Bolo decorado

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

343

proteína

5 g

carboidrato

39,8 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e forre o fundo de uma forma redonda de 18 cm, de uma tigela de vidro refratário de 800 a 900 ml e de uma tigela refratária de 1,2 litro.
2. Coloque a manteiga, 300g do açúcar, os ovos, a farinha e o leite em uma tigela grande e bata bem até obter um creme leve. Espalhe pouco menos da metade dessa mistura na forma de bolo.
3. Pegue pouco menos da metade da massa restante, coloque em uma tigela e pinte de vermelho escuro com o corante. Coloque de 3 a 4 pequenas colheradas dessa massa vermelha sobre a massa na forma redonda. Use o cabo de uma colher de chá para puxar a mistura vermelha e criar um efeito marmorizado.
4. Distribua o restante da massa branca e da massa vermelha em colheradas aleatórias nas duas tigelas preparadas. Use novamente o cabo da colher de chá para fazer o efeito marmorizado.
5. Asse no forno por cerca de 30 minutos para a tigela pequena, cerca de 35 minutos para a média e de 50 a 60 minutos para a forma redonda. O bolo estará pronto quando estiver firme ao toque e um palito enfiado no centro sair limpo.
6. Quando os bolos estiverem frios, apare qualquer topo que tenha crescido. Coloque o bolo redondo em uma tábua grande. Corte três pequenos formatos em V na borda do bolo para deixar a base com aspecto irregular de vulcão. Espalhe um pouco de geleia de damasco por todo o bolo e posicione o bolo da tigela maior, com o lado arredondado para cima, bem no centro. Pincele com geleia de damasco e coloque o bolo restante, também com o lado arredondado para cima, por cima de tudo. Faça uma pequena cavidade na parte superior desse último bolo para representar a cratera do vulcão e pincele com geleia de damasco.
7. Abra o marzipan em um círculo grande para cobrir todo o bolo. O formato pode ser rústico mesmo. Levante a massa e coloque sobre o bolo, deixando-a drapeada de maneira irregular nas dobras para lembrar um vulcão.
8. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em uma tigela sobre uma panela com água quente. Use um pincel culinário para pintar o vulcão com o chocolate. Cole pedaços de chocolate e pipoca usando o chocolate derretido como cola. Acrescente os dinossauros. Jogue o restante do chocolate derretido por cima do vulcão de forma aleatória.
9. Para fazer a lava, coloque os 50g de açúcar restantes em uma frigideira antiaderente pequena. Aqueça em fogo baixo, sem mexer, até que o açúcar derreta e continue transparente. Unte levemente uma assadeira de metal. Quando o açúcar começar a dourar levemente nas bordas, tire do fogo e misture com cuidado um pouco de corante vermelho em pasta. Com uma colher de chá, faça fios de lava sobre a assadeira preparada. Espere esfriar completamente.
10. Quando estiver frio, solte com cuidado os formatos de lava e coloque na abertura do topo do vulcão. Para dar mais efeito, use velas de aniversário, faíscas ou fontes para bolo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

312

proteína

2,1 g

carboidrato

69,4 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Amasse 700 g da pasta americana até ficar lisa. Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e abra a pasta em um círculo de 40 cm de diâmetro e 5 mm de espessura. Pincele o bolo com água fervida já fria. Enrole a pasta no rolo, acomode sobre o marzipã e alise as dobras. Retire as sobras e use um copo para deixar as laterais uniformes.
2. Junte os recortes aos 300 g restantes de pasta e abra com 5 mm de espessura. Corte uma estrela grande com um cortador de 8 cm. Abra o restante um pouco mais fino e faça 20 estrelas pequenas. Coloque sobre papel-manteiga e deixe secar durante a noite. Misture um pouco do pó dourado com uma gota de água e pinte a estrela grande e metade das pequenas. Espere secar por 30 minutos.
3. Amasse os recortes que sobraram e misture o corante vermelho. Para formar a cauda da estrela, modele metade da pasta em um retângulo e abra até obter uma faixa comprida de aproximadamente 3 mm de espessura. Corte uma peça de 40 cm de comprimento, com 10 cm de largura em uma ponta e cerca de 5 cm na outra. Faça um corte em V na ponta mais larga e cubra com filme plástico. Abra a pasta restante em um círculo de 20 cm e recorte uma peça curva em formato de espiral, deixando uma das extremidades com a mesma largura da ponta estreita da primeira peça.
4. Umedeça as laterais do bolo com água e envolva com a cauda. Posicione a peça em espiral sobre o bolo, molhando levemente a parte de baixo para fixar, e una as pontas das duas peças. Retire o excesso de açúcar com um pincel úmido e deixe secar. Faça uma bolinha de pasta americana do tamanho de uma noz e coloque sobre o bolo, no ponto em que a cauda termina.
5. Bata a clara com o açúcar de confeiteiro até formar uma pasta lisa. Transfira para um saco de confeitar com bico fino. Use a mistura para prender a estrela grande sobre a bolinha e distribuir as estrelas pequenas pela cauda. Complete a decoração com pontos de tamanhos graduais e deixe secar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

