar e bata com um fouet até a mistura ficar uniforme. Junte o óleo e mexa novamente.
4. Incorpore metade da mistura de farinha e fermento, seguida de metade do leite. Mexa e repita com o restante da farinha e do leite, até formar uma massa homogênea.
5. Adicione o corante vermelho gradualmente, misturando com movimentos de baixo para cima até chegar à intensidade de cor desejada.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
7. Enquanto o bolo está no forno, coloque o leite condensado e o leite em pó em uma panela média. Misture até dissolver bem e acrescente o creme de leite.
8. Aqueça em fogo médio, mexendo continuamente até o recheio ganhar consistência. Retire do fogo e deixe amornar.
9. Tire o bolo do forno com cuidado e vire sobre um prato ou boleira para desenformar.
10. Coloque o creme na cavidade central e dê leves batidinhas com uma colher ou espátula para acomodar o recheio. Espalhe um pouco de leite em pó por cima.
11. Complete a decoração com morangos ou outras frutas vermelhas, conforme sua preferência.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

280

proteína

5,3 g

carboidrato

37,3 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma redonda de 15 cm com manteiga ou desmoldante, garantindo que ela caiba na cesta da airfryer.
2. Quebre os 3 ovos um a um em uma tigela pequena e passe para a batedeira. Junte 1 xícara (chá) de açúcar (210 g) e bata até obter uma mistura lisa.
3. Em outro recipiente, misture 100 ml de leite morno, 25 ml de óleo, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (20 g), 1/4 de colher (chá) de corante vermelho e 1 colher (chá) de essência de baunilha até homogeneizar.
4. Despeje esse líquido na batedeira junto aos ovos batidos e misture em velocidade baixa.
5. Sem parar de bater, adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g) aos poucos. Junte 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e mexa só até incorporar.
6. Despeje a massa na forma untada e asse na airfryer preaquecida a 180 ºC por cerca de 45 minutos, até o palito sair limpo e seco.
7. Para o recheio, coloque em uma panela média 1 caixa de leite condensado (395 g), 1 caixa de creme de leite (200 g) e 150 g de chocolate branco picado ou em gotas.
8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Adicione 200 g de cream cheese, mexa bem para incorporar, desligue o fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e espere esfriar.
9. Retire o bolo da airfryer e aguarde esfriar totalmente antes de desenformar. Corte a massa horizontalmente em 3 partes, usando uma faca ou linha grossa.
10. Forre uma forma redonda alta de 15 cm com saco plástico aberto ou papel-alumínio. Monte alternando uma camada de massa, um terço do recheio, a segunda camada de massa, mais um terço do recheio e a última camada de massa.
11. Cubra com plástico e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
12. Desenforme o bolo no prato de servir e descarte o plástico. Misture 2 colheres (sopa) de creme de leite ao restante do recheio para alisar a cobertura, espalhe sobre o bolo e decore com morangos.
13. Mantenha na geladeira por 30 minutos antes de cortar ou deixe lá até o momento de servir.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

358

proteína

4,7 g

carboidrato

37,1 g

gordura

22,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Unte 2 formas redondas de 20 cm e forre os fundos com papel-manteiga. Bata os 175 g de manteiga com o açúcar refinado e a baunilha até formar um creme. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição, até a mistura ficar clara e fofa. Incorpore o corante vermelho.
2. Misture a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Peneire metade sobre o creme de manteiga e incorpore delicadamente com uma espátula. Adicione metade do iogurte misturado com leite e mexa. Repita com o restante dos ingredientes secos e do iogurte. Distribua a massa nas formas e nivele a superfície. Asse por 25 minutos, ou até os bolos crescerem e voltarem ao formato ao serem pressionados de leve no centro. Espere 10 minutos, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
3. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Corte uma das pontas de cada biscoito de chocolate branco. Misture 50 g do açúcar de confeiteiro com as 2 colheres (chá) de leite e uma pequena porção de corante vermelho, até conseguir uma cobertura espessa. Se ficar muito líquida, acrescente um pouco mais de açúcar. Mergulhe as pontas cortadas dos biscoitos na cobertura vermelha e deixe o excesso escorrer. Com um pincel pequeno, desenhe uma unha vermelha na outra extremidade de cada biscoito. Deixe secar sobre o papel-manteiga.
4. Para a cobertura do bolo, bata os 100 g de manteiga com uma batedeira até ficar bem cremosa. Acrescente o cream cheese gelado e as raspas de laranja, se usar, e bata apenas até uniformizar. Peneire os 90 g restantes de açúcar de confeiteiro e incorpore delicadamente com uma espátula. Evite bater demais. Guarde na geladeira até a montagem.
5. Espalhe parte do creme entre as duas camadas de bolo. Cubra a parte superior e as laterais, deixando apenas uma camada fina de creme nas laterais para fixar os biscoitos. Coloque os dedos de chocolate em pé ao redor do bolo, pressionando suavemente contra a cobertura. Use os biscoitos que sobrarem para decorar o topo. Mantenha o bolo na geladeira e sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

