Bolo natalino

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

286

proteína

5,5 g

carboidrato

40,4 g

gordura

11,7 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e a canela em um recipiente grande até ficar uniforme.
2. Bata os ovos levemente em outra tigela e incorpore a manteiga derretida.
3. Despeje os líquidos sobre os secos e mexa com uma espátula até sumirem os grumos.
4. Incorpore as nozes e as passas com cuidado para espalhar bem na massa.
5. Passe um pouco de farinha nas frutas antes de juntar à massa para evitar que afundem.
6. Passe a massa para uma forma com furo no meio untada e polvilhada, dando batidinhas leves para nivelar.
7. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos até o palito sair limpo do centro.
8. Espere esfriar sobre uma grade antes de desenformar.
9. Decore com açúcar ou glacê se quiser servir logo em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

310

proteína

4,3 g

carboidrato

41,7 g

gordura

15,1 g

Modo de preparo

1. Separe as frutas em uma tigela e misture os ingredientes secos restantes em outro recipiente.
2. Junte os ingredientes líquidos em uma terceira tigela até formar uma farofa úmida e envolva as frutas.
3. Distribua a massa em duas formas de cone central previamente untadas e enfarinhadas.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos.
5. Misture o açúcar de confeiteiro, o leite adicionado aos poucos e o chocolate branco até obter uma pasta, depois espalhe sobre o bolo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

231

proteína

4,2 g

carboidrato

36,2 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos e o açúcar mascavo em uma tigela com um batedor de arame até clarear e homogeneizar.
2. Acrescente o óleo e continue batendo para emulsionar.
3. Coloque o iogurte e o mel, misturando bem.
4. Substitua o batedor por uma espátula e incorpore os ingredientes secos delicadamente, começando pelo farelo de aveia e seguindo com a farinha e as especiarias.
5. Adicione a maçã, o cranberry, as nozes, as passas e as tâmaras.
6. Misture o fermento e o bicarbonato com cuidado por último.
7. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos até crescer e dourar.
8. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
9. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão aos poucos em uma tigela até formar uma calda levemente líquida.
10. Despeje a calda sobre o bolo frio e decore com as cerejas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

267

proteína

4,2 g

carboidrato

40,4 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada, unte uma forma de pão de 27 por 10 por 6 centímetros com margarina e farinha, e misture as raspas de limão, as de laranja e a baunilha, reservando em seguida.
2. Bata os ovos, o açúcar e o óleo na batedeira por cerca de 5 minutos até uniformizar.
3. Adicione o iogurte e a mistura de raspas com baunilha, bata por mais 30 segundos e desligue.
4. Peneire uma xícara de farinha de trigo na massa e misture com uma espátula até incorporar.
5. Adicione a segunda xícara de farinha peneirada, misture até homogeneizar e incorpore o fermento com cuidado.
6. Acrescente as frutas cristalizadas e as uvas-passas, mexendo suavemente para envolver.
7. Despeje na forma e asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos.
8. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 20 segundos mexendo até ficar liso.
9. Misture o creme de leite ao chocolate derretido para formar uma ganache e reserve fora da geladeira se o ambiente estiver fresco.
10. Desenforme o bolo frio com cuidado.
11. Cubra com a ganache já firme e espalhe com uma espátula.
12. Decore com mais frutas cristalizadas, uvas-passas e cerejas, servindo em temperatura ambiente ou gelado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

280

proteína

4,4 g

carboidrato

39,8 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Misture as frutas cristalizadas, as ameixas, as cerejas, as uvas-passas e as nozes com metade da farinha de trigo e reserve.
2. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Junte os ovos, o restante da farinha, o fermento, o leite condensado e o sal, misturando até ficar homogêneo.
4. Incorpore as frutas reservadas delicadamente para distribuí-las na massa.
5. Despeje em uma forma de furo central untada e polvilhada com açúcar.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos até o palito sair limpo.
7. Deixe o bolo descansar na forma por 30 minutos antes de desenformar sobre uma grade.
8. Prepare o glacê misturando o açúcar de confeiteiro, o leite e o suco de limão com um batedor de arame.
9. Ajuste a consistência com mais açúcar se quiser um glacê firme, ou gotas de leite se preferir mais fluido.
10. Espalhe o glacê sobre o bolo já frio usando uma colher.
11. Decore imediatamente com frutas cristalizadas, cerejas e nozes, pressionando levemente para fixar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

