Bombom de morango na travessa
Uma sobremesa farta de camadas que reúne creme suave, morangos frescos e cobertura de chocolate. Faz sucesso em almoços de família ou encontros de fim de semana onde todo mundo gosta de um doce caprichado.
Bombom de Morango na TravessaBombom de morango no poteBombom de Morango na TaçaBombom aberto de morango na travessa
100 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 taça pequena (120 g)
- kcal
- 204
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 26,6 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 taça pequena (120 g) | |||
| 100 g | 1 taça pequena (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 170 | 204 | 10 |
| Carboidratos (g) | 22,2 | 26,6 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 8,2 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 44 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna os ingredientes na bancada para organizar o processo.
- Dissolva o amido de milho no leite com um fouet em uma panela grande ainda com o fogo desligado.
- Acrescente as gemas, o leite condensado e a essência de baunilha, levando ao fogo médio e mexendo até engrossar e começar a borbulhar.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato direto com o creme e leve à geladeira por 30 a 40 minutos para esfriar.
- Retire os cabos dos morangos, corte-os ao meio e use para forrar o fundo e as laterais de uma travessa.
- Misture o creme de leite no creme já frio até ficar homogêneo.
- Despeje o creme sobre os morangos na travessa espalhando bem para cobrir tudo.
- Derreta o chocolate com o restante do creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria e mexa até formar uma ganache lisa.
- Cubra o creme com a ganache, espalhe bem e leve à geladeira para firmar antes de servir.
Dica
Cubra o creme cozido com um plástico em contato direto enquanto gela para evitar que crie película.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bombom de morango na travessa
Bombom de morango no pote305 kcal por porção · 45 min
Uma sobremesa em camadas de morangos frescos, creme branco com chocolate e ganache de chocolate ao leite ou meio amargo. Montada em potinhos individuais, funciona bem para servir depois das refeições ou preparar para vender.
45 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 taça pequena (120 g)
- kcal
- 305
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 37 g
- gordura
- 15,5 g
| Porção: 1 taça pequena (120 g) | |||
| 100 g | 1 taça pequena (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 254 | 305 | 15 |
| Carboidratos (g) | 30,8 | 37 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 12,9 | 15,5 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 62 | 75 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes, lave os morangos, retire as folhas e reserve. Se usar chocolate em barra, pique o chocolate branco e o da cobertura.
- Coloque o leite condensado, o leite em pó, a manteiga, o chocolate branco e os 200 g de creme de leite em uma panela de fundo grosso. Misture até ficar uniforme.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sem parar com uma espátula. Desligue quando o creme engrossar levemente, antes de chegar ao ponto de brigadeiro.
- Passe o creme para um recipiente e cubra com plástico-filme encostado na superfície. Deixe esfriar em temperatura ambiente por aproximadamente 4 horas.
- Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria. Junte os 100 g restantes de creme de leite e mexa até obter uma ganache lisa. Reserve.
- Transfira o creme branco já frio para um saco de confeitar e organize os potinhos para a montagem.
- Coloque uma camada generosa de morangos picados em cada pote. Acrescente uma camada de creme branco e cubra com a ganache de chocolate.
- Decore com os confeitos de chocolate e um morango inteiro ou cortado ao meio, ou use chocolate granulado. Tampe os potes e leve à geladeira por 1 hora antes de servir ou vender.
Dica
Deixe o creme branco esfriar por aproximadamente 4 horas, com o plástico-filme encostado na superfície, antes de montar as camadas.
Bombom de Morango na Taça253 kcal por porção · 180 min
Esta sobremesa em camadas une creme cremoso, morangos frescos e ganache de chocolate. É uma boa pedida para servir gelada após as refeições.
180 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 taça pequena (120 g)
- kcal
- 253
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 37,6 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 taça pequena (120 g) | |||
| 100 g | 1 taça pequena (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 211 | 253 | 13 |
| Carboidratos (g) | 31,3 | 37,6 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 5,5 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 50 | 60 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte o leite condensado, o leite, a gema e a baunilha em uma panela e misture bem.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso, depois desligue e deixe esfriar.
- Distribua os morangos picados no fundo de taças individuais.
- Cubra os morangos com o creme já frio e leve à geladeira por 1 hora.
- Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas em etapas de 30 segundos para formar a ganache.
- Despeje a ganache sobre o creme nas taças e retorne à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Bombom aberto de morango na travessa316 kcal por porção · 205 min
Um doce de travessa montado em camadas de brigadeiro branco, morangos frescos e cobertura de ganache. Perfeito para almoços de família ou quando você precisa de uma sobremesa vistosa que pode ficar pronta com antecedência na geladeira.
205 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 taça pequena (120 g)
- kcal
- 316
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 41,8 g
- gordura
- 15,2 g
| Porção: 1 taça pequena (120 g) | |||
| 100 g | 1 taça pequena (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 263 | 316 | 16 |
| Carboidratos (g) | 34,8 | 41,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 5,5 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 12,7 | 15,2 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 57 | 68 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 1 colher (chá) de manteiga e a pasta de baunilha. Misture e cozinhe entre fogo baixo e médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Após abrir fervura, mexa sem parar por cerca de 10 minutos até atingir o ponto de brigadeiro cremoso, quando a espátula abre um caminho no fundo e ele fecha bem devagar.
- Desligue o fogo e mexa vigorosamente por mais 2 minutos para ganhar brilho. Transfira para uma tigela, encoste filme plástico sobre a superfície e refrigere por 2 horas.
- Para a cobertura, coloque 1 caixa de creme de leite em uma panela sobre fogo médio até aquecer bem, sem ferver. Desligue a chama, adicione 125 gramas de chocolate meio amargo e 125 gramas de chocolate ao leite e misture até derreter tudo.
- Passe a ganache no mixer ou misture muito bem com a espátula até ficar lisa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
- Lave e seque muito bem 400 gramas de morangos com papel-toalha. Separe cerca de 100 gramas e corte ao meio no sentido do comprimento; corte o restante em quatro partes para o recheio.
- Mexa o creme branco gelado com delicadeza para deixá-lo macio. Espalhe no fundo de um refratário de 26x16 cm e acomode as metades de morango nas laterais, com a parte cortada virada para fora.
- Espalhe os pedaços de morango restantes por cima de toda a camada de creme.
- Despeje a ganache sobre as frutas e nivele a superfície com cuidado. Limpe as laterais do vidro com papel-toalha, tampe e gele por 1 hora para firmar.
- Decore com chocolate ralado ou granulado a gosto, finalize com morangos cortados e sirva bem gelado.
Dica
Seque os morangos com bastante cuidado no papel-toalha antes de montar, pois o excesso de água solta líquido na sobremesa.
