Canjiquinha salgada
Canjiquinha na panela de pressão. Essa canjiquinha com calabresa e bacon é daquelas comidas reconfortantes que salvam o almoço da semana sem exigir técnica de chefe. Fica pronta direto na pressão e funciona muito bem nos dias mais frios.
Canjiquinha salgada
30 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 704
- proteína
- 22,2 g
- carboidrato
- 76,5 g
- gordura
- 33,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 235 | 704 | 35 |
| Carboidratos (g) | 25,5 | 76,5 | 26 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 22,2 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 33,6 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 279 | 837 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a canjiquinha de molho na água por 4 a 12 horas. Higienize e pique a cebolinha finamente e separe tudo na bancada.
- Retire a pele da calabresa e corte em rodelas. Tire o couro do bacon e pique em cubos. Descasque e pique a cebola, corte o tomate, limpe o pimentão tirando as sementes e pique tudo. Descasque e triture o alho.
- Coloque o bacon na panela de pressão para fritar. Quando soltar gordura, junte a calabresa e doure levemente os dois.
- Acrescente cebola e alho, refogando por uns 3 minutos até murchar. Ponha o tomate e o pimentão, refogue por mais 3 minutos e tempere com páprica e pimenta do reino.
- Escorra a canjiquinha, passe para a panela com o refogado, misture e cubra com água passando uns 3 dedos acima dos ingredientes. Acerte o sal.
- Tampe a panela, abaixe o fogo ao pegar pressão e cozinhe por 20 minutos. Deixe a pressão sair sozinha, abra para conferir se cozinhou e, se precisar, volte à pressão por mais 5 minutos.
- Finalize com a cebolinha picada e sirva bem quente.
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Canjiquinha salgada
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 269
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 28,8 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 269 | 13 |
| Carboidratos (g) | 9,6 | 28,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0,3 | ** |
| Proteínas (g) | 3,6 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 4 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 3,9 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 148 | 443 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 250 g de canjiquinha de molho em água por 12 horas.
- Transfira a canjiquinha para uma peneira fina e lave cuidadosamente sob água corrente.
- Mantenha na peneira para escorrer o excesso de líquido.
- Leve uma panela de pressão ao fogo médio com um fio de azeite e frite 100 g de bacon picado até dourar, adicionando em seguida 200 g de linguiça defumada picada para fritar até dourar, mexendo de vez em quando.
- Junte 1 cebola picada e os 5 dentes de alho amassados, refogando por mais 1 minuto.
- Coloque 1 cenoura picada em cubinhos médios, 1 tomate picado sem sementes e 1 pimenta-dedo-de-moça picada, misturando bem.
- Acrescente a canjiquinha escorrida, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo por 1 minuto para refogar os grãos levemente, e adicione 1,5 litro de água (ou 2 litros se preferir o caldo mais ralo).
- Tampe a panela em fogo alto e, no momento em que atingir a pressão e começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 20 minutos.
- Desligue e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir; confirme se o grão está macio, ajuste o sal e os temperos a gosto e misture cheiro-verde fresco picado para servir.
Dica
Você pode substituir a linguiça defumada por calabresa e, caso decida preparar sem o tempo de molho, basta cozinhar na pressão por cerca de 30 a 40 minutos.
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