357

proteína

2,1 g

carboidrato

46,8 g

gordura

18,6 g

Modo de preparo

1. Modele o chifre e as orelhas primeiro, pois precisam secar por completo antes da montagem. Pegue 225 g da pasta americana branca e faça um rolinho comprido, deixando uma ponta um pouco mais grossa que a outra. Enrole esse cordão em espiral a partir da base mais grossa até formar a espiral do chifre e aperte a ponta mais fina para cima, afinando o topo. Divida o restante da pasta branca em duas partes iguais, abra cada uma sobre papel-manteiga formando ovais rústicos e aperte a ponta superior para fazer o bico das orelhas. Reserve tudo para secar enquanto assa o bolo.
2. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação). Unte com manteiga o fundo de três formas redondas de 20 cm e forre com papel-manteiga. Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar refinado e a pasta de baunilha com batedeira por 8 a 10 minutos, até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Peneire por cima a farinha com fermento, o fermento em pó e uma pitada de sal, misturando delicadamente com uma colher de metal grande. Junte o leite aos poucos, apenas o bastante para a massa atingir ponto de fita e cair da colher sem dificuldade.
3. Distribua a massa igualmente entre as três formas preparadas e nivele o topo com uma espátula. Asse na grade do meio do forno por 25 a 30 minutos, até dourar e firmar ao toque. Deixe esfriar um pouco dentro das formas, desenforme e transfira para uma grade até esfriar totalmente.
4. Enquanto a massa esfria, prepare a cobertura de manteiga. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme esbranquiçado e volumoso; se o creme ficar muito pesado, adicione de 4 a 6 colheres (sopa) de água quente aos poucos para amaciar.
5. Coloque o primeiro disco de massa sobre uma base ou prato de bolo e espalhe uma camada fina do creme com uma espátula. Distribua com cuidado metade do caramelo salgado por cima, se for usar, e acomode o segundo disco. Repita a operação com mais um pouco de creme, o restante do caramelo salgado e finalize cobrindo com o terceiro bolo. Aplique uma camada bem fina de creme por toda a lateral e topo do bolo para selar as migalhas, sem se preocupar com perfeição, e leve à geladeira por 30 minutos.
6. Cubra todo o bolo gelado com uma camada farta e lisa de creme usando a espátula. Divida o creme de manteiga restante em três tigelas e tinja cada porção com os corantes em gel nas cores desejadas.
7. Misture um pouco do pó dourado com uma gota de água em uma tigela pequena até virar uma pastinha. Com um pincel pequeno e limpo, pinte toda a superfície do chifre de dourado e, se quiser, a parte interna das orelhas. Encaixe o chifre com cuidado no centro do topo do bolo e posicione as orelhas ao lado.
8. Coloque três bicos de confeitar diferentes em três sacos de confeiteiro e encha cada um com uma cor de creme. Confeite rosetas e pitangas ao redor do chifre, perto das orelhas e no topo do bolo, descendo por uma das laterais até a borda frontal para simular a crina. Espalhe os confeitos coloridos por cima, se desejar.
9. Divida a pasta americana preta em duas partes e modele dois rolinhos bem finos. Dobre cada rolinho em forma de arco para formar os olhos fechados e aplique na frente do bolo, curvando as pontas para cima para simular os cílios se quiser. Fatie e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

226

proteína

5,6 g

carboidrato

34,6 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Unte e enfarinhe duas formas redondas e ligue o forno a 180°C.
2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira por 5 minutos até a mistura ficar aerada.
3. Esquente o leite sem deixar transbordar, despeje na tigela com o óleo e misture com o batedor de arame.
4. Incorpore a baunilha e a farinha de trigo peneirada até obter uma mistura homogênea.
5. Adicione o sal e o fermento, mexendo delicadamente para a massa não embatumar.
6. Divida a massa nas formas e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, conferindo com um palito.
7. Bata o chantilly gelado e acrescente o leite em pó até atingir o ponto firme.
8. Monte as camadas do bolo usando uma forma alta e o saco de confeiteiro para aplicar o chantilly e o doce de leite.
9. Leve à geladeira por 3 horas para firmar.
10. Desenforme, cubra com o restante do chantilly e alise com uma espátula.
11. Faça o traçado do desenho ou frase com um palito e preencha com o chocolate meio amargo derretido.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

