Camarão à provençal com arroz negro
Camarões dourados na frigideira com bastante alho, tomate fresco e alcaparras, acompanhados de arroz negro cozido em caldo caseiro de legumes. É uma opção cheia de sabor para um almoço de fim de semana que parece de restaurante.
Camarão à provençal com arroz negro
50 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 485
- proteína
- 30,1 g
- carboidrato
- 90,3 g
- gordura
- 2,1 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 485 | 24 |
| Carboidratos (g) | 25,8 | 90,3 | 30 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 30,1 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 2,1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 71 | 248 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva 1 cebola cortada ao meio, 4 dentes de alho, 1 pedaço de alho-poró, 1 ramo de alecrim e 1/2 cenoura em 1 e 1/2 xícara (chá) de água para fazer o caldo de legumes, depois passe pela peneira.
- Coloque 2 xícaras (chá) de arroz negro na panela de pressão com o caldo coado, tampe e conte 15 minutos em fogo médio assim que pegar pressão para atingir o ponto al dente.
- Se preferir o grão mais macio, coloque mais 1 xícara (chá) de caldo e cozinhe por 20 minutos na pressão.
- Espere a pressão sair totalmente, abra a panela e ajuste o sal e a pimenta do arroz.
- Deixe o arroz descansando reservado.
- Corte os dentes de 1 cabeça de alho ao meio, descarte o miolo interno e esprema tudo.
- Frite o alho amassado em uma frigideira com um pouco de azeite e, logo depois de dourar, junte mais azeite.
- Limpe 20 camarões grandes, mantendo ou tirando a cauda conforme sua preferência.
- Aqueça bem uma frigideira em fogo alto com azeite e acomode os camarões sem tempero prévio.
- Tempere os camarões direto na frigideira com azeite, sal rosa, gengibre em pó, páprica defumada e pimenta-caiena a gosto.
- Deixe grelhar por cerca de 5 minutos de cada lado, repetindo os temperos ao virar.
- Acrescente 3 tomates cortados em cubinhos sem sementes e refogue por mais 5 minutos.
- Assim que os camarões ficarem brancos e firmes, desligue a chama e misture o alho frito, salsinha picada e alcaparras a gosto.
- Monte os pratos com o arroz negro, cubra com o queijo ralado de sua escolha a gosto e disponha os camarões por cima antes de servir.
Dica
Para deixar o arroz negro mais macio em vez de al dente, adicione 1 xícara (chá) extra de caldo e estenda o cozimento na pressão para 20 minutos.
