Bomba de chocolate recheada
Banana custard eclairs. Estes eclairs recheados com creme de banana unem massa chou e cobertura de chocolate em uma sobremesa caprichada. Faz sentido naquele fim de semana em que você quer um doce diferenciado na mesa.
Bomba de chocolate recheada
80 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 260
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 30 g
- gordura
- 14 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 260 | 13 | |
| Carboidratos (g) | 30 | 10 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,2 | 8 | |
| Gorduras totais (g) | 14 | 22 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 67 | 3 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a manteiga em uma panela com 225ml de água e uma pitada de sal, leve para ferver rapidamente até derreter, junte a farinha de trigo e bata sem parar com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela, espalhe nas laterais para esfriar um pouco e aguarde 10 minutos.
- Aqueça o forno a 200C e prepare duas assadeiras com papel manteiga. Adicione o ovo aos poucos à massa morna, batendo bem a cada adição até obter um creme liso que caia lentamente da colher, coloque em um saco de confeitar e use um pouco da mistura para fixar o papel nas assadeiras.
- Modele os eclairs na assadeira seguindo as marcações de referência, asse por 30 minutos até dourarem e crescerem, inverta as assadeiras nos 5 minutos finais e deixe esfriar totalmente após confirmar que estão secos por dentro.
- Prepare o recheio batendo as bananas, o açúcar e o suco de limão no processador até virar purê, leve ao fogo em uma panela por alguns minutos para engrossar, misture o pó para creme de confeiteiro com um pouco de leite, junte o restante do leite, o creme de leite e a baunilha, adicione ao purê de banana e cozinhe mexendo até engrossar bem antes de gelar por 2 horas.
- Decore os chips de banana com o pó dourado comestível para confeitaria ou folha de ouro, recheie os eclairs cortados na lateral com o creme gelado usando um saco de confeitar, mergulhe a parte superior no chocolate derretido no micro-ondas e finalize com o chip de banana decorado.
Dica
Guarde os eclairs assados em recipiente fechado por até um dia e aqueça no forno por alguns minutos para recuperar a crocância antes de rechear.