342

proteína

2,3 g

carboidrato

42 g

gordura

18,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C com convecção). Unte as laterais de uma assadeira de 25 x 35 cm com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga. Derreta o restante dos 250 g de manteiga em uma panela pequena e tire do fogo. Misture 3 colheres (sopa) de leite, 150 g de iogurte natural, ½ colher (chá) de extrato de baunilha e 3 ovos grandes, depois junte a manteiga derretida.
2. Coloque 300 g de farinha de trigo com fermento, 250 g de açúcar refinado dourado, 2 colheres (chá) de fermento químico e ¼ de colher (chá) de sal em uma tigela grande. Misture com um batedor de arame e adicione os líquidos aos poucos, batendo com cuidado até obter uma massa lisa e acetinada. Despeje logo na assadeira assim que surgirem as primeiras bolhas e balance de leve para nivelar. Asse por 20 a 25 minutos até crescer e dourar, retire do forno, deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e vire sobre uma grade.
3. Para o creme de manteiga, coloque 300 g de manteiga sem sal macia em uma tigela grande e peneire 600 g de açúcar de confeiteiro por cima. Adicione 1 colher (sopa) de extrato de baunilha, 1 colher (sopa) de leite e uma pitada de sal. Bata com a batedeira por alguns minutos até ficar bem cremoso, claro e fácil de espalhar, adicionando mais um pingo de leite caso fique pesado demais.
4. Vire a massa sobre uma tábua de servir. Corte o formato da cabeça do coelho usando uma faca afiada. Dos retalhos que sobraram, corte um círculo com cortador redondo para o focinho, divida esse círculo ao meio e una as partes com um pedaço retangular no meio para formar um oval. Prenda o focinho na massa com um pouco de creme de manteiga e cubra toda a parte externa dele com uma camada do creme. Coloque ¾ da cobertura em um saco de confeitar com bico pitanga.
5. Faça linhas decorativas de cobertura nas laterais e cubra todo o rosto do coelho. Faça uma moldura de estrelas de creme contornando as orelhas, deixando o miolo livre. Misture corante rosa no restante da cobertura e preencha o miolo das orelhas. Modele o nariz e dois olhos usando a pasta americana branca e posicione no rosto. Pinte o nariz de rosa e os olhos com azul e preto.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

267

proteína

1,8 g

carboidrato

54,3 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Sove a pasta americana até ficar lisa, divida em três partes iguais e pinte cada uma com um corante. Abra até espessura de meio centímetro e recorte oito formatos de bota usando um molde. Reserve.
2. Prepare o glacê real e pinte como antes. Com a ponta de um espeto, pinge pequenas bolinhas por toda a bota ou use um saco de confeitar. Reserve para secar. Mantenha a massa colorida coberta com filme plástico.
3. Prenda a fita ao redor da borda superior do bolo usando um pingo de glacê para colar. Com um pouco da pasta colorida que sobrou, pendure as botas no bolo logo abaixo da fita, alternando as cores. Enfeite o topo com caixas cheias de confeitos e espalhe mais confeitos ao redor do bolo e na base.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

287

proteína

1,9 g

carboidrato

52,3 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 170 ºC. Distribua forminhas de papel na assadeira própria para muffins. Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha funda e bata por 2 minutos até ficar cremoso. Preencha as forminhas até a metade e asse por 12 a 15 minutos, até dourarem e crescerem. Deixe esfriar sobre uma grelha.
2. Misture o açúcar de confeiteiro com a água até virar um glacê liso. Separe um terço dessa cobertura branca para cobrir oito bolinhos. Divida o restante em duas partes, tingindo uma de verde-claro e a outra de rosa-claro. Finalize os brancos com as violetas, os rosas com as pétalas e os verdes com as flores de papel de arroz. Aguarde o glacê secar antes de mexer.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