284

proteína

2,7 g

carboidrato

54,6 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Pincele o topo do bolo com o mel. Abra o marzipã com um rolo e recorte no diâmetro exato da parte superior usando a própria forma como molde, acomode o disco de marzipã sobre o bolo e pressione suavemente com as mãos para fixar.
2. Bata ligeiramente as claras com um garfo apenas para quebrar a estrutura e vá adicionando o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo até atingir o ponto de picos suaves.
3. Misture a glicerina delicadamente para manter o glacê maleável, espalhe por cima do marzipã criando ondas fartas e salpique os confeitos prateados. Finalize contornando a lateral do bolo com a fita prateada e sobreponha com a fita de flocos de neve.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

345

proteína

4,6 g

carboidrato

44,1 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande e misture com o açúcar refinado e o fermento em pó até distribuir os ingredientes.
2. Acrescente a manteiga derretida, os ovos e a noz-moscada ralada. Mexa com uma colher até conseguir uma massa lisa e sem grumos.
3. Se desejar, coloque as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Misture suavemente para espalhá-las pela massa.
4. Transfira a massa para uma forma redonda de 15 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
5. Bata a forma suavemente sobre a bancada para acertar a superfície da massa e retirar as bolhas de ar.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, até dourar levemente. Espete um palito no centro para verificar se sai limpo.
7. Retire do forno e espere esfriar totalmente sobre uma grade ou em um lugar arejado antes de desenformar.
8. Se quiser, decore o bolo frio com glacê branco, açúcar de confeiteiro ou confeitos coloridos para dar um acabamento festivo.
9. Pique o chocolate GALAK e coloque em um recipiente.
10. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo entre eles, até o chocolate ficar liso e cremoso.
11. Espere o chocolate derretido amornar um pouco.
12. Despeje sobre o bolo frio e espalhe com uma espátula, permitindo que a cobertura escorra um pouco pelas laterais.
13. Antes que o chocolate endureça, distribua as nozes picadas ou os confeitos coloridos por cima.
14. Aguarde a cobertura firmar em temperatura ambiente ou coloque na geladeira por 10 a 15 minutos para acelerar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

308

proteína

6,6 g

carboidrato

47,9 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos, a manteiga sem sal e o leite NINHO Forti+ Integral no liquidificador. Bata por aproximadamente 2 minutos, até a mistura ficar uniforme.
2. Mantenha o liquidificador funcionando e adicione o açúcar refinado gradualmente.
3. Desligue o aparelho. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados e misture.
4. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher ou batedor de arame até formar uma massa lisa.
5. Acrescente as raspas de limão e laranja e misture novamente.
6. Junte as frutas cristalizadas e mexa com delicadeza para distribuí-las pela massa.
7. Unte uma forma com furo central de 24 cm de diâmetro usando manteiga sem sal e polvilhe farinha de trigo.
8. Transfira a massa para a forma e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Confira o ponto espetando um palito: ele deve sair limpo.
9. Tire o bolo do forno, espere esfriar completamente e desenforme com cuidado.
10. Misture o açúcar de confeiteiro, as 3 colheres (sopa) de leite NINHO Forti+ Integral e o suco de limão em um recipiente, até obter um glacê grosso e uniforme.
11. Distribua o glacê sobre o bolo frio com uma colher, deixando parte da cobertura escorrer pelas laterais.
12. Espalhe as frutas cristalizadas picadas, as uvas-passas, as nozes e as cerejas ao maraschino para decorar.
13. Aguarde alguns minutos para o glacê ganhar firmeza antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

