Bombom de goiaba
Este bombom traz uma casquinha firme de chocolate recheada com pasta de goiaba. É uma opção caprichada para servir em ocasiões especiais ou presentear.
Bombom de goiaba
40 minRende 46 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 74
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 12,6 g
- gordura
- 3,3 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 371 | 74 | 4 |
| Carboidratos (g) | 63,1 | 12,6 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 16,3 | 3,3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 14 | 3 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a polpa de goiaba em uma panela e leve ao fogo baixo para descongelar, tirando do fogo assim que atingir a temperatura ambiente para não esquentar demais.
- Misture duas colheres de sopa de açúcar com a pectina em uma tigela para evitar que o recheio empelote ao cozinhar.
- Junte essa mistura à polpa de goiaba, retorne a panela ao fogo médio e mexa bem. Adicione o restante do açúcar aos poucos assim que ferver, junte a glicose e continue mexendo por mais 5 minutos.
- Tire do fogo, coloque o suco de limão, tampe e deixe esfriar.
- Pique o chocolate meio amargo em uma tábua.
- Derreta o chocolate em uma tigela refratária grande no micro-ondas ou em banho-maria, cuidando para que a água não encoste no fundo da tigela e o vapor não entre em contato com o chocolate para não perder o brilho.
- Despeje dois terços do chocolate derretido sobre uma superfície limpa, de preferência de mármore, e mexa com uma espátula das bordas para o centro até esfriar um pouco sem endurecer, parando ao atingir 28 ºC se usar termômetro.
- Devolva esse chocolate mexido para a tigela com o restante derretido e misture bem até a temperatura subir para 30 ºC, mantendo a textura fluida.
- Forre uma superfície com papel-manteiga para apoiar as fôrmas.
- Preencha as cavidades da fôrma de bombom com o chocolate derretido e bata levemente na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Vire a fôrma de cabeça para baixo sobre a tigela para escorrer o excesso, raspe a borda e apoie as laterais sobre cabos de colher de pau em cima do papel-manteiga.
- Leve à geladeira por 5 minutos se estiver muito calor ou deixe secar em temperatura ambiente por 10 minutos, depois acerte as bordas com a espátula.
- Ponha o recheio em um saco de confeitar e preencha as cavidades deixando cerca de 3 milímetros livres até a borda.
- Faça a temperagem do restante do chocolate repetindo o processo dos passos anteriores.
- Despeje um pouco de chocolate em uma das pontas da fôrma, espalhe com a espátula para fechar os bombons, bata para tirar o ar, acerte o acabamento e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
- Desenforme os bombons gelados.
Dica
Trabalhe o chocolate com cuidado na temperatura certa para garantir que a casquinha fique brilhante e não derreta fácil na mão.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bombom de goiaba
Bombom de Goiaba65 kcal por porção · 20 min
Estes bombons caseiros unem uma casquinha firme de chocolate a um recheio simples de goiaba. São ótimos para presentear ou saborear depois das refeições.
Bombom de goiaba
20 minRende 50 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 8,7 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 325 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 43,6 | 8,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 15,3 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,8 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 40 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e pique as goiabas.
- Cozinhe as frutas com o açúcar e a água em uma panela até amaciarem e o líquido secar. Retire do fogo, passe pela peneira e deixe esfriar.
- Faça a temperagem do chocolate seguindo as orientações da embalagem. Preencha forminhas de bombom com o chocolate.
- Vire a forma para baixo para retirar o excesso, deixando apenas uma camada revestindo as cavidades.
- Mantenha a forma virada na geladeira até o chocolate secar e ficar com aspecto opaco.
- Preencha com o doce de goiaba reservado e feche os bombons despejando mais chocolate temperado por cima.
- Passe uma espátula para nivelar, leve à geladeira para firmar e desenforme.
Dica
O chocolate da casquinha está pronto para receber o recheio assim que a forma fica opaca na geladeira.
Sobremesas
Ver todasMais receitas para variar
Torta de limão6,7 g prot.52,3 g carbo14,3 g gord.
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate6 g prot.51,8 g carbo10,6 g gord.Vegetariana
Doce1,9 g prot.27,1 g carbo13,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta sem glúten.