Brócolis com paneer

Name: Brócolis, paneer e ervilha com castanha-de-caju ao garam masala
Total time: 45 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim; pedaço de gengibre do tamanho de um polegar ralado; 2 dentes de alho amassados; 1/2 colher (chá) de semente de cominho; 1/2 colher (chá) de cúrcuma; 1 colher (sopa) de garam masala mais 1 colher (chá) extra; bloco de 225 g de paneer cortado em cubos de 2 cm ou queijo minas frescal bem firme, prensado para retirar o soro (mesma quantidade); maço pequeno de coentro picado; 100 g de iogurte natural desnatado; 50 g de castanha-de-caju; 1 pé grande de brócolis cortado em floretes e o talo em pedaços de 2 cm; 400 g de couve-de-bruxelas cortadas ao meio ou em quatro; 250 g de ervilha descongelada; 1 limão espremido, mais gomos para servir; chutney de manga e pão naan ou arroz cozido aquecidos, para servir

Brócolis, paneer e ervilha com castanha-de-caju ao garam masala. Este prato junta brócolis, queijo paneer e ervilhas com uma cobertura crocante de castanha-de-caju temperada. Funciona bem como uma refeição vegetariana completa no dia a dia.

Brócolis com paneer

45 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 318
proteína: 16,8 g
carboidrato: 24,6 g
gordura: 19,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	106	318	16
Carboidratos (g)	8,2	24,6	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,6	16,8	34
Gorduras totais (g)	6,4	19,2	30
Gorduras saturadas (g)	2,5	7,5	38
Fibras alimentares (g)	2,7	8,1	32
Sódio (mg)	192	577	29
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Modo de preparo

Misture 1 colher de sopa do óleo com o gengibre, o alho, o cominho, a cúrcuma, 1 colher de sopa de garam masala e sal em uma tigela. Adicione o paneer, envolva bem na marinada e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
Bata o coentro e o iogurte com um mixer ou em um processador pequeno com uma pitada de sal até formar um molho verde. Guarde na geladeira para usar depois.
Aqueça o grill em temperatura média. Misture as castanhas-de-caju com 1 colher (chá) de garam masala e 1/2 colher (chá) de sal marinho em uma assadeira rasa. Grelhe por 2 minutos até dourar e tostar, mexendo na metade do tempo. Transfira para uma tigela e reserve.
Misture o brócolis e a couve-de-bruxelas com o restante do óleo. Tempere, espalhe na mesma assadeira usada para as castanhas e grelhe por 10 minutos até começarem a amaciar, mexendo na metade do tempo. Acrescente o paneer com a marinada e grelhe por mais 10 minutos até dourar levemente. Junte as ervilhas, misture tudo e aqueça por 1 a 2 minutos sob o grill sem deixar passar do ponto para não murchar as ervilhas.
Polvilhe as castanhas temperadas, regue com o suco de limão e o molho de iogurte, e sirva acompanhado de chutney, pão naan ou arroz cozido e gomos de limão.

Dica

Não deixe as ervilhas muito tempo no grill para evitar que murchem.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.

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