307

proteína

4,1 g

carboidrato

34,2 g

gordura

18,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C no modo ventilação). Unte com manteiga o fundo e as laterais de duas formas fundas de 23 cm e forre com papel-manteiga. Ferva água na chaleira.
2. Derreta 250 g de manteiga com 100 g de chocolate meio amargo com laranja em fogo baixo em uma panela pequena, mexendo sempre até virar uma mistura lisa.
3. Junte 400 g de farinha de trigo, 500 g de açúcar cristal dourado, 25 g de cacau em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal em uma tigela grande.
4. Bata 2 ovos com 284 ml de leitelho, as raspas e o suco de 1 laranja em uma jarra.
5. Despeje o chocolate derretido e a mistura líquida de ovos sobre os secos, adicione 150 ml de água fervente e bata rapidamente com a batedeira elétrica até sumirem os grumos.
6. Divida a massa entre as duas formas preparadas e asse por 45 minutos. Se estiverem em alturas diferentes do forno, inverta a posição das formas aos 30 minutos.
7. Espete um palito no centro para checar se saem limpos e deixe os bolos esfriarem dentro das próprias formas.
8. Misture 85 g de açúcar cristal dourado, 100 g de açúcar de confeiteiro, 200 g de farinha de amêndoas e 50 g de cacau em pó em uma tigela. Abra um buraco no meio, coloque 1 ovo e 1 gema batidos e misture com uma faca de mesa. Passe para as mãos e sove até formar uma bola lisa. Envolva em filme plástico e reserve.
9. Bata 500 g de queijo mascarpone com 250 g de manteiga amolecida até formar um creme liso. Peneire 250 g de açúcar de confeiteiro por cima, junte as raspas de 2 laranjas e bata novamente até incorporar.
10. Corte cada bolo ao meio na horizontal para obter quatro discos. Pingue um pouco da cobertura no prato de servir e acomode a primeira camada de bolo por cima.
11. Espalhe uma camada da cobertura sobre a massa e repita o processo intercalando massa e recheio com as metades restantes, usando cerca de metade de toda a cobertura nessa etapa. Pincele apenas uma fina camada do creme sobre o topo.
12. Abra o maçapão reservado até cerca de 27 cm de diâmetro, polvilhando a bancada com um pouco de cacau se grudar. Use a própria forma do bolo como molde para cortar um disco perfeito e transfira-o para o topo do bolo.
13. Modele 11 bolinhas com as sobras do maçapão e cole-as na superfície ao redor da borda, usando um pingo de creme ou água para fixar.
14. Cubra toda a lateral do bolo com o restante da cobertura e finalize polvilhando um pouco de cacau em pó e açúcar de confeiteiro no topo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

298

proteína

2,1 g

carboidrato

60 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Apoie o bolo em uma base rígida ou prato de servir e pincele a superfície e as laterais com parte da geleia de damasco morna.
2. Polvilhe a bancada com açúcar de confeiteiro e abra o marzipã com o rolo até cobrir todo o bolo.
3. Posicione o marzipã com delicadeza sobre o bolo, alise as laterais para fixar, apare as sobras da base com uma faca e passe o restante da geleia por cima.
4. Limpe a bancada, salpique mais açúcar de confeiteiro e sove 850 g da pasta americana até ficar bem maleável.
5. Abra a pasta americana, cubra o bolo, retire os excessos rentes ao prato e passe as palmas das mãos na superfície para polir e dar brilho.
6. Separe um quinto do restante da pasta branca e tinja com o corante vermelho até ficar uniforme.
7. Faça pequenas bolinhas com as pontas dos dedos, passe no glitter vermelho disposto em um prato para cobrir a superfície e deixe secar.
8. Misture o corante verde no restante da pasta americana, abra com espátula ou rolo fino e corte várias folhas de azevinho usando o cortador.
9. Umedeça levemente a face de trás de cada folha com pincel e água e cole sobre o bolo, dosando a umidade para a cor não escorrer.
10. Misture um pouco de água com açúcar de confeiteiro até obter um creme espesso e use como cola para prender as bolinhas vermelhas sobre a folhagem.
11. Espere o acabamento secar por 2 horas completas antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

261

proteína

1,5 g

carboidrato

59 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Corte o bolo ao meio na horizontal usando uma faca de serra afiada, separando a base e o topo. Misture 140 g de geleia de damasco com as raspas de 1 laranja e espalhe sobre a metade inferior.
2. Na tigela grande da batedeira, junte as 3 claras, as 2 colheres (chá) de suco de laranja, 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira e 1 colher (sopa) de glicose líquida. Peneire aos poucos os 750 g de açúcar de confeiteiro enquanto bate sem parar, até firmar em ponto de picos consistentes. Passe uma camada fina desse glacê sobre a geleia e devolva a parte de cima do bolo. Distribua o restante da cobertura em camadas fartas e rústicas por todo o topo.
3. Dê um corte com tesoura da borda até o centro de cada toalhinha de papel, enrole em cone e prenda com fita adesiva. Recorte uma estrela na cartolina dourada (ou cubra papel comum com papel-alumínio dourado) e fixe na ponta de um dos cones. Disponha as arvorezinhas sobre a cobertura branca para montar a decoração de inverno.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

