Carne bovina cozida
Carne de corned beef simples. Esta carne de peito curada é cozida lentamente com legumes e especiarias até ficar bem macia. É um prato reconfortante e rende porções generosas para a semana.
Carne bovina cozida
260 minRende 48 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 95
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 0,5 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 239 | 95 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,3 | 0,5 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,3 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 18,7 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 50 | 20 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a carne em temperatura ambiente na bancada por uma hora antes de começar para acelerar o cozimento.
- Coloque a carne em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver, retirando a espuma que subir à superfície.
- Assim que remover a maior parte da espuma, acrescente todos os outros ingredientes para que não atrapalhem a limpeza do caldo.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 horas e 30 minutos a 3 horas e 30 minutos ou até que um garfo entre com facilidade e a carne fique macia.
- Comece a verificar após 2 horas sem que haja resistência ao puxar o garfo ou use um espeto na parte mais grossa.
- Desligue o fogo quando estiver macia e deixe na água do cozimento por até uma hora se não for comer na mesma hora, ou retire com dois garfos e coloque em uma tábua.
- Guarde o caldo se planeja reaquecer ou congelar a carne.
- Cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Fatie grosso contra as fibras da carne para não esfarelar e sirva quente ou frio.
- Reaqueça as sobras colocando a carne com o caldo descongelado em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C (160 °C com ventilação) por 20 minutos.
Dica
As sobras duram três dias na geladeira e até seis semanas no congelador.
Almoço e jantar
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