Caldo de aipim
Caldo de aipim com calabresa. Um caldo encorpado de mandioca, que também é conhecida como aipim ou macaxeira, combinado com carne desfiada, bacon e calabresa. É a pedida ideal para aquecer as noites frias com uma refeição reconfortante.
Caldo de aipim
80 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 253
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 30,9 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 253 | 13 |
| Carboidratos (g) | 10,3 | 30,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 99 | 298 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a mandioca cortada em pedaços na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 45 a 50 minutos até ficar bem macia para bater. Reserve.
- Pique o alho finamente, corte a cebola em pétalas e fatiie a carne em cubos médios contra a fibra. Em um recipiente, tempere a carne com o alho, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.
- Junte o suco de limão e a mostarda, mexendo até envolver todos os pedaços.
- Monte uma camada com a cebola no fundo da panela de pressão ainda fora do fogo e disponha a carne por cima. Adicione o colorau, o tomate picado com semente e o louro, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 25 a 30 minutos.
- No liquidificador, junte 2 dentes de alho descascados, a mandioca cozida e a água, batendo por 5 minutos até obter um creme fluido ou mantendo pedaços se preferir.
- Assim que a carne estiver cozida, desfie usando dois garfos.
- Em uma panela grande sobre fogo médio-alto, refogue o bacon em tiras e a calabresa em cubos até soltarem sua gordura e começarem a dourar no fundo.
- Baixe o fogo, adicione a cebola bem picada e refogue até soltar o queimadinho do fundo da panela, enquanto coloca água para ferver.
- Misture a carne desfiada ao refogado e incorpore a mandioca batida até ficar homogêneo.
- Adicione a água fervente, mexa e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos até apurar a consistência, ajustando o sal e a pimenta-do-reino ao final.
- Finalize salpicando a cebolinha e sirva quente.
Outras versões
Mais jeitos de fazer caldo de aipim
Caldo de aipim com queijo coalho548 kcal por porção · 65 min
O caldo de aipim, também chamado de caldo de mandioca ou macaxeira, é batido até ficar cremoso e recebe cebola refogada, cheiro-verde e cubos de queijo coalho. É uma opção para servir bem quente, especialmente quando bate aquela vontade de comer algo de colher.
Caldo de aipim
65 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 548
- proteína
- 21 g
- carboidrato
- 65,7 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 548 | 27 |
| Carboidratos (g) | 21,9 | 65,7 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 21 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 135 | 406 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e corte em cubinhos. Pique a salsinha e a cebolinha e divida o queijo coalho em cubos médios.
- Cozinhe o aipim com bastante água na panela de pressão por 25 minutos, até amolecer bem. Separe 800 ml do líquido do cozimento e retire as fibras centrais do aipim.
- Bata o aipim no liquidificador em pequenas porções, acrescentando a água reservada até formar um caldo espesso e cremoso.
- Derreta a margarina em uma panela grande e refogue a cebola até começar a dourar.
- Separe metade da cebola refogada e bata no liquidificador até triturar por completo.
- Devolva a cebola batida à panela, acrescente o caldo de aipim e misture. Aqueça em fogo médio e acerte o sal, caso precise.
- Assim que aparecerem as primeiras bolhas nas bordas, coloque a salsinha, a cebolinha e os cubos de queijo coalho.
- Mexa com cuidado até o queijo começar a ficar macio. Sirva o caldo ainda quente.
Dica
Coloque o queijo coalho somente quando o caldo começar a borbulhar nas bordas. Mexa delicadamente e sirva assim que os cubos amolecerem.
