Bolo fondant de chocolate
Petit gâteau de chocolate com recheio cremoso. Petit gâteau de chocolate com uma casquinha assada por fora e o centro ainda cremoso. É servido com calda de caramelo e sorvete de baunilha ou sorbet de laranja. Dá para deixar as porções preparadas no congelador e assar quando quiser servir.
Bolo fondant de chocolate
60 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 521
- proteína
- 7,4 g
- carboidrato
- 50,9 g
- gordura
- 34 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 434 | 521 | 26 |
| Carboidratos (g) | 42,4 | 50,9 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,2 | 7,4 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 28,3 | 34 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 38 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare as nove forminhas pincelando generosamente o interior com os 50 g de manteiga derretida, sempre de baixo para cima. Leve à geladeira ou ao congelador até a manteiga firmar. Pincele uma segunda camada de manteiga e coloque uma colherada de cacau em pó em cada forma. Incline e gire para cobrir toda a superfície, retirando o excesso.
- Coloque os 200 g de chocolate e os 200 g de manteiga em uma tigela apoiada sobre uma panela com água quase fervendo. Deixe derreter lentamente, retire do calor e mexa até ficar uniforme. Espere esfriar por aproximadamente 10 minutos.
- Em outra tigela, bata os 4 ovos inteiros, as 4 gemas e o açúcar até a mistura ficar clara e espessa, deixando marcas quando o batedor é levantado. Use uma batedeira elétrica, se preferir. Peneire a farinha sobre os ovos e misture bem.
- Acrescente o chocolate derretido à mistura de ovos em três partes, batendo depois de cada adição. Continue até obter uma massa homogênea e mais fluida que a de um bolo comum.
- Transfira a massa para uma jarra e distribua igualmente entre as forminhas. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou até a noite anterior. Também é possível congelar as porções por até 1 mês. Nesse caso, asse diretamente do congelador, acrescentando 5 minutos ao tempo indicado.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Acomode as forminhas em uma assadeira e asse por 10 a 12 minutos, até a superfície criar uma crosta e as bordas começarem a se soltar. Retire do forno e espere 1 minuto antes de desenformar.
- Solte delicadamente a parte superior de cada bolinho das laterais da forma. Incline um pouco sobre a mão para conferir se está desprendido e coloque de volta na forminha até a hora de montar o prato.
- Faça uma espiral de calda de caramelo a partir do centro de cada prato. Prepare todos os pratos antes de continuar.
- Posicione um petit gâteau no meio de cada prato. Mergulhe uma colher grande em água quente e use para modelar uma porção oval de sorvete.
- Coloque cuidadosamente o sorvete sobre o bolinho e sirva imediatamente. Repita com as demais porções.
Dica
O ponto certo aparece quando a superfície já formou uma crosta, mas o interior continua cremoso. Para porções congeladas, acrescente 5 minutos ao tempo de forno.
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