284

proteína

0,3 g

carboidrato

70,6 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Espalhe a geleia sobre o bolo, cubra com o marzipã e depois com a pasta americana, estendendo a cobertura até a borda da base.
2. Modele várias bolinhas pequenas com os 100 g de pasta americana reservados para a decoração. Faça também duas bolas maiores, uma ligeiramente maior que a outra, para formar o corpo e a cabeça do boneco de neve. Deixe secar por pelo menos 30 minutos.
3. Enquanto isso, prepare o glacê das árvores. Bata a clara com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura lisa.
4. Separe cerca de um terço do glacê em outra tigela. Acrescente um pouco de corante verde e algumas gotas de água, deixando a mistura fluida e com um tom verde bem claro.
5. Cubra três árvores de biscoito de gengibre com esse glacê verde e deixe secar.
6. Coloque outro terço do glacê em um saco de confeiteiro com bico fino. Desenhe galhos irregulares, parecidos com os de pinheiros, nas árvores que ficaram sem cobertura.
7. Quando as árvores verdes estiverem secas ao toque, desenhe galhos nelas também.
8. Depois que o glacê firmar, prenda as árvores sobre o bolo e ao redor da borda com pequenas porções do glacê real espesso restante.
9. Distribua as bolinhas de neve menores sobre o bolo e ao redor dele.
10. Desenhe os olhos e a boca na cabeça do boneco com o glacê preto e encaixe o confeito laranja para formar o nariz.
11. Una a cabeça ao corpo com mais um pouco de glacê e coloque o boneco sobre o bolo.
12. Amarre a fita mais curta ao redor do pescoço do boneco, formando um cachecol. Deixe uma sobra ao amarrar e corte o excesso com uma tesoura.
13. Coloque a fita mais larga ao redor da base do bolo e fixe com fita adesiva dupla-face.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

337

proteína

3,4 g

carboidrato

40,2 g

gordura

18,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C (140 °C com ventilador). Unte duas formas redondas de 20 cm e forre com papel-manteiga. Unte bem uma forma hemisférica de 16 cm e apoie sobre um ramequim em uma assadeira para manter a estabilidade.
2. Primeiro, faça as massas. Com a batedeira elétrica ou batedeira de bancada, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem antes de colocar o próximo. Se começar a talhar, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Incorpore o iogurte.
3. Misture os dois tipos de farinha com ½ colher (chá) de sal e incorpore devagar à massa, seguido do extrato de malte ou pasta de baunilha e do leite. Distribua metade da massa em uma das formas de 20 cm e divida o restante entre a outra forma de 20 cm e a hemisférica de 16 cm. Asse a menor quantidade de massa na forma de 20 cm e a de 16 cm por 1 hora, e a maior quantidade por 1 hora e 20 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no centro. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente. Pode ser congelado nesta etapa por até três meses.
4. Enquanto isso, prepare o creme de manteiga batendo toda a manteiga com metade do açúcar de confeiteiro na batedeira. Junte o restante do açúcar após incorporar, seguido do extrato de malte ou pasta de baunilha e do leite. Reserve até o momento de usar.
5. Para montar, corte o maior bolo de 20 cm ao meio na horizontal para obter duas partes do mesmo tamanho que o bolo restante. Coloque uma gota de creme de manteiga em uma base de 23 cm e espalhe com uma espátula. Fixe uma das massas na base, espalhe uma camada grossa de creme por cima e coloque outro disco de massa. Cubra com mais uma camada generosa e finalize com o último disco. Com uma espátula, cubra todo o bolo com uma camada fina de creme de manteiga, alise as laterais e o topo, removendo o excesso. Leve ao freezer por 10 minutos ou à geladeira por 1 hora até firmar.
6. Enquanto isso, coloque o bolo hemisférico na base menor e corte ao meio na horizontal. Recheie o centro com um pouco de creme de manteiga, feche e cubra todo o bolo com uma camada fina de creme. Deixe gelar no freezer por 5 minutos ou na geladeira por 30 minutos.
7. Retire o bolo maior da geladeira ou do freezer e cubra com outra camada de creme de manteiga para garantir um acabamento liso. Passar a espátula em água quente ajuda a alisar melhor as laterais após cobrir totalmente. Leve ao freezer novamente por 5 minutos.
8. Cubra o bolo hemisférico com creme de manteiga e alise com a espátula. Com cuidado, coloque a parte hemisférica no centro do bolo principal (como a massa está congelada, evita marcar com os dedos). Pressione levemente para fixar no creme. Se houver vãos nas bordas, use uma espátula pequena para preencher com o restante do creme. Deixe gelar por 10 a 15 minutos.
9. Nesse meio tempo, molde os olhos e o nariz usando a pasta americana colorida. Faça duas bolinhas pretas para os olhos e cinco menores para a boca, e modele a laranja em formato de cenoura. Deixe secar levemente enquanto prepara a ganache escorrendo.
10. Prepare a ganache misturando o chocolate com o óleo e leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexendo e aquecendo por mais 30 segundos até derreter. Transfira para um frasco espremedor e espalhe pelas bordas do bolo redondo para dar o efeito de neve derretida.
11. Para finalizar, cole os olhos na cabeça usando um pouco do creme de manteiga restante. Encaixe a cavilha de madeira no nariz de cenoura deixando uma ponta para fixar no rosto. Cole as cinco bolinhas pretas para formar a boca e posicione os botões de chocolate na frente do bolo. Insira os palitos de chocolate branco nas laterais para fazer os braços. Deixe o bolo voltar à temperatura ambiente antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

