Carbonara
Carbonara de linguiça e brócolis. Uma releitura do clássico espaguete italiano com almôndegas de linguiça fresca e floretes de brócolis cozidos junto com a massa. Prático para servir um jantar completo e saboroso no meio da semana em menos de meia hora.
Carbonara
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 614
- proteína
- 31,5 g
- carboidrato
- 67,2 g
- gordura
- 23,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 205 | 614 | 31 |
| Carboidratos (g) | 22,4 | 67,2 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,5 | 31,5 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 7,9 | 23,7 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,1 | 6,3 | 32 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 342 | 1.025 | 51 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e doure as bolinhas de linguiça, mexendo com frequência para dourar todos os lados. Enquanto isso, bata os ovos com o queijo ralado e uma pitada de tempero em uma jarra usando um garfo.
- Cozinhe o espaguete em água fervente seguindo o tempo indicado no pacote. Nos últimos 3 minutos de cozimento da massa, adicione o brócolis à mesma panela; escorra tudo e guarde 1 xícara da água do cozimento.
- Coloque o alho amassado junto com a linguiça na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem deixar o alho queimar. Apague o fogo e retire a panela da boca quente.
- Junte a massa e os vegetais escorridos à panela da linguiça. Misture bem e despeje a mistura de ovos e queijo por cima. Mexa continuamente por 1 a 2 minutos para envolver tudo no calor residual, adicionando um pouco da água guardada se o molho ficar pesado. Distribua nos pratos e salpique mais parmesão por cima, se desejar.
Dica
aproveite a água quente do cozimento da massa para dosar a textura do molho de ovos até ficar cremoso e fluído.
