Brioche recheado com queijo camembert
Festive filled brioche centrepiece with baked camembert. Este brioche recheado em formato festivo com camembert assado no centro funciona bem para receber em ocasiões especiais. A apresentação vistosa chama atenção na mesa e convida todo mundo a puxar os pãezinhos direto para o queijo derretido.
Brioche recheado com queijo camembert
110 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 265
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 16,3 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 332 | 265 | 13 |
| Carboidratos (g) | 27,7 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 20,4 | 16,3 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | 11,6 | 9,3 | 47 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 458 | 366 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- No dia anterior, bata os ovos com o leite em uma tigela. Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e as especiarias na batedeira com o gancho para massas e misture.
- Com a batedeira em velocidade média, despeje os ovos batidos em fio contínuo até formar uma massa bem mole e úmida. Junte a manteiga, aumente a velocidade e sove por 8 a 10 minutos até a massa desgrudar do gancho e ficar com textura de massa de bolo espessa. Cubra com plástico filme e leve à geladeira de um dia para o outro.
- Para assar o alho com antecedência, aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-alumínio. Retire as cascas soltas da cabeça de alho, corte a ponta superior dos dentes com uma faca afiada, coloque no alumínio, regue com azeite e tempere. Feche bem o alumínio formando um pacote e asse na parte superior do forno por 35 a 45 minutos. Espere esfriar dentro do pacote, esprema a base para retirar a polpa ou puxe com um palito, amasse com um garfo, embale bem e guarde na geladeira.
- No dia de servir, forre uma assadeira com papel manteiga. Tire o queijo da caixa de madeira, guarde o queijo na geladeira e coloque a caixinha vazia bem no centro da assadeira.
- Despeje a massa em uma bancada bem enfarinhada e divida em 5 pedaços iguais. Um truque é rolar a massa em formato de rolo longo e marcar com a faca antes de cortar.
- Pegue um dos pedaços e divida em mais 5 partes. Modele cada parte em bolinha, faça um furo fundo no centro com o dedo indicador enfarinhado, recheie com meia colher de chá do alho assado, feche beliscando a massa e coloque com a emenda para baixo na bancada. Cubra com a mão em formato de concha e gire levemente para alisar. Repita até rechear as 5 bolinhas.
- Faça o mesmo processo usando os outros 4 recheios restantes.
- Distribua os pãezinhos ao redor da caixinha de madeira, usando 10 unidades no círculo interno e 15 no externo, deixando meio centímetro entre eles para crescerem. Cubra com plástico-filme untado e deixe em lugar morno por 30 a 40 minutos até quase dobrar de volume.
- Aqueça o forno a 190 °C. Tire os plásticos do queijo, faça um corte na borda superior da casca e retire a tampa. Salpique tomilho e coloque o queijo na caixinha com o corte para cima. Pincele os pãezinhos com o ovo batido, polvilhe sementes de papoula e asse por 15 a 20 minutos até dourarem. Passe para um prato de servir, decore com ervas e cranberries frescos, e sirva com mais queijo ao lado se quiser.