346

proteína

3,2 g

carboidrato

45,2 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilador) ou gás 4.
2. Unte e forre a base e as laterais de duas formas de bolo de 20cm com papel manteiga.
3. Misture metade da farinha, do cacau, do fermento, do bicarbonato, do açúcar e do sal em uma tigela.
4. Pressione os torrões do açúcar com os dedos para desmanchar.
5. Misture metade do leitelho, do óleo, da baunilha, do corante e 100ml de água em uma jarra, junte 2 ovos e bata até ficar homogêneo.
6. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e mexa até incorporar bem.
7. Divida a massa igualmente entre as duas formas e leve ao forno por 25 a 30 minutos até crescer e passar no teste do palito.
8. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos, desenforme sobre uma grade e retire o papel.
9. Repita o processo com o restante dos ingredientes para obter quatro bolos no total.
10. Prepare a cobertura batendo a manteiga com metade do açúcar de confeiteiro e depois incorpore o cream cheese e o restante do açúcar.
11. Monte o bolo alternando as camadas de massa e de cobertura generosamente.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

347

proteína

5,9 g

carboidrato

43,6 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Reúna em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar refinado, a primeira metade de xícara de cacau 100%, o fermento e o bicarbonato, misturando bem.
2. Adicione à tigela o óleo, os ovos, as 2 colheres (chá) de baunilha e o leite integral. Mexa até formar uma base uniforme, depois incorpore o café quente coado e as primeiras 2 colheres (chá) de corante preto em gel, misturando até tingir por completo.
3. Divida a massa igualmente entre 3 formas redondas de 20 cm untadas e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
4. Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média até clarear e ficar bem cremosa.
5. Mantenha a batedeira girando, verta o leite condensado aos poucos em fio constante e continue batendo até obter uma textura fofa e leve.
6. Junte o açúcar de confeiteiro, a colher (sopa) de baunilha, a outra metade de xícara de cacau em pó e as 2 colheres (chá) restantes de corante preto, batendo por 3 minutos até o creme ficar firme.
7. Posicione o primeiro disco de massa assada no prato de servir e prenda a tira de acetato ao redor para guiar a montagem.
8. Coloque o creme em um saco de confeitar e espalhe uma camada uniforme sobre a primeira base de bolo.
9. Alterne os discos de massa com camadas de creme até finalizar as três camadas e decore a parte superior como preferir.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

283

proteína

4,7 g

carboidrato

24,8 g

gordura

18,8 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira por 1 minuto até formar um creme claro. Adicione o ovo, bata por 30 segundos e junte o buttermilk, o cacau e o sal.
2. Acrescente o iogurte, a farinha, o bicarbonato, a baunilha e o corante vermelho, misturando delicadamente até incorporar.
3. Distribua a massa em canecas ou forminhas untadas com óleo e farinha. Cozinhe no micro-ondas na potência máxima por 3 minutos e deixe descansar de 5 a 10 minutos.
4. Misture o cream cheese, a manteiga, o açúcar e a baunilha em um recipiente e espalhe sobre o bolo.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

307

proteína

4,7 g

carboidrato

40,5 g

gordura

15,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Unte duas formas redondas de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Bata o açúcar com os 175 g de manteiga usando uma batedeira de mão até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
2. Peneire a farinha e o cacau em uma tigela. Coloque metade dessa mistura na massa de ovos e incorpore delicadamente. Em outro recipiente, misture o leitelho, o vinagre, os 85 g de cream cheese, o purê de framboesa e o corante vermelho. Adicione metade dessa mistura líquida à massa. Repita com o restante dos ingredientes secos e depois com o restante da mistura líquida, incorporando com cuidado.
3. Divida a massa entre as duas formas preparadas. Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Espere 10 minutos antes de desenformar e transfira os bolos para uma grade até esfriarem.
4. Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com os 50 g de manteiga até formar um creme macio. Acrescente os 140 g de cream cheese e misture bem. Una os dois bolos já frios usando metade da cobertura como recheio. Acrescente as framboesas frescas, se desejar. Espalhe o restante da cobertura sobre o bolo. Conserve na geladeira por até 3 dias.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

