Broa recheada
Broa recheada com creme de café. Esta receita recheia a tradicional broa de fubá com um creme leve de café e cobertura de merengue. É uma boa pedida para acompanhar o café da tarde.
Broa recheada
150 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 269
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 45,7 g
- gordura
- 7,3 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 269 | 13 |
| Carboidratos (g) | 38,1 | 45,7 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 7,3 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 232 | 279 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva o leite em uma panela pequena e, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar usando um batedor de arame antes de incorporar o amido de milho.
- Despeje metade do leite quente sobre as gemas aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio por 3 minutos até engrossar, desligando o fogo em seguida para misturar o café solúvel.
- Cubra o creme com filme plástico em contato e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Bata o creme de confeiteiro gelado na batedeira com a raquete para alisar e reserve em uma tigela.
- Bata o creme de leite fresco na batedeira até ponto levemente cremoso e incorpore delicadamente ao creme de confeiteiro com uma espátula.
- Aqueça um pouco de água em uma panela para o banho-maria.
- Misture as claras e o açúcar em uma tigela refratária sobre a água quente por 3 minutos até o açúcar dissolver.
- Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até formar um merengue firme e brilhante.
- Faça um pequeno furo na base de cada broa e preencha com o creme de café usando um saco de confeitar.
- Cubra com o merengue, doure com um maçarico se quiser e sirva com laranja cristalizada e erva-doce.
Dica
Mantenha o creme bem gelado antes de misturar com o creme de leite batido para garantir a consistência certa. ---
