Café da manhã mexicano
Refogado mexicano de tofu e vegetais com creme de limão. Este prato reúne tofu esfarelado, abóbora e feijão preto com um toque cítrico marcante. É uma opção caprichada para uma refeição principal cheia de cor e texturas.
Café da manhã mexicano
40 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 121
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 22,6 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 121 | 6 |
| Carboidratos (g) | 11,3 | 22,6 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 6,4 | 26 |
| Sódio (mg) | 141 | 281 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o creme de limão, coloque o tofu, o suco de limão, as raspas de limão e o alho em pó no processador de alimentos. Tampe e bata até obter uma mistura homogênea, adicionando aos poucos de 3 a 4 colheres (sopa) de bebida vegetal até o creme ficar com a consistência de creme azedo. Guarde na geladeira até a hora de servir.
- Em uma frigideira extra grande, refogue a cebola, o pimentão, a pimenta jalapeño e o alho em fogo médio por 5 min, mexendo de vez em quando e colocando caldo de legumes, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, conforme necessário para não grudar. Se preferir usar óleo, aqueça o azeite na frigideira extra grande, coloque a cebola, o pimentão, o jalapeño e o alho, e deixe cozinhar em fogo médio por 5 min, mexendo de vez em quando.
- Acrescente o restante do caldo, a abóbora, o chili em pó e o cominho. Deixe ferver e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 min ou até que a abóbora esteja quase macia.
- Misture o milho e o feijão preto, deixando cozinhar de 2 a 3 min ou até aquecer bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique coentro, regue com o creme de limão e sirva acompanhado das tortilhas.
Café da manhã
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