Caldo dashi
Dashi vegetariano. O caldo base da culinária japonesa feito sem peixe, apenas com alga e cogumelos secos. Serve de fundo para sopas, cozidos ou para dar mais profundidade ao arroz do dia a dia.
Caldo dashi
60 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 xícara (200 g)
- kcal
- 6
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 xícara (200 g) | |||
| 100 g | 1 xícara (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 3 | 6 | 0 |
| Carboidratos (g) | 0,8 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 0,1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0,1 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 3 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Adicione a alga e os cogumelos em uma panela média e despeje a água por cima. Deixe descansar fora do fogo por 20 minutos para hidratar.
- Ligue o fogo baixo e deixe esquentar sem pressa. Assim que notar as primeiras bolhas subindo do fundo, cerca de 10 minutos depois, tire a alga com uma pinça e mantenha o líquido fervendo suavemente com os cogumelos por mais 30 minutos.
- Passe a preparação por uma peneira fina.
Dica
Use imediatamente no prato escolhido ou guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Molhos e temperos
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