302

proteína

4,8 g

carboidrato

35,4 g

gordura

16,5 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até obter uma mistura homogênea.
2. Aqueça o leite, a manteiga e o corante vermelho em uma panela até ferver e junte à massa da batedeira com a farinha e o fermento, misturando bem.
3. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, assando em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos.
4. Cozinhe o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em fogo baixo em uma panela, mexendo até engrossar.
5. Desenforme o bolo depois de frio, corte ao meio, recheie com parte da mistura de coco e cubra o restante.
6. Distribua os morangos na parte superior formando uma guirlanda para decorar.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

317

proteína

3,8 g

carboidrato

30,4 g

gordura

20,4 g

Modo de preparo

1. Misture o leite com o suco de limão em uma tigela e deixe descansar até talhar.
2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e macio.
3. Mantenha a batedeira funcionando e coloque os ovos individualmente, batendo após cada adição. Junte a essência de baunilha e misture.
4. Em outra tigela, passe a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento por uma peneira.
5. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente, alternadamente, a mistura de leite com limão e os ingredientes secos peneirados.
6. Coloque o corante vermelho e misture até a massa ficar com uma cor intensa. Caso seja necessário, acrescente mais corante.
7. Distribua a massa em uma forma redonda alta de 20 x 15 cm ou em três formas redondas de 20 cm, com fundo e laterais forrados com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos.
8. Para o creme, bata o cream cheese com a manteiga até a mistura ficar bem lisa.
9. Acrescente a essência de baunilha e continue batendo.
10. Junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até incorporar completamente. Mantenha o creme na geladeira.
11. Quando o bolo estiver frio, divida a massa horizontalmente em três camadas. Se tiver usado três formas, basta desenformar os discos.
12. Monte o bolo na mesma forma utilizada para assar. Coloque a primeira camada de massa, espalhe uma porção do creme e cubra com a segunda camada. Faça mais uma camada de recheio e termine com o terceiro disco de massa. Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora.
13. Desenforme o bolo e espalhe o restante do creme por toda a superfície. Decore com farelos da própria massa e frutas vermelhas.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

182

proteína

3,3 g

carboidrato

29,3 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Misture os 80 ml de Leite NINHO com o suco de meio limão em um recipiente e deixe reservado.
2. Bata a manteiga com os 200 g de açúcar refinado na batedeira, em velocidade alta, por cerca de 5 minutos, até formar um creme uniforme. Diminua a velocidade e acrescente os 3 ovos, um de cada vez.
3. Adicione os ingredientes secos aos poucos, alternando com a mistura de leite e limão. Incorpore a essência de baunilha da massa. Pingue o corante vermelho até chegar à cor desejada. Acrescente o fermento e bata somente o suficiente para misturar.
4. Passe a massa para uma forma redonda de 15 cm de diâmetro, untada e com papel-manteiga apenas no fundo. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até o centro ficar firme e seco. Deixe esfriar antes de desenformar e reserve.
5. Para o creme, misture em uma panela os 500 ml de Leite NINHO, o amido de milho, o Leite MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente com um batedor de arame, por cerca de 10 a 12 minutos, até ficar firme. Transfira para um refratário, cubra com plástico-filme encostado no creme e leve à geladeira até esfriar completamente. Acrescente os 200 ml de chantilly batido e gelado, bata até uniformizar e mantenha refrigerado.
6. Prepare a calda misturando 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar refinado e 1 colher (sopa) de essência de baunilha em uma panela, em fogo baixo. Mexa até dissolver todo o açúcar. Coloque em uma bisnaga bem fechada ou deixe em um recipiente e espere esfriar.
7. Em uma taça grande, alterne camadas de bolo e creme até preencher o recipiente. Umedeça cada camada de bolo com a calda fria. Termine com creme e morangos frescos. Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

235

proteína

3,7 g

carboidrato

27,8 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Esprema o limão no leite e aguarde talhar.
2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira.
3. Junte a manteiga, a baunilha, o chocolate em pó, o vinagre e o corante.
4. Incorpore a farinha e o leite talhado aos poucos.
5. Misture o fermento rapidamente por último.
6. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. Asse no forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos.
8. Cozinhe todos os ingredientes da geleia em uma panela, amassando as frutas até engrossar.
9. Espalhe a geleia sobre o bolo depois de frio.
10. Prepare o creme cozinhando os ingredientes em fogo baixo até engrossar e cubra a geleia.