Canjiquinha grelhada com folhas
Canjiquinha grelhada com folhas verdes e queijo azul. Canjiquinha cozida com alho e queijo meia-cura, resfriada até firmar e depois grelhada em pedaços dourados. É servida com folhas verdes e queijo azul, uma combinação que funciona como prato principal ou entrada.
Canjiquinha grelhada com folhas
30 minRende 49 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 4 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (45 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (45 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 8,8 | 4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 3,5 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 206 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e pique bem o dente de alho. Aqueça uma panela de pressão destampada em fogo médio, coloque 1 colher (chá) de azeite e refogue o alho por aproximadamente 1 minuto, mexendo para soltar o aroma.
- Despeje 1,5 litro de água na panela, acrescente 1 e ½ xícara (chá) de canjiquinha e tempere com 1 colher (chá) de sal. Misture e tampe a panela. Quando o vapor começar a sair pela válvula, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
- Apague o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Para acelerar a liberação de vapor, a receita original sugere colocar um garfo sob a válvula, mas isso pode diminuir a vida útil da panela. Acrescente ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado e ½ colher (sopa) de manteiga gelada. Mexa com uma espátula até a manteiga derreter e incorporar.
- Enquanto a canjiquinha ainda estiver quente, coloque-a em uma assadeira média de aproximadamente 40 cm por 30 cm, de preferência antiaderente. Espalhe com uma espátula para nivelar a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar firme.
- Com a canjiquinha já firme, pressione delicadamente as laterais com os dedos para soltá-la. Vire a assadeira sobre uma tábua e corte em pedaços do formato desejado, como triângulos.
- Aqueça uma frigideira ou grelha antiaderente em fogo médio. Distribua os pedaços sem amontoar e deixe dourar por aproximadamente 5 minutos. Vire com uma espátula e doure o outro lado. Se a frigideira não for antiaderente, unte com um fio de azeite. Passe os pedaços prontos para uma travessa e repita até terminar.
- Sirva cada pedaço de canjiquinha com uma porção das folhas verdes e um pouco dos 200 g de queijo azul em pedaços. Regue com azeite e finalize com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
Dica
Espere a canjiquinha firmar bem na geladeira antes de cortar. Assim, os pedaços mantêm o formato quando forem grelhados.
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