Broa de fubá

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

182

proteína

4 g

carboidrato

17 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Misture o fubá com a farinha de trigo em um recipiente e reserve.
2. Ferva o leite, a gordura escolhida, o açúcar e o sal em uma panela, junte a mistura de farinhas de uma vez e mexa com uma espátula até formar uma massa lisa que se solte do fundo.
3. Tire do fogo, passe a massa para uma tigela ou batedeira, adicione os ovos um a um e bata até ficar homogêneo.
4. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso ou pitanga, pingue porções em uma assadeira untada e enfarinhada ou sobre papel manteiga com espaço entre elas, polvilhe fubá e asse em forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos, baixando para 180 °C em seguida até dourarem.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

199

proteína

3,6 g

carboidrato

29,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Ferva em uma panela o leite condensado, o leite líquido, a margarina, o sal e a erva-doce.
2. Junte de uma vez o fubá com o polvilho peneirados e mexa com força até a massa descolar da panela.
3. Passe para um recipiente espaçoso e coloque os ovos um a um, mexendo bem a cada adição.
4. Espere a massa esfriar para juntar o cereal e o fermento, misturando com cuidado.
5. Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe fubá.
6. Coloque pequenas porções de massa na xícara e faça movimentos circulares para modelar as broinhas.
7. Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos até dourarem.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

207

proteína

5 g

carboidrato

16,7 g

gordura

13,9 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e use a lata de milho como medida padrão.
2. Unte uma forma com furo central usando manteiga e polvilhe flocão ou milharina.
3. Bata no liquidificador o milho verde, os ovos, o leite, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
4. Acrescente o coco ralado, o flocão de milho, o parmesão ralado, o fermento e o sal, misturando bem com um batedor de arame ou colher.
5. Despeje a massa na forma e espalhe o requeijão cremoso por cima.
6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
7. Aguarde 30 minutos antes de desenformar e servir.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

254

proteína

4,2 g

carboidrato

39,1 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus e prepare uma assadeira grande, untando com manteiga caso não seja antiaderente.
2. Corte os pingos de leite em cubos pequenos e misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, a erva-doce e o sal em uma tigela. Bata o ovo levemente em outro recipiente.
3. Incorpore a manteiga aos ingredientes secos usando as mãos, adicione o ovo e amasse apenas para unir, sem sovar. Misture os cubos de doce de leite por último.
4. Modele bolas com porções de massa, deixando espaço entre elas na assadeira, pois elas crescem ao assar.
5. Pincele a gema batida sobre as broas e leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourarem.
6. Aguarde esfriar antes de servir para que terminem de firmar.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

233

proteína

7,1 g

carboidrato

32,2 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa firme que solte das mãos.
2. Modele bolinhas, disponha em uma assadeira untada deixando espaço entre elas e leve ao forno alto a 280°C até crescerem e dourarem.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

143

proteína

3,3 g

carboidrato

31,3 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Escalda o fubá com a água fervendo em uma tigela e misture com cuidado, deixando esfriar por 60 minutos.
2. Prepara a esponja em outro recipiente juntando a farinha de trigo, o fermento e a água morna, e deixe descansar por 30 minutos até espumar.
3. Junta a esponja, o restante da farinha, o sal e o açúcar ao fubá já frio, misturando bem até formar uma massa unida.
4. Cobre a massa e deixa fermentar por cerca de 60 minutos.
5. Preaquece o forno a 230°C e unte uma assadeira com manteiga e farinha.
6. Modela a broa com as mãos úmidas, polvilha farinha por cima e assa a 230°C por cerca de 50 minutos, virando a assadeira na metade do tempo para dourar por igual.
7. Aguarda esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

158

proteína

4,1 g

carboidrato

15,5 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta a 220°C e polvilhe um pouco de fubá cobrindo o fundo de duas assadeiras grandes.
2. Esquente o leite, a água, o açúcar, a manteiga, a erva-doce e o sal em uma panela média em fogo médio.
3. Despeje a farinha e o fubá em fio assim que a manteiga derreter e ferver, mexendo com uma espátula de bambu até alisar.
4. Cozinhe a massa por uns 2 minutos mexendo sem parar até soltar uma película fina no fundo da panela.
5. Passe a massa para a batedeira e bata em velocidade baixa com a raquete por 5 minutos para amornar.
6. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada inclusão, e raspe as laterais da tigela na metade do processo.
7. Deixe bater por mais 2 minutos depois do último ovo para obter uma massa brilhante.
8. Modele porções com um boleador de sorvete ou duas colheres e coloque na assadeira mantendo 3 cm de distância entre elas.
9. Polvilhe uma pitada leve de fubá por cima para dar acabamento.
10. Asse a 220°C por cerca de 15 minutos até estufarem.
11. Abaixe o forno para 180°C e asse por mais 25 minutos até dourarem e firmarem.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

