Carne com feijão ao forno
Feijão-branco assado com carne bovina e bacon. Um ensopado de feijão-branco com músculo bovino, bacon defumado, cebola e um molho encorpado de tomate, melado e mostarda. O cozimento demorado no forno deixa a carne macia, e o prato combina com batatas assadas ou pão e salada coleslaw.
Carne com feijão ao forno
290 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 678
- proteína
- 51,9 g
- carboidrato
- 68,4 g
- gordura
- 22,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 226 | 678 | 34 |
| Carboidratos (g) | 22,8 | 68,4 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,3 | 51,9 | 104 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 22,2 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 203 | 608 | 30 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com água até ficar 5 cm acima dos grãos. Acrescente o louro e deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, escorra e devolva o feijão à panela. Adicione água limpa até ultrapassar os grãos em 3 cm. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, até ficar macio. Se necessário, complete a água durante o cozimento.
- Preaqueça o forno a 140 °C, ou 120 °C com ventilação. Aqueça o óleo em uma panela grande que possa ir ao forno. Doure os cubos de carne em fogo alto por 5 minutos, trabalhando em pequenas porções para dourar por igual. Retire com uma escumadeira e reserve em um prato. Na mesma panela, coloque o bacon e a cebola. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, até a cebola começar a dourar e o bacon ficar levemente crocante.
- Devolva a carne à panela. Acrescente o feijão com a água do cozimento, o alho, o melado, o extrato de tomate, a mostarda em pó e o cravo. Tempere e complete com água até cobrir os grãos em 2 a 3 cm. Tampe, espere começar a ferver suavemente e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos. Retire a tampa, mexa e asse por mais 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar macia e o molho encorpado. Depois de esfriar, o feijão pode ser congelado por até 3 meses. Sirva com batatas assadas com casca ou pão e salada coleslaw.
Dica
Para congelar, espere o feijão esfriar completamente. A receita permite conservar as porções no congelador por até 3 meses.
Almoço e jantar
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