Bomba de chocolate
Bomba recheada com brigadeiro e cobertura de chocolate branco. Esta bomba de chocolate une a massa clássica de éclair com recheio de brigadeiro e cobertura branca. Cai muito bem para acompanhar o café da tarde ou quando bate aquela vontade de um doce caprichado no fim de semana.
Bomba recheada com brigadeiro e cobertura de chocolate brancoBombom de Ninho com frutas vermelhasBomba de chocolateBomba de chocolate
Bomba de chocolate
5 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 265
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 37,7 g
- gordura
- 10,4 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 265 | 13 | |
| Carboidratos (g) | 37,7 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7 | 14 | |
| Gorduras totais (g) | 10,4 | 16 | |
| Gorduras saturadas (g) | 5,8 | 29 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 105 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a água com a manteiga, o sal e o açúcar em uma panela.
- Tire do fogo, jogue a farinha de trigo peneirada de uma vez só e mexa velozmente até obter uma massa lisa.
- Volte ao fogo por uns 5 minutos, mexendo até formar uma bola que desgrude do fundo da panela, e espere esfriar um pouco.
- Incorpore os ovos um a um, batendo bem após cada inclusão.
- Transfira a massa para um saco de confeitar e esprema tiras médias espaçadas em uma assadeira retangular untada.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos.
- Prepare o recheio misturando o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela, o que leva por volta de 10 minutos.
- Corte a lateral das bombas assadas e preencha com o brigadeiro.
- Derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria, espalhe sobre os doces e guarde na geladeira antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bomba de chocolate
Bombom de Ninho com frutas vermelhas396 kcal por porção · 30 min
Bombons feitos com recheio cremoso de Ninho e frutas vermelhas, envolvidos em uma camada de chocolate ao leite. Uma sobremesa para preparar com antecedência e deixar na geladeira até a cobertura firmar.
Bomba de chocolate
30 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 396
- proteína
- 12,7 g
- carboidrato
- 38,7 g
- gordura
- 21,4 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 396 | 20 | |
| Carboidratos (g) | 38,7 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 12,7 | 25 | |
| Gorduras totais (g) | 21,4 | 33 | |
| Gorduras saturadas (g) | 12,8 | 64 | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 5 | |
| Sódio (mg) | 168 | 8 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o recheio e cobertura NINHO em um recipiente, adicione as frutas vermelhas e mexa até distribuir bem.
- Com uma colher, separe pequenas porções sobre uma folha de papel-manteiga. Leve à geladeira até ganharem firmeza.
- Derreta a cobertura de chocolate ao leite em um recipiente no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos. Se desejar, faça a temperagem conforme as orientações da embalagem e reserve.
- Retire as porções da geladeira, mergulhe cada uma no chocolate derretido e devolva à geladeira até a cobertura endurecer completamente.
- Se quiser, finalize com chocolate GALAK e sirva.
Dica
Só banhe as porções quando estiverem firmes e mantenha na geladeira até o chocolate da cobertura endurecer.
Bomba de chocolate250 kcal por porção · 175 min
Conhecida na confeitaria tradicional como bomba de chocolate e também como éclair, leva massa choux oca, recheio aveludado e cobertura brilhante. Pelo nome em francês costuma sair bem mais cara nas confeitarias, mas feita em casa vira a sobremesa perfeita do fim de semana.
Bomba de chocolate
175 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 250
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 27,5 g
- gordura
- 13,8 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 250 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 27,5 | 9 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 5,4 | 11 | |
| Gorduras totais (g) | 13,8 | 21 | |
| Gorduras saturadas (g) | 7,6 | 38 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 75 | 4 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe as gemas por uma peneira para retirar a película e, em uma panela fora do fogo, dissolva completamente o amido de milho em uma parte do leite.
- Acrescente o leite restante, as gemas peneiradas, o chocolate em pó 50% e o açúcar, misturando até dissolver tudo.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre e, assim que levantar fervura, mantenha por mais 3 minutos para o amido cozinhar por inteiro.
