Carne de sol
Carne de sol caseira. Fazer carne de sol em casa exige um pouco de paciência com o tempo de cura, mas o resultado compensa quando você quer um prato com sabor marcante. Ela funciona muito bem no almoço de fim de semana acompanhada de mandioca ou arroz.
120 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 bife médio (120 g)
- kcal
- 188
- proteína
- 24,7 g
- carboidrato
- 0,5 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 bife médio (120 g) | |||
| 100 g | 1 bife médio (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 157 | 188 | 9 |
| Carboidratos (g) | 0,4 | 0,5 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 20,6 | 24,7 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 3,8 | 19 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.704 | 2.045 | 102 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o sal e o açúcar mascavo em uma tigela.
- Corte a carne em quatro pedaços grandes em uma tábua e seque tudo com papel toalha.
- Coloque os pedaços em um recipiente, adicione a mistura de açúcar e sal, espalhe bem com as mãos para cobrir toda a superfície, tampe com plástico-filme e deixe na geladeira por 2 dias.
- Descarte o líquido formado após as primeiras 24 horas, vire os pedaços, feche o recipiente e volte para a geladeira.
- Retire a carne da geladeira no fim do segundo dia, coloque em uma assadeira sem cobrir e deixe na geladeira por mais 1 dia para secar ainda mais.
- Corte cada pedaço ao meio, totalizando oito unidades. Caso queira preparar bifes, faça um corte sem ir até o final e pressione delicadamente.
- Coloque os pedaços lado a lado em uma frigideira em fogo médio e deixe selar sem mexer por 1 minuto, virando em seguida para dourar todos os lados.
- Deixe a carne descansar por 6 minutos após dourar para garantir que fique macia e suculenta.
- Volte a frigideira para o fogo médio, adicione a manteiga, recoloque a carne e regue várias vezes com uma colher por 3 minutos até aquecer por dentro.
- Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
Dica
A cor da carne muda de vermelho para marrom escuro durante a cura porque ela vai perdendo umidade aos poucos.
