Caldo de kenga
Caldo de Frango com Mandioca. Este caldo encorpado mistura frango e raízes em uma preparação reconfortante e prática. Funciona muito bem como prato único nos dias mais frios.
60 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 269
- proteína
- 16,5 g
- carboidrato
- 33,3 g
- gordura
- 7,7 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 77 | 269 | 13 |
| Carboidratos (g) | 9,5 | 33,3 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 16,5 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 7,7 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 2,4 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 108 | 378 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a mandioquinha, a mandioca e a cenoura em rodelas grossas. Pique a cebola do caldo em pedaços grandes.
- Coloque na panela de pressão o peito de frango, a mandioca, a mandioquinha, a cenoura, a cebola, o sal e a água. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
- Espere a pressão sair sozinha, abra a panela e tire o frango e a mandioca. Remova o fiapo central da mandioca e recoloque os pedaços na pressão.
- Passe um mixer na panela para formar um creme liso, ou use o liquidificador aos poucos se preferir. Reserve.
- Desfie o peito de frango ainda quente com dois garfos e reserve.
- Cique o bacon em tiras, pique a cebola em cubos, amasse o alho e escorra o milho.
- Frite o bacon em fogo baixo na própria gordura. Tire metade e deixe escorrer em papel toalha.
- Deixe um pouco da gordura na panela, junte a cebola e o alho com o restante do bacon e refogue por 3 minutos.
- Acrescente o frango desfiado, o milho, o sal, a pimenta do reino e a páprica. Misture bem e refogue por mais 2 minutos.
- Volte o creme para o fogo médio, adicione o refogado de frango e mexa. Coloque mais 1 xícara de chá de água quente se o caldo estiver muito grosso, apenas aquecendo tudo.
- Finalize com o cheiro verde, decore com o bacon reservado na hora de servir e aproveite sem pressa.
Dica
Retire o excesso de gordura da panela antes de refogar os temperos caso o bacon solte óleo demais.
Outras versões
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Caldo de mandioca com frango desfiado e milho136 kcal por porção · 40 min
Esse caldo combina mandioca batida, frango desfiado, milho e temperos refogados, formando uma mistura cremosa e bem temperada. É uma boa pedida para o almoço ou jantar, especialmente quando dá vontade de comer algo quentinho.
40 minRende 16 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 136
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 22,4 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 39 | 136 | 7 |
| Carboidratos (g) | 6,4 | 22,4 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,7 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 175 | 614 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos, até ficar bem macia. Espere esfriar e retire os fiapos centrais. Corte a cebola e o tomate em cubinhos e pique o alho bem fino.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela, em fogo alto. Junte a cebola e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando, até murchar e começar a dourar.
- Coloque o alho e mexa até ganhar cor. Adicione o tomate picado, misture e refogue por mais 1 minuto.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão. Acrescente metade do milho e misture.
- Reduza o fogo e adicione o frango desfiado. Mexa por aproximadamente 1 minuto para distribuir os temperos. Se necessário, desligue o fogo enquanto prepara a próxima etapa para evitar que o frango queime.
- Com o liquidificador desligado, coloque a mandioca cozida e o restante do milho. Adicione a água do cozimento do frango até cobrir os ingredientes, completando com água se necessário. Bata até formar um creme homogêneo.
- Transfira o creme de mandioca para a panela com o frango. Coloque mais um pouco do caldo de frango no liquidificador e bata por alguns segundos para aproveitar o creme que ficou nas paredes do copo.
- Despeje esse líquido na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente com uma espátula por cerca de 2 minutos, até o caldo ficar uniforme.
- Pique a salsinha e misture ao caldo. Prove e ajuste o sal e os outros temperos.
- Sirva o caldo ainda quente.
Dica
Retire os fiapos do centro da mandioca depois do cozimento. Isso ajuda a deixar o caldo batido com uma textura mais uniforme.