288

proteína

4,1 g

carboidrato

45,7 g

gordura

10,7 g

Modo de preparo

1. Separe e organize todos os ingredientes da receita.
2. Bata as 4 claras até ficarem em neve e deixe reservadas.
3. Coloque os 200 g de manteiga em temperatura ambiente e a xícara (chá) de açúcar mascavo na batedeira. Bata até conseguir uma mistura cremosa.
4. Sem desligar a batedeira, acrescente as 4 gemas, colocando uma por vez.
5. Adicione a lata de leite condensado e continue batendo até a mistura ficar uniforme.
6. Incorpore aos poucos as 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, batendo durante a adição.
7. Acrescente a xícara (chá) de frutas cristalizadas, a xícara (chá) de uvas-passas, as 3 colheres (sopa) de nozes picadas e a colher (chá) de raspas de laranja. Misture com uma espátula.
8. Junte as claras em neve em pequenas porções, mexendo delicadamente para incorporar à massa.
9. Coloque a colher (sopa) de fermento químico e misture apenas o suficiente para distribuir.
10. Transfira a massa para uma forma de 25 cm untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito no centro: se sair seco, o bolo está assado. Reserve.
11. Para o glacê, coloque 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione aos poucos as 4 colheres (sopa) de suco de limão coado, mexendo até formar uma cobertura branca e consistente.
12. Espalhe o glacê sobre o bolo e finalize com cerejas, nozes, uvas-passas e frutas cristalizadas a gosto.
13. Sirva o bolo já decorado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

285

proteína

4,6 g

carboidrato

40 g

gordura

13,3 g

Modo de preparo

1. Misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar refinado, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 1 colher (sopa) de canela em pó e 1/2 colher (sopa) de noz-moscada em pó.
2. Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida e 4 ovos, mexendo com uma colher até a massa ficar homogênea.
3. Adicione 1/2 xícara (chá) de uvas-passas e 1/2 xícara (chá) de nozes picadas, mexendo devagar para espalhar pela massa.
4. Unte uma forma média (cerca de 22 cm x 30 cm) com manteiga, enfarinhe e despeje a massa, nivelando com uma espátula.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, até dourar e o teste do palito sair limpo.
6. Retire e deixe esfriar em cima de uma grade antes de desenformar para não quebrar.
7. Derreta 1 xícara (chá) de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo com 1/2 xícara (chá) de NESTLÉ Creme de Leite em banho-maria, mexendo sem parar até ficar homogêneo e brilhante.
8. Apague o fogo e espere a cobertura descansar por 5 minutos para encorpar sem escorrer.
9. Distribua sobre o bolo já frio, puxando do meio para os cantos com uma colher.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

336

proteína

5,1 g

carboidrato

38,2 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, junte 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar refinado, 2 colheres (sopa) de fermento em pó e 1 colher (sopa) de extrato de baunilha.
2. Adicione 120 g de manteiga sem sal derretida e 4 ovos, mexendo bem até a massa ficar lisa.
3. Despeje tudo em uma forma retangular média untada com manteiga e enfarinhada.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, até dourar por cima e o palito sair limpo no centro.
5. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
6. Em outro recipiente, misture 170 g de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo derretido, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida até obter um creme espesso e brilhante.
7. Corte o bolo frio ao meio no sentido horizontal e cubra a base com o recheio de maneira uniforme.
8. Coloque a outra metade por cima e aperte com cuidado para assentar.
9. Misture 1 xícara (chá) de coco ralado, 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e 1 colher (sopa) de manteiga derretida até formar uma pasta úmida.
10. Espalhe essa mistura de coco sobre o bolo com uma espátula.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

295

proteína

1,8 g

carboidrato

61 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Espere o bolo esfriar completamente, retire da forma e remova o papel-manteiga. Espalhe um pouco de glacê na base ou no prato e coloque o bolo virado para baixo, deixando o fundo como parte superior.
2. Polvilhe uma superfície limpa com um pouco de açúcar de confeiteiro e abra o marzipã em um círculo grande o suficiente para cobrir o bolo. Use um barbante para conferir a medida. Aqueça a geleia de damasco com 1 colher (sopa) de água em uma panela pequena, passe por uma peneira e pincele um pouco sobre todo o bolo. Cubra com o marzipã, alise e corte as sobras.
3. Pincele o marzipã com a geleia restante. Abra 1 kg de pasta americana e cubra o bolo da mesma forma, alisando a superfície e retirando o excesso das bordas.
4. Divida os 500 g restantes de pasta americana em 3 partes iguais. Pinte uma de vermelho vivo e outra de marrom, deixando a terceira branca. Mantenha as porções bem envolvidas em filme plástico até usar. Abra a parte marrom e corte 5 bonequinhos com o cortador. Fixe os bonequinhos em círculo sobre o bolo usando um pouco do glacê fluido.
5. Modele as pastas vermelha e branca em rolinhos de 20 cm. Junte os dois, pressione delicadamente e continue enrolando e torcendo para criar o efeito de bengala doce. Meça a volta da base do bolo com barbante, corte uma tira do comprimento necessário e fixe com um pouco de glacê. Abra o restante da pasta listrada mais finamente, corte em 5 pedaços curtos e dobre as pontas para formar bengalinhas. Coloque uma entre cada bonequinho.
6. Passe o glacê restante para um saco de confeitar com bico fino ou um saquinho plástico com a ponta cortada. Se estiver líquido demais, acrescente um pouco de açúcar de confeiteiro. Desenhe um sorriso, os olhos e 2 pontos no corpo de cada bonequinho. Fixe os confeitos dourados sobre os pontos para formar os botões.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

