Caldo de mandioca
Caldo de Mandioca com Bacon e Calabresa. Um creme encorpado de mandioca batida com pedacinhos de linguiça, bacon frito e tiras de couve. Vai muito bem em noites frias quando tudo o que você quer é uma refeição quente e reconfortante sem frescura.
Caldo de Mandioca com Bacon e CalabresaCaldo da caridadeCaldo cremoso de mandioca com bacon e calabresaCaldo de Aipim CremosoCaldinho cremoso de mandioca com shiitakeCaldo de mandioca com carne moída
60 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 322
- proteína
- 6,9 g
- carboidrato
- 39 g
- gordura
- 15,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 107 | 322 | 16 |
| Carboidratos (g) | 13 | 39 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 6,9 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 15,3 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 5,4 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 157 | 470 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize, descasque e corte o bacon, a calabresa, a cebola e o alho em cubos pequenos, fatiando a couve em tiras finas.
- Coloque os pedaços médios de mandioca na panela de pressão, cubra com a água, junte a manteiga, feche e deixe cozinhar por 35 minutos após chiar.
- Enquanto isso, doure o bacon picado em outra panela por uns 3 minutos para soltar a gordura. Junte a calabresa e deixe fritar por mais 3 minutos.
- Coloque a cebola com o alho e refogue até amaciar. Tempere com a páprica defumada e a pimenta-do-reino, junte a couve picada e refogue rapidamente.
- Passe a mandioca cozida com a própria água do cozimento para o copo do liquidificador, guardando alguns pedaços inteiros, e bata por cerca de 50 segundos até virar um creme liso.
- Verta o caldo batido na panela do refogado e mexa sem parar por cerca de 3 minutos.
- Adicione os pedacinhos de mandioca reservados e o cheiro-verde, mexendo para agregar bem.
- Sirva em seguida, assim que desligar o fogo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer caldo de mandioca
Caldo da caridade182 kcal por porção · 15 min
Um caldo simples e rústico que leva poucos ingredientes e fica pronto rápido. Funciona bem como uma entrada rápida ou para aquecer o corpo em qualquer dia da semana.
15 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 182
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 32,7 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 182 | 9 |
| Carboidratos (g) | 10,9 | 32,7 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 2 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o alho e o cheiro-verde, corte a cebola em cubos e fatie a pimenta-de-cheiro em rodelas finas.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e doure o alho.
- Adicione a cebola, tempere com sal e refogue até dourar.
- Junte o açafrão, a pimenta-do-reino e a pimenta-de-cheiro, mexendo bem.
- Despeje a água quente na panela e espere levantar fervura.
- Acrescente o cheiro-verde e adicione a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar.
- Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até a farinha incorporar por completo.
- Desligue o fogo assim que o caldo estiver homogêneo e sirva em seguida.
Caldo cremoso de mandioca com bacon e calabresa296 kcal por porção · 50 min
Um caldo encorpado que combina mandioca cozida com carnes curadas, ideal para os dias mais frios. Resolve o jantar com facilidade e rende o suficiente para a família toda.
50 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 296
- proteína
- 9,6 g
- carboidrato
- 31,2 g
- gordura
- 14,7 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 296 | 15 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 31,2 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 9,6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 4,9 | 14,7 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 5,4 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 168 | 505 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água, folha de louro, manteiga e sal por cerca de 30 minutos após pegar pressão, conferindo o ponto aos 10 minutos.
- Descarte a folha de louro e bata parte da mandioca com um pouco da água do cozimento no liquidificador até virar um creme homogêneo.
- Doure o bacon e a calabresa em outra panela.
- Refogue o alho, a cebola e a cenoura picados junto com as carnes.
- Despeje o creme do liquidificador no refogado, mantendo o fogo baixo.
- Incorpore a água do cozimento aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Termine com o salsão picado e acerte o sal se precisar.
Caldo de Aipim Cremoso218 kcal por porção · 40 min
Um caldo bem cremoso de aipim com linguiça calabresa e temperos simples. É uma alternativa prática e aconchegante para as refeições.
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 218
- proteína
- 6,6 g
- carboidrato
- 31,5 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 73 | 218 | 11 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 31,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 6,6 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,5 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 150 | 449 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o aipim na pressão com água por 20 minutos após chiar até ficar macio.
- Bata o aipim no liquidificador com parte da água do cozimento até virar um creme liso.
- Refogue a cebola e o alho no óleo, doure a calabresa, junte o creme de aipim, o restante da água e o caldo de carne, cozinhando em fogo baixo por 10 minutos antes de finalizar com cheiro-verde.
Caldinho cremoso de mandioca com shiitake341 kcal por porção · 25 min
Um caldo de mandioca amassada com shiitake refogado, cebola, queijo parmesão e MOLICO. Fica cremoso e é uma boa pedida para servir quente, especialmente quando bate vontade de uma sopa mais encorpada.
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 341
- proteína
- 10,2 g
- carboidrato
- 50,4 g
- gordura
- 11,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 114 | 341 | 17 |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 50,4 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 10,2 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 11,4 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 282 | 845 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola ralada junto com o shiitake picado.
- Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar até dourar e formar uma massa.
- Dissolva o MOLICO na água e despeje aos poucos na panela, mexendo continuamente. Acrescente o parmesão e continue cozinhando até obter uma mistura cremosa.
- Coloque a mandioca cozida e amassada, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Distribua o caldo para servir e salpique a cebolinha-verde picada por cima.
Dica
Acrescente o MOLICO dissolvido na água gradualmente, sem parar de mexer. Continue o cozimento até o caldo ganhar consistência cremosa.
Caldo de mandioca com carne moída379 kcal por porção · 40 min
Um creme aveludado de mandioca batida servido com carne moída bem temperada e cheiro-verde fresco. Confortável e reconfortante, cai como uma luva nos dias frios ou naquele jantar em que tudo o que você quer é uma comida caseira e quentinha.
40 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 379
- proteína
- 20,7 g
- carboidrato
- 52,8 g
- gordura
- 9,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 379 | 19 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 52,8 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 20,7 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 9,3 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 4,5 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 17 | 50 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos, podendo colocar folha de louro e 1 colher (sopa) de manteiga para perfumar. Espere amornar e puxe fora o cordão de fiapo que fica no centro de cada pedaço.
- Passe a mandioca para o copo do liquidificador e cubra com a água do cozimento. Bata por cerca de 2 minutos até virar um creme bem liso, juntando mais água se achar muito pesado, e reserve.
- Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela alta, acrescente a cebola em cubos pequenos e refogue até murchar.
- Adicione o alho amassado e uma pitada de sal, mantendo no fogo por mais 2 minutos.
- Junte a carne moída, tempere com o açafrão, a páprica doce, a pimenta-do-reino e o sal, e refogue por cerca de 5 minutos até que cozinhe totalmente.
- Despeje o creme de mandioca sobre a carne cozida, misture bem, prove e acerte o sal ou os temperos se achar necessário. Deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor e ganhar consistência.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dica
Corte a cebola em cubinhos bem pequenos para que ela se desfaça no refogado e não deixe pedaços grosseiros no caldo lisinho.
