Brownie de caramelo
Brownie de caramelo salgado. Brownie de chocolate com duas intensidades de cacau e camadas de caramelo salgado. A superfície ganha um desenho marmorizado, enquanto o interior permanece macio, com uma casquinha firme por cima.
Brownie de caramelo
50 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (90 g)
- kcal
- 351
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 44,7 g
- gordura
- 18,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (90 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 390 | 351 | 18 |
| Carboidratos (g) | 49,7 | 44,7 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 5,5 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 20,4 | 18,4 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,7 | 9,6 | 48 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 208 | 188 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação.
- Unte uma forma quadrada de 23 cm e forre com papel-manteiga.
- Derreta os 200 g de manteiga em uma panela média. Acrescente os 100 g de chocolate com 70% de cacau e os 100 g de chocolate com 50% de cacau, ambos quebrados em pedaços. Retire do fogo e espere o chocolate derreter com o calor da manteiga.
- Em uma tigela pequena, misture 175 g do caramelo com 1 colher (chá) de sal marinho em flocos, até ficar mais fluido.
- Coloque o caramelo restante em uma tigela grande com os 200 g de açúcar e os 4 ovos. Bata com uma batedeira de mão ou um batedor de arame até uniformizar. Acrescente a mistura de chocolate com manteiga e mexa bem.
- Misture os 130 g de farinha, os 50 g de cacau em pó e uma boa pitada de sal de cozinha em outra tigela. Peneire sobre a massa de chocolate e bata rapidamente até ficar homogênea.
- Despeje metade da massa na forma e espalhe com uma espátula para nivelar.
- Com uma colher (chá), distribua metade do caramelo salgado sobre a massa, formando 5 faixas grossas e bem espaçadas.
- Cubra com o restante da massa e alise com cuidado para não misturar as camadas. Espalhe o caramelo restante em novas faixas sobre a superfície. Passe um palito ou a ponta de uma faca pelo caramelo para criar um desenho marmorizado.
- Salpique mais um pouco de sal marinho em flocos e asse por 25 a 30 minutos. O brownie estará pronto quando crescer até o centro, formar uma casquinha firme e ainda balançar levemente ao movimentar a forma.
- Espere esfriar completamente dentro da forma antes de cortar em quadrados.
Dica
Não espere o centro ficar totalmente rígido no forno. O ponto indicado é uma casquinha firme por cima, com o brownie ainda tremendo um pouco quando a forma é movimentada.
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30 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (90 g)
- kcal
- 312
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 50,9 g
- gordura
- 11,1 g
| Porção: 1 pedaço médio (90 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 346 | 312 | 16 |
| Carboidratos (g) | 56,6 | 50,9 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 5,4 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 12,3 | 11,1 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 138 | 124 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C por 20 a 30 minutos, unte uma forma de 18 por 28 cm com margarina e forre com papel-manteiga. Pique os chocolates meio amargo e ao leite.
- Derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo até ficar liso, adicione a manteiga e mexa até derreter.
- Acrescente o sal, desligue o fogo e adicione o creme de leite com cuidado para não espirrar.
- Volte ao fogo mexendo até uniformizar, junte o leite condensado e cozinhe em fogo médio até o ponto em que o fundo da panela aparece ao passar a espátula.
- Passe para um prato e leve à geladeira até esfriar e firmar.
- Para a massa, bata os ovos com o açúcar em uma tigela com um batedor de arame ou batedeira até espumar.
- Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
- Misture o chocolate derretido nos ovos batidos delicadamente.
- Acrescente o chocolate em pó peneirado e depois a farinha de trigo, mexendo devagar.
- Despeje na forma, espalhe colheradas do caramelo por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
- Espete um palito para testar o ponto: deve sair com pedacinhos úmidos, com as laterais firmes e o centro macio. Deixe esfriar por 1 hora.
- Desenforme, corte em quadrados, decore com o restante do caramelo e finalize com flor de sal.
Dica
Fique de olho no teste do palito para garantir que o brownie fique úmido por dentro.