253

proteína

5 g

carboidrato

34 g

gordura

11,7 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture bem 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar refinado, 1 colher (chá) de fermento em pó e meia xícara (chá) de Chocolate Em Pó NESTLÉ Chocolateria.
2. Junte meia xícara (chá) de manteiga sem lactose (ou margarina), 4 ovos e 1 xícara (chá) de leite vegetal. Mexa com uma colher até a massa ficar lisa e uniforme.
3. Despeje tudo em uma forma retangular média, já untada com manteiga ou óleo e enfarinhada.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até firmar, dourar de leve e um palito sair seco do centro.
5. Tire do forno e espere esfriar de vez antes de desenformar.
6. Derreta 1 xícara (chá) de Chocolate NESTLÉ Classic Ao Leite em banho-maria ou no micro-ondas, em potência média, mexendo a cada 30 segundos até ficar liso e brilhante.
7. Espalhe o chocolate por cima do bolo e decore com nozes picadas e frutas secas a gosto.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

307

proteína

4,4 g

carboidrato

39,4 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal em um recipiente grande até distribuir bem os secos.
2. Acrescente a manteiga derretida e os ovos, mexendo com uma colher até obter uma massa lisa e sem grumos.
3. Incorpore as uvas-passas e as nozes picadas delicadamente para espalhar sem afundar.
4. Preaqueça o forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
5. Unte uma forma retangular ou redonda com furo central usando manteiga e farinha de trigo.
6. Despeje a massa na forma e espalhe com uma espátula para nivelar.
7. Asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que o bolo doure, esteja firme e passe no teste do palito limpo.
8. Deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar e sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

186

proteína

3,3 g

carboidrato

28,4 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diâmetro com papel-manteiga.
2. Lave e seque os morangos. Separe 10 unidades inteiras, retire as folhas com as tampas e fatie o restante para rechear.
3. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 3 minutos, até virar um creme claro e volumoso.
4. Peneire a farinha e junte à batedeira em três etapas, misturando com cuidado de baixo para cima. Derreta a manteiga e adicione junto com a baunilha e o sal, mantendo movimentos suaves.
5. Despeje na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
6. Espere o bolo esfriar por completo antes de retirar da fôrma.
7. Misture a água com o açúcar em uma panela, aqueça até dissolver e deixe a calda esfriar.
8. Bata o chantilly na batedeira em velocidade média por cerca de 3 minutos, até atingir picos médios.
9. Fatie o bolo na horizontal em duas metades e molhe as duas partes com a calda fria.
10. Cubra a metade de baixo com uma camada generosa de chantilly, espalhe os morangos fatiados e coloque mais chantilly por cima.
11. Apoie a outra metade da massa, aperte de leve e cubra todo o bolo com chantilly.
12. Passe uma espátula pelas laterais para alisar a superfície, limpando a lâmina quando precisar.
13. Decore o topo com chantilly usando saco de confeitar e arrume os 10 morangos inteiros reservados.
14. Mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

268

proteína

3,5 g

carboidrato

47,4 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Unte e enfarinhe uma forma de 22 por 10 centímetros e pique as nozes grosseiramente.
2. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar na batedeira em velocidade alta por cerca de 3 minutos até formar um creme claro.
3. Acrescente os ovos um a um sem parar de bater.
4. Adicione metade da farinha de trigo, metade do leite e bata até homogeneizar.
5. Junte o restante da farinha, do leite e o sal, batendo rapidamente apenas para misturar.
6. Incorpore o extrato de baunilha e o fermento químico com uma espátula, sem bater.
7. Adicione as uvas passas, os damascos picados, as frutas cristalizadas e as nozes picadas, misturando delicadamente.
8. Despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos até dourar.
9. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite gelado aos poucos até obter uma calda espessa.
10. Desenforme o bolo frio e espalhe a calda por cima, decorando com frutas e nozes.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

