Calzone
Uma massa clássica assada e fechada em meia-lua, recheada com bastante queijo muçarela derretido, tomate fatiado e orégano. Faz sentido para reunir a família ou preparar um lanche reforçado e caseiro no fim da tarde.
Calzone
240 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 475
- proteína
- 19,8 g
- carboidrato
- 54,5 g
- gordura
- 19,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 190 | 475 | 24 |
| Carboidratos (g) | 21,8 | 54,5 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 19,8 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 19,5 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 277 | 694 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande e deixe reservado.
- Junte a água filtrada e o fermento biológico seco na tigela da batedeira até diluir.
- Ligue a batedeira em rotação baixa e adicione a mistura de farinha aos poucos até incorporar.
- Despeje 2 colheres (sopa) de azeite e passe para velocidade média, batendo por 6 minutos até a massa ficar macia e soltar das laterais.
- Pincele uma tigela com azeite, acomode a massa, cubra com pano e deixe crescer por cerca de 1 hora em local protegido de correntes de ar.
- Corte os tomates em quatro pedaços compridos, retire as sementes e divida cada fatia ao meio, resultando em 8 tiras.
- Pique as tiras na transversal em pedaços de 1,5 cm e passe tudo para um pote, temperando com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Misture a muçarela ralada e o orégano em outro pote.
- Preaqueça o forno a 240 °C cerca de 20 minutos antes de manusear os calzones e deixe um pouco de água por perto em um pote pequeno.
- Polvilhe farinha na bancada, tombe a massa crescida e enrole em formato de cilindro.
- Corte a massa em 8 porções e enrole cada uma em formato de bola.
- Coloque 4 bolinhas em assadeira polvilhada com farinha, cubra com um pano e guarde na geladeira enquanto trabalha o resto.
- Abra uma porção na bancada enfarinhada com a ajuda de um rolo até virar um disco de 20 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura.
- Distribua cerca de 2 colheres (sopa) de muçarela temperada e 8 cubinhos de tomate em metade do disco.
- Molhe a borda da massa levemente com as pontas dos dedos molhadas na água.
- Dobre a massa cobrindo o recheio, aperte a borda para expulsar o ar interno e feche apertando com os dedos.
- Dobre pequenas pontas da borda de fora para dentro, fazendo a dobra tradicional ao longo de toda a emenda.
- Repita o processo de rechear e fechar com todas as partes de massa e distribua os calzones espaçados em uma assadeira.
- Espalhe um pouco de molho de tomate por cima dos calzones montados e polvilhe o parmesão ralado fino.
- Asse no forno bem quente por 15 minutos até a massa inflar e ganhar cor dourada, montando e assando as 4 porções que estavam na geladeira em seguida.
Dica
Prove um pedaço da muçarela antes de temperar os tomates para não salgar o recheio além da conta.
Outras versões
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Calzone de alcachofra e azeitona503 kcal por porção · 35 min
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Calzone
35 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 503
- proteína
- 21 g
- carboidrato
- 67,5 g
- gordura
- 17,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 503 | 25 |
| Carboidratos (g) | 27 | 67,5 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 21 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 17,3 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 6,8 | 34 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 237 | 592 | 30 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção). Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a alcachofra com o alecrim por alguns minutos até dourar levemente. Em uma vasilha, misture a ricota com o alho e tempere a gosto.
- Prepare a massa de pão em uma tigela conforme as orientações da embalagem. Divida em 4 porções e abra cada pedaço com o rolo formando círculos de 20 cm de diâmetro. Espalhe a ricota sobre uma das metades de cada círculo, distribua as azeitonas, a alcachofra refogada e termine com a muçarela em cubos. Pincele água nas bordas da massa e dobre a metade limpa por cima do recheio, pressionando bem as beiradas para fechar. Acomode os calzones em uma assadeira e asse de 12 a 15 minutos até estufarem e dourarem, servindo logo em seguida com as folhas verdes.
