Bolo pudim de laranja
Um clássico bolo pudim com toque cítrico de laranja. Cai muito bem para servir gelado no lanche da tarde ou em um almoço de domingo.
Bolo pudim de laranja
260 minRende 24 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 211
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 43,7 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 211 | 11 | |
| Carboidratos (g) | 43,7 | 15 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,3 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 4 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 100 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes na bancada, esprema as laranjas, rale a casca, quebre os ovos um a um e separe as claras e gemas dos quatro ovos destinados ao bolo, colocando a água da calda para ferver.
- Coloque o açúcar em uma panela larga e leve ao fogo baixo para a calda.
- Deixe o açúcar derreter por aproximadamente 8 minutos até formar um caramelo dourado, tomando cuidado para não queimar.
- Despeje a água fervente no caramelo com cuidado e mexa por cerca de 6 minutos até dissolver todos os torrões e obter uma calda lisa. Despeje no fundo de uma forma com furo central de 22 cm, espalhe e reserve.
- Para a base do pudim, bata no liquidificador o leite condensado, o suco de laranja e os ovos inteiros até ficar homogêneo.
- Despeje essa mistura com cuidado sobre a calda na forma e reserve.
- Bata as claras na batedeira por 4 minutos até o ponto de neve para começar a massa do bolo.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione as gemas uma a uma, batendo rapidamente a cada inclusão.
- Coloque o açúcar aos poucos até clarear e aerar a mistura. Diminua a velocidade e despeje o suco de laranja aos poucos apenas para incorporar.
- Passe a massa para uma tigela e incorpore a farinha de trigo aos poucos com um batedor de arame, mexendo delicadamente para manter a massa aerada.
- Adicione o fermento e as raspas de laranja, misturando com cuidado antes de despejar essa massa sobre a camada de pudim na forma.
- Acomode a forma dentro de uma assadeira maior com água quente para assar em banho-maria.
- Asse em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 50 minutos até o bolo assar e o pudim firmar, cobrindo com papel-alumínio se dourar antes do tempo.
- Retire do forno e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar.
- Passe uma faca nas bordas para soltar, sacuda a forma com cuidado e, se preciso, aqueça levemente o fundo na chama do fogão para soltar o caramelo.
- Desenforme em um prato grande e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Dica
Deixe o bolo esfriar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar para garantir que o pudim esteja firme.