311

proteína

7,8 g

carboidrato

44,1 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o fermento em pó, a canela e a noz-moscada em um recipiente grande.
2. Acrescente a manteiga derretida, os ovos e o leite, batendo com um batedor de arame até a massa ficar lisa.
3. Adicione as frutas secas, as nozes picadas e o chocolate ralado, mexendo delicadamente.
4. Despeje em uma forma de furo central untada e enfarinhada.
5. Asse a 180 °C por cerca de 35 minutos até dourar e firmar.
6. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e decorar.
7. Prepare o glacê misturando o açúcar de confeiteiro peneirado com o leite aos poucos até obter um creme brilhante, adicionando suco de limão se quiser um toque cítrico.
8. Espalhe sobre o bolo frio e finalize com confeitos coloridos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

240

proteína

3,9 g

carboidrato

42,2 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Misture os ovos, o açúcar refinado e o óleo em um recipiente até obter uma mistura homogênea.
2. Junte o leite líquido e a essência de baunilha, mexendo bem.
3. Acrescente a farinha de trigo, o fermento biológico e as frutas cristalizadas, misturando até incorporar.
4. Coloque a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos até o palito sair limpo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

167

proteína

4,8 g

carboidrato

21,1 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados, rale as maçãs, pique as frutas secas e as nozes, unte uma forma pequena polvilhando com canela e preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Misture em uma tigela grande as maçãs raladas, os ovos, a aveia, as nozes, as frutas secas e o fermento.
3. Acrescente a baunilha, a canela, o gengibre e a noz-moscada, mexendo bem para espalhar os temperos pela massa.
4. Regue uma forma com um fio de mel, polvilhe com canela e disponha fatias finas de maçã no fundo.
5. Coloque a massa na forma, acerte a superfície e asse por cerca de 40 minutos até firmar e dourar.
6. Aguarde esfriar antes de desenformar e acompanhe com chá ou café em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

321

proteína

2,8 g

carboidrato

59,7 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Pincele a geleia de damasco em toda a superfície do mini bolo para criar aderência.
2. Cubra o bolo com o marzipã e depois com 250 g da pasta americana aberta.
3. Abra os 50 g restantes da pasta americana com um rolo e corte formatos de estrelas ou flocos de neve com cortadores.
4. Pinte os recortes com o spray corante dourado ou prateado para dar acabamento brilhante.
5. Fixe as figuras no topo do bolo usando um pingo de glacê fluido, acomode uma bolinha dourada entre as pontas e finalize com a fita ao redor.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

303

proteína

2,8 g

carboidrato

36,5 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C, 160°C com ar circulante ou temperatura gás 4. Passe um pouco de manteiga na base e nas laterais de duas formas de bolo de 20 cm, preferencialmente de borda alta, e forre com papel manteiga. Derreta 150g de manteiga com 100g do chocolate em uma tigela sobre uma panela pequena com água em fogo baixo, cuidando para o fundo não encostar na água. Mexa a cada minuto até derreter e reserve para esfriar um pouco.
2. Enquanto isso, meça 250g de farinha, 2 colheres (chá) de fermento em pó, meia colher (chá) de bicarbonato e 250g de açúcar em uma tigela grande. Faça uma cova no centro e adicione 150g de iogurte, 2 colheres (chá) de extrato de baunilha, metade das raspas e do suco de laranja, 3 ovos e 2 colheres (sopa) de leite. Bata tudo e junte a mistura de manteiga e chocolate derretidos.
3. Quando a massa estiver lisa, divida igualmente entre as duas formas. Asse na prateleira do meio por 25 a 30 minutos até dourarem e crescerem por igual. Espete um palito no centro para testar; se sair limpo, estão prontos. Se houver massa crua, volte ao forno por mais alguns minutos.
4. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 5 minutos e passe para uma grade. Lave as formas e repita os passos 1 e 2 para assar mais duas massas.
5. Para a compota, cozinhe as cranberries com o açúcar em uma panela pequena por 4 a 5 minutos até engrossar como geleia, depois deixe esfriar.
6. Para a cobertura, derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 20 a 30 segundos ou em uma tigela sobre água fervente. Reserve para esfriar levemente. Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro e bata com batedeira até alisar. Acrescente o chocolate e o cream cheese, batendo novamente até virar um creme uniforme.
7. Para a montagem, coloque um bolo em um prato firme, intercalando as massas com um pouco de cobertura e a compota de cranberry. Use a massa com a borda mais reta virada para baixo no topo para dar um bom acabamento.
8. Cubra com cerca de metade da cobertura restante, espalhando uma camada fina por cima e nas laterais para segurar os farelos. Leve à geladeira por 10 a 20 minutos para firmar. Espalhe o restante da cobertura nas laterais e no topo, deixando as bordas definidas. O bolo dura três dias.
9. Para decorar, espalhe suspiros prontos ou caseiros, flocos de neve comestíveis e folhas de ouro se quiser.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

