Casca de laranja cristalizada
Cascas de laranja cristalizadas. Cascas de laranja cortadas em tirinhas e envolvidas em uma camada crocante de açúcar cristalizado. Ficam ótimas para acompanhar um café ou decorar um bolo de laranja.
30 minRende 74 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (10 g)
- kcal
- 14
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (10 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (10 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 14 | 1 |
| Carboidratos (g) | 35,3 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem as 4 laranjas e enxugue com um pano limpo.
- Retire a parte superficial da casca com uma faca, sem pegar a parte branca, que pode deixar um gosto amargo.
- Corte as cascas em tirinhas finas.
- Coloque as tirinhas em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo alto e, quando ferver, espere 1 minuto antes de escorrer. Faça isso mais duas vezes, sempre começando com água fria.
- Depois da terceira fervura, escorra completamente e seque as tirinhas com papel-toalha.
- Passe as cascas secas para uma panela grande, acrescente 1 xícara (chá) de açúcar e aqueça em fogo alto, mexendo continuamente.
- Continue mexendo enquanto o açúcar derrete e começa a cristalizar ao redor das cascas, formando uma crosta fina.
- Assim que o açúcar começar a aderir às laterais da panela e às tirinhas, mexa por mais 1 minuto e apague o fogo.
- Espalhe as casquinhas em um tabuleiro grande. Movimente com uma colher até esfriarem e o açúcar cristalizar completamente.
- Passe as cascas para uma peneira de trama larga e mexa delicadamente para eliminar o açúcar solto.
- Sirva com café ou use para finalizar um bolo de laranja.
Dica
Seque muito bem as cascas depois das três fervuras. Elas precisam estar secas antes de entrar na panela com o açúcar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer casca de laranja cristalizada
Cascas de laranja cristalizadas4 kcal por porção · 135 min
Fetas de casca de fruta cozidas em calda de açúcar e finalizadas com uma camada cristalizada. Podem ser consumidas puras ou parcialmente cobertas com chocolate para presentear.
135 minRende 72 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (10 g)
- kcal
- 4
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (10 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (10 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 42 | 4 | 0 |
| Carboidratos (g) | 11,4 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 0 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as frutas em 8 gomos, retire a polpa e deixe a casca com cerca de 5 milímetros de espessura, cortando cada gomo em 3 ou 4 tiras.
- Coloque as cascas em uma panela, cubra com água fria, leve para ferver e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
- Escorra a água, recoloque as cascas na panela com água limpa, leve para ferver novamente e cozinhe por 30 minutos.
- Peneire as cascas guardando a água do cozimento, meça a água e some 100 gramas de açúcar para cada 100 mililitros de líquido.
- Leve a calda com as cascas ao fogo brando, mexendo para dissolver o açúcar, e cozinhe por 30 minutos até que fiquem macias e translúcidas.
- Deixe esfriar na calda, retire com uma escumadeira e disponha em camada única sobre uma grade apoiada em uma assadeira.
- Leve ao forno na temperatura mínima por 30 minutos para secar.
- Passe as tiras de casca em uma camada de açúcar sobre o papel manteiga e deixe secar ao ar livre por cerca de 1 hora.
- Guarde em pote hermético forrado com papel manteiga, onde se conservam bem por várias semanas.
Dica
As cascas podem ser armazenadas por 6 a 8 semanas em local fresco e seco.
