Bomba de sorvete
Bomba de Sorvete Tipo Milionário. Esta sobremesa gelada em camadas costuma sair mais cara pelo nome em inglês, mas resolve bem quando você quer impressionar sem passar horas na cozinha. Ela funciona especialmente bem em reuniões maiores ou dias quentes em que o freezer trabalha por você.
Bomba de sorvete
75 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 454
- proteína
- 8,2 g
- carboidrato
- 52,8 g
- gordura
- 25,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 379 | 454 | 23 |
| Carboidratos (g) | 44 | 52,8 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 8,2 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 21,6 | 25,9 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,2 | 12,2 | 61 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 99 | 118 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma tigela de 1,2 litro para pudim com uma camada dupla de filme plástico, deixando bastante sobra nas bordas, e abra espaço no freezer. Triture os biscoitos no processador até virarem uma farofa fina.
- Misture a manteiga e 2 colheres de sopa de caramelo à farofa até incorporar bem. Reserve cerca de 3 colheres de sopa para a cobertura e despeje o restante na tigela forrada.
- Pressione a mistura uniformemente cobrindo o fundo e as laterais da tigela com as costas de uma colher, depois leve ao freezer por 30 minutos.
- Deixe o sorvete de chocolate amolecer em temperatura ambiente por 10 minutos, retire a tigela do freezer e verifique se a base de biscoito está firme.
- Espalhe o sorvete de chocolate no fundo da tigela, cubra com o restante do caramelo espalhando até as paredes de biscoito e volte ao freezer por 30 minutos.
- Retire o sorvete branco do freezer e deixe amolecer por 10 minutos enquanto esmaga levemente 75g das bolinhas de chocolate com um rolo, mantendo alguns pedaços maiores.
- Misture o sorvete com os pedaços de bolinha rapidamente para não derreter demais, coloque na tigela preenchendo todo o espaço, nivele o topo e espalhe as migalhas de biscoito reservadas.
- Leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou até por 2 semanas.
- Aqueça o creme de leite em uma panela até soltar vapor sem ferver, despeje sobre o chocolate picado em uma tigela grande e deixe descansar por 1 a 2 minutos antes de mexer até obter uma ganache lisa.
- Deixe esfriar até engrossar em ponto de pasta, lembrando de mexer a cada 5 a 10 minutos para não firmar nas bordas se usar a geladeira para acelerar.
- Desenforme o pudim gelado em um prato, retire o plástico e espalhe metade da ganache por cima.
- Cole o restante das bolinhas de chocolate por toda a superfície rapidamente, começando pela base e subindo em camadas, usando mais ganache se precisar de ajuda para fixar.
- Devolva ao freezer por pelo menos mais 4 horas ou até 3 dias, retirando 10 minutos antes de servir e finalizando com açúcar de confeiteiro e azevinho se quiser.
Dica
Mexa a ganache a cada 5 a 10 minutos enquanto ela esfria para evitar que endureça nas bordas da tigela.