337

proteína

5,4 g

carboidrato

56,5 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção).
2. Unte oito ramequins de 150 ml com manteiga e forre os fundos com círculos de papel-manteiga.
3. Divida a massa crua entre os ramequins, coloque-os sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos até ficarem firmes e com tom dourado escuro.
4. Deixe amornar, passe uma faca de ponta redonda pelas laterais de cada potinho, desenforme e aguarde esfriar por completo sobre uma grade.
5. Nivele o topo dos bolos com uma faca de serra se tiverem formado pontas ao assar.
6. Aqueça 2 colheres (sopa) de geleia de damasco com 1 colher (sopa) de água e pincele a superfície de cada um.
7. Sove o maçapã levemente, divida em oito porções do tamanho de bolas de golfe e guarde a sobra bem embalada.
8. Abra cada porção com o rolo formando círculos de cerca de 1 cm de espessura com o mesmo diâmetro dos bolinhos e posicione sobre a camada de geleia.
9. Repita o processo com a pasta americana, pincelando o maçapã com um pouco de água fervida e fria para ajudar na colagem.
10. Bata 1 clara de ovo até começar a espumar e espalhe 50 g de açúcar refinado em um prato.
11. Passe 16 cranberries e os raminhos de alecrim pela clara, retire o excesso e role no açúcar para criar um acabamento fosco, deixando secar por 15 minutos.
12. Descarte o excesso de clara deixando apenas 2 colheres (chá) na tigela, misture com 50 g de açúcar de confeiteiro até virar uma pasta espessa e fixe duas frutas e um ramo de alecrim no topo de cada bolo.
13. Amarre a fita dourada em volta de cada unidade para finalizar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

261

proteína

4,4 g

carboidrato

33,3 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Bata as 4 claras com uma pitada de sal até ficarem em neve. Reserve.
2. Em outro recipiente, bata as 4 gemas com 1½ xícara (chá) de açúcar cristal e 1 colher (chá) de essência de amêndoas, até formar um creme claro.
3. Adicione os 90 g de manteiga sem sal em ponto de pomada e bata até a mistura ficar uniforme.
4. Despeje os 200 ml de leite de coco e mexa até incorporar.
5. Junte os 100 g de coco fresco ralado e as 2 colheres (sopa) de parmesão ralado. Misture bem.
6. Acrescente aos poucos as 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, mexendo até a massa ficar homogênea.
7. Coloque 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e misture delicadamente.
8. Incorpore as claras em neve com movimentos suaves para manter a massa aerada.
9. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
10. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Confira o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair limpo.
11. Se quiser, espere o bolo amornar, desenforme com cuidado e decore com frutas secas, frutas cristalizadas, cerejas ou ameixas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

297

proteína

1,2 g

carboidrato

73,7 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Logo após tirar o bolo do forno, aumente a temperatura para 200°C, mantendo o bolo na forma. Coloque os cubos de açúcar em uma tigela grande e esmague com a ponta de um rolo de massa até virar farelos doces. Incorpore o açúcar de compota, as bolinhas peroladas e a clara de ovo até obter textura parecida com areia molhada. Cubra o topo do bolo com a mistura e acerte a superfície. Leve ao forno por 5 minutos para firmar a crosta de açúcar, retire e deixe esfriar.
2. Depois de frio, desenforme e retire o papel-manteiga. Polvilhe glitter comestível por cima, amarre fitas nas laterais e decore com os enfeites de sua preferência.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

279

proteína

4,6 g

carboidrato

38,5 g

gordura

12,7 g

Modo de preparo

1. Passe as frutas cristalizadas, as ameixas pretas, as cerejas em calda, as uvas-passas e as nozes picadas em uma parte da farinha de trigo em uma tigela e reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar refinado em outra tigela até virar um creme esbranquiçado e leve.
3. Coloque os ovos um a um na batedeira, batendo bem a cada adição.
4. Acrescente a farinha de trigo restante, o fermento em pó, o sal e o Leite Condensado MOÇA, batendo até a massa ficar uniforme.
5. Misture as frutas enfarinhadas na massa com o auxílio de uma colher.
6. Preaqueça o forno a 150°C, unte uma forma de furo central de 22 cm com manteiga e polvilhe açúcar. Verta a massa e dê batidinhas leves com a forma na bancada para assentar e soltar o ar.
7. Asse por aproximadamente 45 minutos até espetar o palito e ele sair limpo.
8. Retire do forno e aguarde 30 minutos na própria forma.
9. Vire sobre um prato ou grade e deixe esfriar completamente.
10. Misture o açúcar de confeiteiro com o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral e o suco de limão até atingir uma calda encorpada e brilhante.
11. Espalhe o glacê no topo do bolo frio com uma colher, deixando escorrer pelas bordas.
12. Distribua frutas cristalizadas, nozes e cerejas sobre a cobertura ainda fresca para fixar bem.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