- Tire do fogo, incorpore o chocolate ao leite picado até derreter na mistura e passe para uma tigela com filme plástico colado diretamente à superfície do creme antes de gelar.
- Em outra panela, junte a água, a manteiga, o sal e 2 colheres de chá de açúcar, levando ao fogo médio até ferver e derreter a gordura.
- Desligue o fogo, despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa intensamente por cerca de 3 minutos até virar uma pasta homogênea.
- Retorne a panela ao fogo baixo por mais 3 minutos, mexendo sem parar até a massa soltar do fundo e secar levemente.
- Mude a massa para uma tigela e mexa de vez em quando com uma espátula por cerca de 15 minutos até que esfrie.
- Adicione os ovos à massa um por um, misturando muito bem a cada adição até atingir textura maleável e brilhante.
- Molhe levemente a assadeira com água, forre com papel-manteiga e coloque a massa dentro de um saco de confeitar com bico de corte de 1,5 cm.
- Espalhe tiras retas de 13 cm na forma, mantendo espaço livre de 3 cm entre elas, e alise as pontas com a ponta dos dedos umedecida em água.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até inflar e dourar, baixe para 160°C por mais 10 minutos, desligue o fogo e espere outros 10 minutos com o forno entreaberto antes de retirar.
- Derreta o chocolate da cobertura no micro-ondas em etapas de 30 segundos, parando para mexer até ficar bem fluido.
- Bata rapidamente o creme frio com uma colher para amaciar e transfira para um saco de confeiteiro com bico fino.
- Fure o fundo de cada bomba com a ponta de uma faca em dois pontos suficientes para a ponta do bico entrar.
- Injete o recheio de chocolate até a casca ficar pesada e apresentar leve volume na base.
- Mergulhe a parte superior da bomba recheada no chocolate derretido, salpique os confeitos e aguarde a casquinha secar antes de servir.
Dica
Umedeça levemente a ponta do dedo com água para aparar o biquinho da massa crua antes de levar a assadeira ao forno, evitando que as extremidades queimem.
Bomba de chocolate300 kcal por porção · 10 min
Massa choux clássica assada até inflar, recheada com brigadeiro cremoso de colher e finalizada com chocolate derretido. O doce certo para o lanche da tarde do fim de semana quando bate vontade de sobremesa de confeitaria feita em casa.
Bomba de chocolate
10 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 300
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 39,2 g
- gordura
- 12,3 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 300 | 15 | |
| Carboidratos (g) | 39,2 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 10,4 | 21 | |
| Gorduras totais (g) | 12,3 | 19 | |
| Gorduras saturadas (g) | 7 | 35 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 145 | 7 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a água com a manteiga, o sal e o açúcar em uma panela média.
- Tire a panela do fogo e jogue de uma só vez a farinha peneirada, mexendo sem parar com rapidez até virar uma massa lisa.
- Volte a panela para o fogo por cerca de 5 minutos, cozinhando sem parar de mexer até a massa formar uma bola consistente e desgrudar do fundo.
- Apague o fogo e espere a massa amornar um pouco.
- Coloque os ovos um a um, batendo muito bem após cada adição para incorporar antes de colocar o próximo.
- Passe uma camada fina de manteiga em uma assadeira grande.
- Transfira a massa para um saco de confeitar e modele tiras médias espaçadas entre si na assadeira untada.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos até secar e inflar.
- Para o recheio, misture o Leite MOÇA, o Chocolate em Pó DOIS FRADES, o Leite NINHO e o amido de milho em outra panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até virar um creme bem grosso.
- Abra um corte na lateral de cada massa assada e recheie com o creme de chocolate já morno ou frio.
- Derreta a Cobertura GAROTO em banho-maria, cubra o topo de cada bomba e sirva gelada.
Dica
Espere a massa cozida amornar antes de colocar os ovos, para não cozinhar as claras fora de hora, e misture um de cada vez até dar o ponto.
