Canelone
Cannelloni de linguiça e folhas verdes. Massa recheada com ragu de linguiça e vegetais, coberta com molho branco e queijo gratinado. É uma boa pedida para o almoço de domingo em família.
Cannelloni de linguiça e folhas verdesCanelone Caseiro com RicotaSpinach and ricotta cannelloniCanelone de Massa de LasanhaCanelone de presunto e queijo com massa de pastelCanelone de espinafre e três queijosCanelone de abobrinha recheado
135 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 193
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 10,5 g
- gordura
- 14 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 193 | 10 |
| Carboidratos (g) | 8,4 | 10,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 7 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 14 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 5,6 | 28 |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 255 | 318 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma caçarola grande que vá ao fogo em temperatura média e refogue as cebolas por 8 a 10 minutos até amaciarem e começarem a dourar. Enquanto isso, retire a pele da linguiça.
- Empurre as cebolas para um lado da panela e coloque a carne da linguiça no outro. Desmanche em pedaços menores com uma colher de pau, mexendo de vez em quando por 10 a 12 minutos até cozinhar e dourar levemente. Misture as cebolas novamente, junte o alho, o tomilho, a pimenta e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Adicione os tomates pelados amassando-os com as costas da colher. Tempere e deixe ferver por 15 a 20 minutos até o molho engrossar.
- Ferva água na chaleira. Se usar couve, descarte os talos duros e pique as folhas. Para verduras mais macias como espinafre, os talos podem ficar. Coloque em um escorredor na pia, despeje a água fervente por cima e passe água fria corrente até esfriar. Esprema bem o excesso de água, pique finamente na tábua e misture ao ragu de linguiça. Cozinhe por 1 ou 2 minutos para secar o líquido, tire do fogo e espere esfriar um pouco.
- Derreta a manteiga em outra panela em fogo médio. Quando estiver borbulhando, junte a farinha para formar uma pasta arenosa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar. Quando o molho estiver liso e com textura de creme, tempere, rale noz-moscada e junte metade do parmesão. Retire do fogo e reserve.
- Mergulhe as folhas de lasanha em uma panela grande com água fervente salgada, uma a uma para não grudarem, e cozinhe por 5 a 6 minutos até amaciarem para enrolar, sem cozinhar por completo. Escorra e coloque em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.
- Se o molho branco tiver engrossado ao esfriar, adicione um pouco mais de leite. Espalhe um terço do molho no fundo de uma travessa de 25 por 35 cm. Pegue uma folha de lasanha da água fria, coloque na tábua, adicione uma colherada generosa do ragu em uma ponta e enrole para formar o caneloni. Coloque na travessa e repita com o restante, formando duas fileiras de seis. Cubra com o ragu restante e despeje o molho branco por cima de tudo. Polvilhe o parmesão restante. Pode guardar tampado na geladeira por até dois dias ou congelar por até dois meses, deixando esfriar antes. Descongele na geladeira de um dia para o outro antes de assar. Aqueça o forno a 200 °C e assa por 40 minutos até borbulhar e dourar em cima. Pimenta-do-reino moída na hora combina bem para servir com uma salada verde crocante.
Dica
Pode guardar tampado na geladeira por até dois dias ou congelar por até dois meses, deixando esfriar antes.
Outras versões
Mais jeitos de fazer canelone
Canelone Caseiro com Ricota228 kcal por porção · 80 min
Fazer massa de canelone em casa dá um pouco mais de trabalho, mas o resultado compensa pelo frescor. É uma opção caprichada para o almoço de domingo em família.
80 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 228
- proteína
- 9,6 g
- carboidrato
- 20,9 g
- gordura
- 11,9 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 228 | 11 |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 20,9 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 9,6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 9,5 | 11,9 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 195 | 244 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e pique a cebolinha, a cebola e o alho bem fininho, e deixe tudo separado na bancada.
- Misture os ovos com a farinha de trigo e uma pitada de sal usando as mãos até obter uma massa firme.
- Transfira para a bancada e sove até ficar lisa. Modele uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo ou cilindro até que fique fina, mas sem exageros.
- Enfarinhe a superfície, estique a massa e corte em retângulos de 14x9 cm.
- Cozinhe os retângulos em água fervente com sal por 3 minutos, reservando uma concha da água do cozimento.
