Bolo olho de sogra
Este bolo traz a clássica combinação de coco com ameixa que todo mundo conhece das festas de aniversário. Funciona muito bem para um café da tarde reforçado ou uma ocasião em que você quer impressionar sem inventar moda.
Bolo olho de sogra
110 minRende 59 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 229
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 26,9 g
- gordura
- 12,8 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 286 | 229 | 11 |
| Carboidratos (g) | 33,6 | 26,9 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 2,9 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 16 | 12,8 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,2 | 8,2 | 41 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 84 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira, começando em velocidade baixa e subindo para a alta por 15 minutos até dobrar de volume e formar um creme claro.
- Ferva o leite com o óleo em uma panela, fazendo isso quando faltarem 3 minutos para terminar de bater os ovos, e junte o aroma de rum se quiser.
- Reduza a velocidade da batedeira e despeje o leite fervido aos poucos, continue batendo para misturar e acrescente a farinha.
- Desligue o batedidor, adicione o fermento peneirado e mexa delicadamente com um batedor de arame.
- Divida a massa em três formas de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga só no fundo.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar e o palito sair limpo, depois reserve até esfriar.
- Dilua o amido de milho em parte do leite em um recipiente.
- Leve ao fogo médio-baixo o restante dos ingredientes do creme, menos o creme de leite, mexendo por 10 minutos até engrossar.
- Desligue o fogo, misture o creme de leite, cubra com plástico filme colado no creme e deixe esfriar.
- Cozinhe as ameixas com o açúcar e a água em fogo médio-baixo por 40 minutos até amaciarem, depois espere amornar.
- Peneire as ameixas para drenar e reserve a calda.
- Bata as ameixas no processador ou mixer até virar um creme, misturando em seguida o leite moça cozido.
- Misture os ingredientes da calda para umedecer a massa.
- Nivele os bolos cortando a camada superior para ficarem uniformes.
- Monte o bolo dentro de um aro de 25 cm com acetato, intercalando camadas de massa umedecida, creme de coco e creme de ameixa, terminando com massa.
- Deixe gelar por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
- Cubra com o chantilly usando um saco de confeitar e aplique o coco em flocos nas laterais com uma espátula, decorando o topo com ameixas.
- Sirva gelado.
Dica
Guarde o bolo na geladeira até a hora de servir para manter a estrutura firme e a cobertura no ponto certo.
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