Bolo gelado de figo
Bolo gelado de figo com creme inglês. Camadas compactas de figo fresco servidas bem geladas ao lado de um creme inglês aveludado com fava de baunilha. Uma sobremesa leve para servir depois de um almoço no fim de semana.
Bolo gelado de figo
90 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 114
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 18,1 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 114 | 6 |
| Carboidratos (g) | 15,1 | 18,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 14 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque os figos com uma faca de legumes sem retirar a polpa e corte cada fruto em rodelas de meio centímetro.
- Monte as fatias de figo em camadas bem apertadas dentro de uma fôrma de pudim de 22 cm com furo central, pressionando com as mãos para preencher os vãos.
- Vede a fôrma com filme plástico e coloque no congelador por exatamente 45 minutos para assentar.
- Passe a fôrma para a geladeira logo após os 45 minutos e reserve por pelo menos 1 hora e meia antes de desenformar.
- Bata as gemas com um terço de xícara do açúcar em uma tigela usando um batedor de arame até formar um creme pálido.
- Misture em uma panela média o leite, o creme de leite fresco e o açúcar que sobrou.
- Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes para dentro da panela e guarde a casca para aromatizar potes de açúcar.
- Aqueça a panela em fogo baixo mexendo com frequência até notar as primeiras bolhas nas bordas, sem deixar levantar fervura completa.
- Despeje metade desse líquido morno aos poucos sobre as gemas batidas, concha por concha, batendo sempre com o batedor para não coagular.
- Retorne todo o líquido à panela e mexa com uma espátula em fogo brando por quase 10 minutos até encorpar.
- Passe o creme pronto para uma tigela limpa, cubra com filme plástico colado diretamente na superfície e leve para gelar por no mínimo 1 hora e meia.
- Passe uma faca sem serra nas laterais da fôrma de figo, vire sobre um prato em um único movimento firme e sirva as fatias com o creme inglês gelado por cima.
Dica
Não deixe os figos no congelador por mais de 45 minutos, pois a fruta perde a firmeza e junta muita água quando volta para a geladeira.