171

proteína

6,1 g

carboidrato

13 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 ºC. Polvilhe fubá no fundo de duas assadeiras grandes para formar uma camada fina.
2. Coloque leite, água, açúcar, manteiga, erva-doce e sal em uma panela média e leve ao fogo médio.
3. Assim que a manteiga derreter e ferver, jogue a farinha e o fubá em fio, mexendo sem parar com uma espátula de bambu até alisar. Cozinhe por cerca de 2 minutos até formar uma película seca no fundo da panela.
4. Passe a massa para a batedeira e bata em velocidade baixa com a raquete por 5 minutos para amornar.
5. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Depois do último, deixe bater por mais 2 minutos até obter uma mistura lisa e brilhante.
6. Incorpore o queijo ralado delicadamente com a espátula.
7. Modele porções de massa com um boleador de sorvete ou duas colheres, deixando espaço entre elas na assadeira.
8. Polvilhe um pouco de fubá por cima e leve ao forno a 220 ºC por 15 minutos até estufarem.
9. Baixe a temperatura para 180 ºC e deixe assar por mais 25 minutos até dourarem e firmarem.
10. Retire e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

175

proteína

3,2 g

carboidrato

20,2 g

gordura

9,7 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente até virar uma massa uniforme.
2. Modele bolinhas do tamanho que preferir, aperte levemente e coloque em uma assadeira untada.
3. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

167

proteína

3 g

carboidrato

25,8 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Misture o fubá, o polvilho, o óleo, o açúcar e o leite com um batedor de arame em uma panela ainda fora do fogo.
2. Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar até a mistura engrossar.
3. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos após encorpar, depois desligue e espere amornar.
4. Passe a massa para uma tigela, adicione a erva-doce e os ovos (quebrados um a um separadamente) e misture com as mãos até dar o ponto.
5. Adicione o fermento e incorpore delicadamente à massa mais consistente.
6. Modele as bolinhas e passe cada uma no fubá para empanar.
7. Distribua as broas em uma assadeira untada com manteiga e fubá e asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

232

proteína

3,6 g

carboidrato

33,3 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Bata muito bem os ovos, o açúcar e o óleo em uma vasilha.
2. Incorpore o fubá, a farinha de trigo e o creme de leite, mexendo até obter uma mistura homogênea.
3. Junte o fermento químico em pó e misture com delicadeza.
4. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com fubá, levando para assar em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.
5. Sirva quando desejar.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

221

proteína

4,3 g

carboidrato

38,4 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente o fubá, a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o fermento.
2. Quebre os ovos um a um em um recipiente pequeno para conferir a qualidade e junte aos secos junto com a manteiga, amassando com as mãos até formar uma farofa.
3. Despeje o leite aos poucos até obter uma massa firme e homogênea.
4. Modele as broas com o auxílio de duas colheres e coloque em uma forma untada, polvilhada com fubá ou com papel-manteiga.
5. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos até firmarem e dourarem.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

212

proteína

3,9 g

carboidrato

32,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo contendo o leite condensado, o leite integral, o óleo, o sal e a erva-doce, misturando bem.
2. Assim que levantar fervura, despeje de uma vez o fubá junto com o polvilho doce, mexendo sem parar para evitar que empelote.
3. Mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma leve película.
4. Transfira o conteúdo para uma tigela espaçosa e incorpore os ovos um a um, batendo bem após cada inclusão.
5. Espere a temperatura baixar antes de acrescentar o fermento e envolver tudo com cuidado.
6. Passe manteiga e fubá em uma xícara para usar como molde.
7. Insira pequenas porções de massa e faça movimentos circulares para modelar as broinhas.
8. Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 20 minutos.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

247

proteína

4,8 g

carboidrato

33,9 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma retangular com manteiga e fubá.
2. Bata levemente os ovos com um garfo ou batedor de arame.
3. Acrescente o melado de cana aos ovos e misture até incorporar.
4. Adicione o sal, o queijo ralado, o fubá e a manteiga derretida, mexendo manualmente até formar uma massa homogênea.
5. Incorpore o fermento químico delicadamente por último.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
7. Aguarde amornar antes de cortar.

Uma porção: 1 unidade média (70 g)

kcal

194

proteína

5 g

carboidrato

33,4 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite, o açúcar, o fubá, a pitada de sal e a manteiga até virar uma mistura homogênea.
2. Passe o líquido para uma tigela grande, junte o fermento e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa soltar das mãos.
3. Faça bolinhas de tamanho semelhante com as mãos.
4. Acomode as bolinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, apertando de leve cada uma para achatar.
5. Mantenha uma distância entre elas para não grudarem quando crescerem.
6. Se quiser, salpique um pouco de açúcar ou sementes de erva-doce sobre as broas.
7. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.