- Transfira a massa cozida para uma tigela com água gelada para parar o cozimento, escorra e reserve.
- Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o açúcar.
- Adicione a passata de tomate e a água do cozimento reservada, deixe ferver por 3 minutos e tempere com sal e pimenta.
- Em outra tigela, esfarele a ricota e misture com azeite, cebolinha, parmesão, requeijão, pimenta, noz-moscada e sal.
- Recheie cada pedaço de massa com a mistura de ricota e enrole na vertical.
- Espalhe molho de tomate em um refratário, acomode os canelones lado a lado, cubra com o restante do molho e polvilhe queijo parmesão.
- Cubra com papel alumínio e asse a 180ºC por 10 minutos, retirando o papel nos 5 minutos finais para dourar.
- Finalize com folhas de manjericão fresco se desejar.
Dica
O descanso da massa é fundamental para que o glúten relaxe e ela abra sem rasgar.
Spinach and ricotta cannelloni187 kcal por porção · 90 min
O canelone de espinafre com ricota traz massa recheada com legumes e coberta por molho de tomate caseiro e creme. Essa versão funciona bem para um almoço de domingo sem pressa ou para deixar congelado no freezer para os dias corridos.
90 minRende 39 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 187
- proteína
- 9,1 g
- carboidrato
- 14,4 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 149 | 187 | 9 |
| Carboidratos (g) | 11,5 | 14,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,3 | 9,1 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 5,5 | 28 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 254 | 317 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o molho de tomate aquecendo o azeite em uma panela grande e refogando o alho por 1 min.
- Junte o açúcar, o vinagre, os tomates e um pouco de tempero, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 min com mexidas eventuais até engrossar.
- Acrescente o manjericão e distribua o molho em duas ou mais travessas rasas próprias para forno, reservando em seguida.
- Faça um creme batendo o mascarpone com o leite até ficar liso, tempere e reserve.
- Coloque o espinafre em um escorredor grande e jogue água fervente por cima para murchar, repetindo em lotes se necessário.
- Espere esfriar o suficiente para manusear, esprema o excesso de água e pique o espinafre de forma rústica.
- Misture o espinafre em uma tigela grande com 100 g de parmesão e a ricota, temperando bem com sal, pimenta e noz-moscada.
- Aqueça o forno a 200 °C ou 180 °C com circulação de ar.
- Preencha os tubos de canelone com o recheio usando um saco de confeiteiro ou um saquinho plástico com a ponta cortada.
- Acomode os tubos lado a lado sobre o molho de tomate e cubra com o creme de mascarpone, finalizando com parmesão e muçarela por cima.
- Asse por 30 a 35 min até dourar e borbulhar.
- Tire do forno e aguarde 5 min antes de servir.
Dica
O prato pode ser congelado cru ou cozido antes de ir ao freezer.
Canelone de Massa de Lasanha217 kcal por porção · 70 min
Este canelone feito com massa de lasanha é prático para um almoço de domingo em família. Acompanha bem uma salada verde para equilibrar a refeição.
70 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 217
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 15 g
- gordura
- 11,9 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 173 | 217 | 11 |
| Carboidratos (g) | 12 | 15 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,1 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 9,5 | 11,9 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,6 | 5,8 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 650 | 813 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola, a salsinha e a cebolinha, e rale o alho.
- Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue rápido sem deixar dourar.
- Acrescente o molho de tomate, o sal, o açúcar, a pimenta do reino e o orégano, misturando e cozinhando por 4 minutos até ferver.
- Desligue o fogo, junte a salsinha e a cebolinha, misture e reserve.
- Separe as folhas de massa de lasanha pré cozida e tire com cuidado o plástico entre elas.
- Coloque duas fatias de presunto lado a lado sobre cada folha de massa, cortando o excesso se precisar.
- Espalhe uma camada de requeijão cremoso sobre o presunto e polvilhe orégano.
- Cubra com duas fatias de mussarela.
- Enrole com cuidado para formar os canelones.
- Misture a água no molho reservado e mexa bem.
- Cubra o fundo de uma travessa de 24 por 17 cm com uma camada fina desse molho.
- Acomode os canelones lado a lado com a emenda para baixo.
- Despeje o restante do molho por cima, polvilhe o queijo parmesão ralado, tampe com papel alumínio e asse a 200°C por cerca de 40 minutos.
