Caldo de cogumelo
Caldo de cogumelos. Caldo feito com cogumelos frescos e secos, cebola, alho, gengibre, tamari e alga kombu. Leva uma hora de cozimento em fogo baixo e funciona como base para outras preparações que pedem um caldo bem aromático.
Caldo de cogumelo
80 minRende 18 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha média (200 g)
- kcal
- 40
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 5,6 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 concha média (200 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 20 | 40 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,8 | 5,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 0,5 | 1 | ** |
| Proteínas (g) | 0,9 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 75 | 150 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque as cebolas. Retire as cascas, guarde-as e corte as cebolas em fatias finas.
- Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Coloque as cebolas, os talos de shiitake e os cogumelos cremini. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e dourar.
- Acrescente a água, as cascas de cebola, a cabeça de alho, o gengibre, os cogumelos secos, o tamari e a pimenta em grãos. Deixe ferver em fogo alto, reduza para fogo baixo e coloque a alga kombu. Tampe e cozinhe por 1 hora. Coe o caldo e acerte o tempero a gosto.
Dica
Deixe o caldo cozinhar tampado, em fogo baixo, durante 1 hora antes de coar.
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