Carolina
Carolinas recheadas com creme de palmito. Quem diria que aquela massa clássica de bomba de padaria podia virar um salgado caprichado. Estas carolinas pedem um pouco de paciência na batedeira, mas funcionam muito bem quando você quer impressionar nos petiscos.
Carolinas recheadas com creme de palmitoCarolinas de NatalCarolinas com creme de limãoCarolinas de doce de leiteCarolina doce
Carolina
15 minRende 81 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 19
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 1,8 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 19 | 1 |
| Carboidratos (g) | 9,2 | 1,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 253 | 51 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola.
- Coloque os tomates e o tempero de vegetais, refogando até que os tomates estejam macios.
- Acrescente o palmito, a farinha dissolvida no leite, a gema e a manteiga, cozinhando até engrossar levemente.
- Incorpore a salsa, misture e reserve.
- Ferva a água com a manteiga e o sal em outra panela.
- Tire do fogo e jogue a farinha de trigo de uma só vez.
- Volte ao fogo mexendo depressa até a massa desgrudar do fundo e virar uma bola. Tire do fogo e espere amornar.
- Passe para a batedeira e coloque os ovos um a um, batendo por cerca de 8 minutos até que a massa fique lisa e brilhante.
- Unte duas assadeiras retangulares de 24 por 34 cm e use um saco de confeitar para moldar porções da massa, mantendo distância entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Desligue o forno e deixe as carolinas esfriarem lá dentro.
- Abra as carolinas ao meio, recheie com o creme reservado e sirva.
Dica
Deixe as carolinas esfriarem dentro do forno desligado para garantir que sequem por igual sem murchar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer carolina
Carolinas de Natal43 kcal por porção · 30 min
São minibombas de massa choux recheadas com creme de limão e finalizadas com chocolate meio amargo derretido. Funcionam como sobremesa festiva para montar em torre e servir bem gelada.
Carolina
30 minRende 59 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 43
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 6,5 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 43 | 2 |
| Carboidratos (g) | 32,5 | 6,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,2 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 0,7 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 94 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a manteiga junto com a água e o sal em uma panela. Tire do fogo e despeje toda a farinha de trigo de uma vez só.
- Coloque a panela de volta no fogo e misture sem parar até a massa virar uma bola que solta do fundo. Desligue e espere amornar.
- Transfira a mistura para a batedeira e bata adicionando os ovos um a um, mantendo o processo até a massa ficar lisa e com brilho.
- Unte duas assadeiras retangulares de 24 por 34 cm.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e distribua as porções nas assadeiras, mantendo espaço entre elas para não grudarem.
- Leve ao forno médio a 180 ºC, preaquecido, por 30 minutos. Desligue e espere as carolinas esfriarem completamente lá dentro.
- Misture o Leite MOÇA com o suco de limão em uma tigela até virar um creme espesso, depois reserve.
- Coloque o chocolate picado em um refratário e derreta em banho-maria, mantendo o recipiente aquecido.
- Passe o creme de limão para um saco de confeitar e recheie as carolinas furando a base de cada uma com o bico.
- Monte uma base circular com as carolinas em uma travessa e preencha o meio. Faça camadas menores por cima até terminar com apenas uma unidade no topo.
- Peneire o açúcar de confeiteiro e use um garfo para criar fios de chocolate derretido sobre toda a estrutura.
- Finalize a decoração com as cerejas e as tiras de casca de limão antes de levar à geladeira.
Carolinas com creme de limão37 kcal por porção · 10 min
O doce clássico de padaria recheado com um creme cítrico rápido feito de leite condensado e suco de limão. Uma opção leve para quem prefere sobremesas menos enjoativas no café da tarde.
Carolina
10 minRende 59 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 5,8 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 28,9 | 5,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 93 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Leve a água, a manteiga e o sal ao fogo até levantar fervura.
- Tire a panela do calor e despeje a farinha de trigo inteira de uma só vez.
- Devolva a panela ao fogão e misture rapidamente até a massa se soltar das laterais e virar uma bola coesa.
- Coloque a mistura na batedeira e bata adicionando os ovos individualmente até o preparo ficar bem homogêneo e brilhante.
- Modele as carolinas com um saco de confeitar sobre uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada.
- Asse em forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
- Em uma tigela à parte, misture o leite condensado, o suco e as raspas de limão até encorpar e virar um creme firme.
- Corte as massas assadas ao meio na horizontal e recheie generosamente com o creme de limão.
Carolinas de doce de leite49 kcal por porção · 20 min
Pequenas massas choux assadas e estufadas, recheadas com doce de leite cozido e finalizadas com chocolate meio amargo. Funcionam muito bem para compor mesas de café da tarde ou festas caseiras.
Carolina
20 minRende 51 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 7,4 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 245 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 37 | 7,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,3 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 100 | 20 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe o rótulo da lata de leite condensado, coloque na panela de pressão coberta de água, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos contados a partir do início do chiado.
- Deixe toda a pressão sair naturalmente, retire a lata e espere esfriar por completo antes de abrir.
- Abra a lata fria, verta o doce de leite em uma tigela, mexa para amaciar e reserve.
- Ferva a água com a manteiga e a pitada de sal em uma panela.
- Verta a farinha de trigo de uma só vez no líquido quente, mexendo vigorosamente em fogo médio até a massa formar uma bola limpa que desgruda do fundo.
- Passe a massa para a batedeira e bata adicionando os ovos um a um, mantendo o movimento até ficar bem lisa e lustrosa.
- Transfira a massa para um saco de confeitar, pingue as porções em uma assadeira untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
- Espere esfriar, abra cada carolina ao meio com uma faca de serra e preencha com o doce de leite reservado.
- Mergulhe o topo de cada unidade no chocolate meio amargo derretido e sirva a seguir.
Carolina doce59 kcal por porção · 60 min
A clássica carolina recheada com doce de leite e coberta com chocolate ganha espaço em mesas de festa. Dá um pouco de trabalho na execução, mas compensa.
Carolina
60 minRende 89 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 59
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 296 | 59 | 3 |
| Carboidratos (g) | 42,1 | 8,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 13 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,7 | 1,1 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 122 | 24 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes antes de começar a massa.
- Leve uma panela ao fogo baixo com a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
- Aguarde ferver e derreter a manteiga por completo, mexendo se precisar para uniformizar.
- Desligue o fogo, junte a farinha de trigo aos poucos e mexa com uma espátula para agregar.
- Ligue em fogo médio quando formar uma massa única e mexa por 4 a 5 minutos para cozinhar bem.
- Desligue assim que a bola de massa estiver brilhante e começar a grudar levemente no fundo.
- Passe a massa para uma tigela e mexa até amornar.
- Adicione um ovo de cada vez, misturando bem após cada adição até obter uma textura macia e brilhante.
- Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga ou redondo.
- Pingue um pouco de massa nos cantos da assadeira para fixar o papel-manteiga.
- Modele as bolinhas mantendo distância entre elas e alise os bicos com o dedo molhado se necessário.
- Asse a 180°C por cerca de 35 minutos até dourar, depois desligue e deixe descansar no forno por 10 minutos.
- Retire do forno e tire imediatamente do papel-manteiga para esfriar sobre uma grade.
- Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro com bico fino.
- Faça um furo na base de cada carolina fria e preencha bem com o doce de leite.
- Derreta o meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
- Mergulhe a parte superior das carolinas no chocolate derretido e bata levemente para tirar o excesso.
- Espere secar por completo antes de servir.