- Tire o papel alumínio e sirva quente.
Dica
Deixe assar coberto com papel alumínio até que a massa fique macia e o recheio esteja bem quente.
Canelone de presunto e queijo com massa de pastel209 kcal por porção · 60 min
Canelone preparado com massa de pastel, recheio de presunto e mussarela e molho de tomate com creme de leite. Vai ao forno com parmesão por cima e funciona bem como prato principal para um almoço em família.
60 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 209
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 18,8 g
- gordura
- 10,5 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 167 | 209 | 10 |
| Carboidratos (g) | 15 | 18,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 10,4 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 10,5 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 623 | 778 | 39 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque os dentes de alho e pique bem pequeno. Retire a casca da cebola e triture no processador. Corte os tomates pelados em pedaços menores.
- Aqueça uma panela em fogo médio com um fio de óleo. Acrescente o alho e a cebola, tempere com sal e refogue.
- Junte os tomates cortados e cozinhe por alguns minutos, até parte do líquido evaporar e o molho reduzir.
- Adicione o extrato de tomate, confira o sal e misture. Continue cozinhando até o molho ficar um pouco mais encorpado. Reserve.
- Estenda a massa de pastel e coloque 2 fatias de presunto e 2 fatias de mussarela sobre ela, acompanhando o sentido da largura.
- Corte a massa com uma faca, bem próxima às bordas das fatias do recheio.
- Enrole cada porção para formar os canelones e acomode em um refratário com uma camada de molho de tomate no fundo.
- Distribua o creme de leite sobre os canelones, cubra com o restante do molho de tomate e espalhe o parmesão ralado. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
- Retire do forno e sirva.
Dica
Antes de acomodar os canelones, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo do refratário. Depois, cubra com creme de leite, mais molho e parmesão antes de assar.
Canelone de espinafre e três queijos180 kcal por porção · 85 min
Um canelone recheado com espinafre e queijos, coberto com molho de tomate caseiro. É uma pedida reconfortante para o jantar de fim de semana.
85 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 180
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 14,3 g
- gordura
- 9,4 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 180 | 9 |
| Carboidratos (g) | 11,4 | 14,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 2 | 2,5 | ** |
| Proteínas (g) | 8,6 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 9,4 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,2 | 5,3 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 286 | 358 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela rasa e frite o alho por 1 minuto até perfumar.
- Adicione o açúcar, o vinagre e o orégano.
- Deixe ferver por um instante, junte os tomates e tempere.
- Cozinhe o molho em fogo brando por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- Desligue o fogo e reserve.
- Aqueça o forno a 200 graus.
- Coloque o espinafre em um escorredor grande e jogue água quente por cima para murchar, repetindo se necessário.
- Despeje água fria para esfriar.
- Esprema o espinafre, coloque em um pano de prato limpo e torça bem para retirar a água.
- Pique o espinafre no processador de alimentos, esfarele o queijo de cabra e metade do parmesão.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e bata até que tudo fique bem picado.
- Recheie os tubos de canelone com a mistura usando um saco de confeitar e disponha lado a lado em uma travessa.
- Cubra com o molho de tomate, a mussarela e o restante do parmesão.
- Asse por 25 a 30 minutos até dourar e borbulhar, depois deixe descansar por 5 minutos antes de servir direto da travessa.
Dica
O canelone pode ser congelado por até 1 mês antes de assar, mas deve ser descongelado completamente antes de ir ao forno.
Canelone de abobrinha recheado97 kcal por porção · 40 min
Fatias finas de abobrinha enroladas com frango e ricota, assadas no molho de tomate. É uma alternativa leve e saborosa para o almoço ou jantar.
40 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 10 g
- carboidrato
- 6,9 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 6,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 164 | 205 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Grelhe levemente as fatias de abobrinha com um fio de azeite em uma panela em fogo médio.
- Refogue o alho e a cebola em outra panela, junte o molho de tomate e a pimenta caiena, e reserve.
- Coloque um pouco de creme de ricota e de frango desfiado nas pontas das fatias de abobrinha grelhadas e enrole no formato de canelone.
- Despeje um pouco de molho de tomate no fundo de uma forma e disponha os canelones.
- Cubra com o queijo minas ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C até o queijo dourar.
