Calzone de linguiça
Calzone de chorizo, rúcula e limão siciliano conservado. Um calzone recheado com linguiça, rúcula e limão que traz sabores intensos para o jantar de fim de semana. Resolve bem a refeição quando você quer preparar algo diferente e congelar porções para os dias corridos.
Calzone de linguiça
60 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 567
- proteína
- 20 g
- carboidrato
- 87,8 g
- gordura
- 15,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 227 | 567 | 28 |
| Carboidratos (g) | 35,1 | 87,8 | 29 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 20 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 15,3 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 168 | 419 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a massa, coloque a farinha, a páprica, o fermento, o azeite, 300ml de água morna e uma pitada generosa de sal em uma tigela.
- Misture até formar uma massa macia e ligeiramente úmida.
- Sove em uma batedeira planetária com gancho para massa ou à mão por 10 minutos até ficar lisa, sabendo que ela ainda continuará bem macia.
- Transfira para uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 2 horas.
- Enquanto isso, prepare o recheio.
- Frite o chorizo em uma panela grande em fogo médio por 2 minutos até soltar parte da gordura.
- Junte o alho e continue fritando por 30 segundos.
- Acrescente a passata, o açúcar, o vinagre e os limões conservados, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até engrossar.
- Incorpore o manjericão e a rúcula, e espere esfriar.
- Aqueça o forno a 200°C com uma assadeira dentro.
- Divida a massa em quatro partes e abra cada uma sobre uma superfície levemente polvilhada em um círculo fino de 30 cm.
- Coloque cada círculo sobre um quadrado de papel-manteiga polvilhado com sêmola.
- Espalhe o recheio frio sobre metade de cada círculo, deixando uma borda livre, e cubra com um pouco da muçarela.
- Pincele a borda de cada círculo com um pouco de água.
- Trabalhando com um círculo por vez, dobre uma metade sobre a outra para fechar o recheio e aperte bem as bordas para vedar.
- Transfira os calzones com os papéis para a assadeira quente no forno, polvilhe o parmesão por cima e assa de 15 a 20 minutos até estufarem e dourarem.
Dica
Os calzones crus podem ser congelados por até três meses antes de assar.
