Caldo de mandioquinha
Caldo de mandioquinha com bacon e calabresa. Caldo cremoso de mandioquinha com bacon, linguiça calabresa, alho e cebola. A mandioquinha é cozida na pressão e batida antes de ser misturada aos outros ingredientes. Uma receita para servir bem quente nos dias frios.
Caldo de mandioquinha
30 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 293
- proteína
- 7,2 g
- carboidrato
- 35,7 g
- gordura
- 13,5 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 98 | 293 | 15 |
| Carboidratos (g) | 11,9 | 35,7 | 12 |
| Açúcares totais (g) | 0,3 | 0,9 | ** |
| Proteínas (g) | 2,4 | 7,2 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 13,5 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 4,5 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 5,4 | 22 |
| Sódio (mg) | 185 | 555 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cebola e o alho e pique bem fino. Lave, higienize e pique a salsinha e a cebolinha. Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores. Pique o bacon e a linguiça calabresa em cubinhos.
- Coloque a mandioquinha na panela de pressão, acrescente 1 litro de água fria e 1 colher (chá) de sal. Tampe, leve ao fogo alto e cozinhe por 5 minutos depois que a panela pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Transfira apenas a mandioquinha para o liquidificador, acrescente cerca de 2 conchas da água do cozimento e bata por 30 segundos, até formar um creme uniforme.
- Aqueça uma panela grande em fogo alto. Coloque o bacon e a calabresa picados e frite por 10 minutos, deixando que soltem a própria gordura.
- Adicione a cebola e o alho e continue fritando por mais 1 minuto.
- Despeje o creme de mandioquinha na panela e misture. Prove e ajuste os temperos, caso seja necessário. Deixe ferver por 2 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas.
- Distribua o caldo em tigelas e sirva ainda quente.
Dica
Deixe a pressão da panela sair naturalmente antes de abrir e retirar a mandioquinha cozida.
