Bolo naked cake
Bolo de camadas com creme de leite em pó e frutas vermelhas. Um naked cake de massa macia, recheado com creme de leite em pó e chocolate branco. Morangos, mirtilos, cerejas e uvas aparecem entre as camadas e na decoração. É uma opção para festas e comemorações em que o bolo também faz parte da apresentação da mesa.
Bolo de camadas com creme de leite em pó e frutas vermelhasBolo de chocolate com ganache de morango e chocolate branco
Bolo naked cake
90 minRende 33 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 257
- proteína
- 6,4 g
- carboidrato
- 40,2 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 257 | 13 | |
| Carboidratos (g) | 40,2 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6,4 | 13 | |
| Gorduras totais (g) | 8,2 | 13 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 103 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize todos os ingredientes da massa, do recheio e da decoração.
- Quebre os ovos separadamente e coloque cada um na tigela da batedeira. Bata em velocidade média até formar uma espuma clara e volumosa.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até a mistura dobrar de volume e ficar com aparência de creme claro.
- Peneire a farinha diretamente na tigela. Acrescente o leite morno e a essência de baunilha, batendo até a massa ficar lisa.
- Incorpore o fermento delicadamente com uma espátula. Despeje a massa em uma forma de aro removível de 20 x 10 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 55 a 60 minutos.
- Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga em uma panela ainda fora do fogo.
- Junte o creme de leite e mexa. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente, até o creme começar a ferver e se desprender do fundo da panela.
- Apague o fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa logo em seguida, até todos os pedaços derreterem e se misturarem ao creme.
- Passe o recheio para um prato e cubra com plástico-filme encostado diretamente na superfície. Deixe esfriar em temperatura ambiente, sem colocar na geladeira.
- Lave as frutas e seque cuidadosamente com papel-toalha antes de montar o bolo.
- Retire o bolo do forno e deixe amornar. Desenforme com cuidado e aguarde esfriar completamente antes de cortar.
- Com uma faca grande ou um cortador de bolos, divida a massa ao meio, na horizontal. Coloque a camada inferior em uma boleira ou prato grande.
- Umedeça levemente a base com leite ou guaraná. Espalhe um pouco mais da metade do creme branco sobre a massa.
- Distribua parte dos morangos, mirtilos, cerejas e uvas sobre o recheio.
- Acomode a segunda camada de bolo e pressione suavemente para assentar o recheio. Ajuste as laterais para deixar o conjunto uniforme.
- Espalhe o creme restante sobre o centro do bolo, formando um círculo menor que a massa. Cubra com as frutas que sobraram e, se houver mais, distribua pelas laterais.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e sirva.
Dica
Espere a massa esfriar completamente antes de cortar e seque muito bem as frutas. Isso ajuda a evitar que o bolo quebre ou receba umidade excessiva durante a montagem.
Outras versões
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Bolo de chocolate com ganache de morango e chocolate branco306 kcal por porção · 90 min
Um naked cake de chocolate montado em camadas, com recheio cremoso de chocolate branco e morangos. A cobertura deixa parte da massa à mostra, enquanto os morangos completam a decoração. É uma sobremesa para aniversários e ocasiões especiais.
Bolo naked cake
90 minRende 27 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 306
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 38,1 g
- gordura
- 16,3 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 306 | 15 | |
| Carboidratos (g) | 38,1 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,5 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 16,3 | 25 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 112 | 6 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes da massa, do recheio e da montagem.
- Peneire a farinha de trigo, o sal, o cacau, o fermento e o açúcar em uma tigela. Misture os ingredientes secos.
- Acrescente os ovos, o leite e o óleo. Mexa com um fouet até obter uma massa uniforme.
- Divida a massa igualmente entre duas formas do mesmo tamanho, previamente untadas e enfarinhadas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria.
- Misture o creme de leite e os morangos triturados ao chocolate derretido até formar uma ganache cremosa. Se quiser usar o corante, acrescente de 1 a 2 gotas e mexa até uniformizar a cor.
- Coloque a ganache na geladeira por aproximadamente 1 hora, até ganhar um pouco mais de firmeza.
- Desenforme os bolos e coloque a ganache em um saco de confeitar com bico. Se não tiver, use uma colher para espalhar o recheio.
- Cubra uma das massas com parte da ganache e distribua morangos sobre toda a superfície do recheio.
- Posicione a segunda massa por cima. Espalhe a ganache restante no topo, decore com a calda de morangos triturados que restar e complete com os morangos.
- Sirva o bolo montado.
Dica
Deixe a ganache na geladeira por cerca de 1 hora antes da montagem. Ela precisa ganhar firmeza suficiente para formar o recheio entre as camadas.