277

proteína

4,4 g

carboidrato

34,6 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Misture o leite morno, o vinagre e o suco de limão em um recipiente e reserve.
2. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar, adicione a farinha e por último o fermento.
3. Passe as frutas cristalizadas na farinha, misture com a essência de panetone na massa e transfira para uma tigela.
4. Despeje em uma forma de furo central de 18 centímetros de diâmetro untada com desmoldante e asse a 180°C por cerca de 30 minutos.
5. Prepare uma calda aquecendo o açúcar com o leite aos poucos em uma panela até o ponto desejado.
6. Desenforme o bolo morno, espalhe a calda e decore com frutas cristalizadas e cerejas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

215

proteína

4,1 g

carboidrato

31,8 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Bata na batedeira o açúcar mascavo, o açúcar refinado, os ovos e a manteiga até formar um creme fofo.
2. Adicione o leite, a farinha de trigo, o cereal matinal e o fermento, misturando bem.
3. Incorpore as uvas-passas, as castanhas-do-pará e os cubos de maçã com cuidado.
4. Despeje em uma forma de bolo inglês de 11 por 28 por 8 centímetros untada e enfarinhada.
5. Asse em forno médio-alto preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos até dourar.
6. Desenforme ainda morno, espere esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

321

proteína

2,9 g

carboidrato

59,2 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça a geleia de damasco, passe na peneira e pincele sobre o bolo de 23 cm.
2. Abra o maçapã em uma superfície limpa polvilhada com açúcar de confeiteiro até cobrir o bolo, usando barbante para medir se necessário.
3. Levante a massa com o rolo, cubra o bolo, alise as laterais e apare o excesso da base.
4. Repita o processo com 900 g da pasta americana, pincelando mais geleia sobre o maçapã.
5. Apare a base e coloque uma fita bonita para esconder imperfeições.
6. Misture o restante da pasta americana com corante vermelho, abra finamente e corte letras em formato de H.
7. Faça uma pastinha com um pouco de água e açúcar de confeiteiro para colar as letras e os doces no topo do bolo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

349

proteína

6,2 g

carboidrato

44,7 g

gordura

17 g

Modo de preparo

1. Coloque os 3 ovos e as 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em uma tigela grande. Bata até a mistura ficar clara, leve e uniforme.
2. Junte 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de leite Ninho Forti+ Integral e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Mexa até incorporar bem.
3. Em outra tigela, passe pela peneira as 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (chá) de canela e 1 pitada de cravo em pó.
4. Adicione os ingredientes secos gradualmente à mistura líquida. Mexa suavemente com um batedor de arame, apenas até conseguir uma massa homogênea.
5. Acrescente 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas ou uvas-passas e meia xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas. Misture com cuidado para distribuir os pedaços pela massa.
6. Transfira a massa para uma forma de furo central, com 24 cm de diâmetro, já untada e enfarinhada.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Confira o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair limpo.
8. Retire o bolo do forno e espere esfriar sobre uma grade. Desenforme depois de frio e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro antes de servir.

Modo de preparo

1. Bata os ovos em um recipiente até espumarem, junte o açúcar e continue batendo até a mistura ficar aerada.
2. Incorpore o leite integral e mexa bem.
3. Acrescente a essência de panetone e a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Coloque o fermento em pó, mexa com cuidado e distribua a massa em forminhas próprias para cupcake.
5. Prepare o recheio misturando em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga.
6. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar no ponto de brigadeiro, depois espere esfriar.
7. Bata na batedeira a base láctea com um terço do açúcar para começar o chantilly.
8. Despeje o restante do açúcar e bata até o creme firmar.
9. Misture o corante verde em gel até o chantilly pegar cor.
10. Com os bolinhos já frios, retire um pequeno cone no centro de cada um, preencha com o brigadeiro reservado e recoloque a tampinha de bolo.
11. Encha um saco de confeitar com bico pitanga e faça movimentos circulares sobre o bolinho para formar as camadas da árvore.
12. Finalize enfeitando com granulados coloridos.
13. Sirva quando estiver pronto.