319

proteína

2,3 g

carboidrato

43,8 g

gordura

15,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unhe as laterais e o fundo de duas fôrmas redondas de 20 cm com um pouco da manteiga. Derreta o restante da manteiga em uma panela pequena. Fora do fogo, junte o leite, o iogurte, a baunilha e os ovos, batendo bem com um garfo.
2. Coloque os ingredientes secos e ¼ de colher (chá) de sal em uma tigela grande. Misture com um fouet para aerar sem precisar peneirar. Despeje os líquidos e mexa até obter uma massa lisa e sedosa.
3. Não demore nesta etapa. Divida a massa igualmente entre as fôrmas preparadas e leve à prateleira do meio do forno. Asse por 25 minutos ou até que cresçam e um palito enfiado no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos nas fôrmas, desencombre com cuidado e deixe esfriar de cabeça para baixo em uma grade.
4. Prepare o creme de manteiga. Coloque a manteiga em uma tigela grande e peneire o açúcar de confeiteiro por cima. Acrescente a baunilha, o leite e uma pitada de sal, depois bata com a batedeira por alguns minutos até ficar cremoso, claro e fácil de espalhar.
5. Coloque um dos bolos no prato e use um toque de creme de manteiga embaixo para evitar que escorregue. Espalhe um quarto do creme e toda a geleia, se estiver usando.
6. Cubra com o segundo bolo. Reserve 1 colher (chá) de creme para fixar as orelhas depois e espalhe o restante por cima do bolo. Use uma espátula para cobrir de maneira uniforme a superfície e as laterais. Reserve.
7. Para a juba e as bochechas do leão, use um pouco do corante para colorir a pasta americana de amarelo ou laranja, depois divida a massa ao meio. Adicione mais corante a uma das metades e sove de novo para escurecer o tom. Faça duas bolinhas do tamanho de nozes com a massa mais escura para formar as bochechas. Enfie pedaços de espaguete para fazer os bigodes e reserve.
8. Com a ajuda de um pouco de açúcar de confeiteiro, abra o restante da massa na espessura de duas moedas e corte 12 quadrados de cerca de 4 por 4 cm. Reabra as aparas se precisar. Modele duas pequenas bolinhas para as orelhas.
9. Posicione os quadrados ao redor do bolo alternando os tons de amarelo mais claro e mais escuro. Deixe as pontas passarem um pouco da borda do bolo, encostando apenas nos cantos internos. Espalhe os confeitos de chocolate nos espaços vagos.
10. Desenrole um alcaçuz. Corte dois pedaços de 20 cm. Faça uma argola em uma das pontas de cada tira e posicione no bolo para formar os olhos e as laterais do nariz do leão. Pressione levemente no creme de manteiga. Coloque outra tira de alcaçuz bem no centro do nariz e uma linha ondulada de um lado para criar sombra, se quiser.
11. Faça a parte inferior do nariz cortando pedaços cada vez menores de alcaçuz e espetando no creme de manteiga.
12. Acrescente mais duas voltas para a boca e duas para as sobrancelhas. Posicione as bochechas redondas nas laterais. Coloque os miolos dos rolinhos de alcaçuz na parte de baixo dos olhos para fazer as pupilas.
13. Coloque as bochechas no rosto do leão. Fixe as orelhas no topo usando um pingo do creme reservado. Deixe o bolo descansar por uma hora antes de fatiar. Se usar os bolos frescos ou assados no dia anterior, mantenha em local fresco, longe da geladeira, por até três dias.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

298

proteína

0 g

carboidrato

74,6 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Coloque a pasta americana em uma tigela grande e cubra com água fervente. Depois de 10 a 15 minutos, a pasta deve estar macia. Descarte a água e misture a pasta na tigela, adicionando um pouco mais de água quente até obter um glacê liso, fluido, mas encorpado. Divida igualmente em três partes, adicione um pouco de corante azul a um terço e um pouco de azul e verde a outro terço.
2. Corte um bolo quadrado de 20 cm ou um bolo de assadeira de 30 x 20 cm em quadrados de tamanho semelhante e coloque-os sobre uma grade acima de uma travessa grande.
3. Despeje um pouco de glacê sobre cada bolo para cobrir e decore com confeitos, amêndoas confeitadas, mini marshmallows e biscoitos decorados.