Caçarola de legumes

Name: Escondidinho de tortilha e vegetais ao estilo sudoeste
Total time: 40 min
Yield: 7 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 cebola amarela média, picada (cerca de 2 xícaras); 1 pimentão vermelho médio, picado (cerca de 1 ½ xícara); 1 colher (sopa) de alho picado finamente (cerca de 4 dentes médios); 2 colheres (chá) de pimenta chili em pó; 1 colher (chá) de orégano seco; 1 colher (chá) de manjericão seco; 1 lata de 425 g de tomates picados (1 ½ xícara), com o líquido; 1 lata de 425 g de feijão-preto (1 ½ xícara), escorrido e lavado; 1 abobrinha média, em rodelas (cerca de 2 xícaras); 1 xícara de milho cru, congelado ou enlatado (escorrido); 5 xícaras de folhas verdes picadas grosseiramente (couve, couve-galega ou acelga); 4 tortilhas de milho de 15 cm, cortadas em quadrados de 2,5 cm; 2 tortilhas de milho de 15 cm, cortadas em quadrados de 2,5 cm; Guacamole ou abacate picado (opcional)

Escondidinho de tortilha e vegetais ao estilo sudoeste. Misturar vegetais variados e tortilhas em um único prato assado é uma forma prática de resolver o jantar sem complicação. O resultado é uma refeição consistente e cheia de texturas para variar o cardápio.

Escondidinho de tortilha e vegetais ao estilo sudoeste Casserole de ovos com batata-doce, cogumelos e aspargos

Caçarola de legumes

40 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal: 144
proteína: 7,3 g
carboidrato: 27,8 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (250 g)
Valor energético (kcal)	57	144	7
Carboidratos (g)	11,1	27,8	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,9	7,3	15
Gorduras totais (g)	0,6	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,8	9,5	38
Sódio (mg)	154	386	19
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de água em uma frigideira grande ou panela de sopa em fogo médio-alto, espere chiar e refogue a cebola e o pimentão por cerca de 5 minutos mexendo sempre.
Abaixe o fogo para médio, adicione o alho, a pimenta chili em pó, o orégano e o manjericão, cozinhando por mais 2 minutos e pingando um pouco de água se começar a grudar.
Incorpore os tomates picados, o feijão, a abobrinha, o milho, as folhas verdes e 4 tortilhas cortadas, tampe e cozinhe por 5 minutos mexendo na metade do tempo.
Aqueça o forno a 190 °C e separe uma travessa de 23 por 33 centímetros sem untar nem usar papel manteiga.
Retire 1 xícara dos vegetais cozidos, bata no liquidificador até ficar homogêneo, adicionando um pingo de água se estiver grosso demais, e devolva esse creme para a panela com o restante dos vegetais.
Transfira a mistura para a travessa, espalhe os outros quadrados de 2 tortilhas por cima e leve ao forno sem cobrir por 15 minutos.
Espere descansar por 5 minutos antes de servir.

Dica

Se você prefere pratos mais picantes, pode usar uma pimenta chili em pó mais forte, acrescentar meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou usar jalapeños picados.

Outras versões

Mais jeitos de fazer caçarola de legumes

Casserole de ovos com batata-doce, cogumelos e aspargos245 kcal por porção · 90 min

Uma espécie de torta de ovos assada com batata-doce, cogumelos, aspargos, ervilhas e queijo feta. Os vegetais são assados antes de entrar na mistura de ovos, que termina de firmar no forno. Rende uma travessa grande, boa para dividir no café da manhã ou em outras refeições.

Caçarola de legumes

90 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal: 245
proteína: 16,8 g
carboidrato: 19,5 g
gordura: 11,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (250 g)
Valor energético (kcal)	98	245	12
Carboidratos (g)	7,8	19,5	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,7	16,8	34
Gorduras totais (g)	4,5	11,3	17
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	230	575	29
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga. Distribua a batata-doce em uma delas e coloque os cogumelos e os aspargos na outra. Regue com azeite, acrescente pitadas de sal e pimenta e misture para temperar. Asse a batata-doce por 30 minutos. Nos últimos 10 minutos, coloque também a assadeira de cogumelos e aspargos no forno.
Em uma tigela média, bata os ovos com o leite de amêndoas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Reduza a temperatura do forno para 175 °C. Unte levemente uma assadeira de aproximadamente 23 x 33 cm com spray antiaderente. Espalhe toda a batata-doce no fundo e cubra com metade dos cogumelos e aspargos assados. Distribua o queijo feta, a cebolinha e as ervilhas por cima.
Despeje a mistura de ovos sobre os vegetais, espalhando de maneira uniforme. Complete com o restante dos cogumelos e aspargos.
Asse por 40 a 45 minutos, até os ovos ficarem firmes e as bordas começarem a dourar. Espere 10 minutos antes de cortar.
Decore as fatias com os brotos comestíveis e ajuste o sal e a pimenta, se desejar.

Dica

Deixe a casserole descansar por 10 minutos depois de sair do forno. Assim, os ovos terminam de firmar e fica mais fácil cortar as fatias.

Almoço e jantar