Cassata
Cassata gelada de chocolate. Torta gelada em camadas intercaladas de sorvete de creme e mousse de chocolate, finalizada com calda morna e doces. Faz todo sentido em festas de família e almoços comemorativos que pedem uma sobremesa impressionante.
Cassata gelada de chocolateCassata natalina com calda de caramelo e NescauCassata de Chocolate e Cereja
15 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 316
- proteína
- 7,6 g
- carboidrato
- 40 g
- gordura
- 18,2 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 263 | 316 | 16 |
| Carboidratos (g) | 33,3 | 40 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 7,6 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 15,2 | 18,2 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,6 | 10,3 | 52 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 56 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o chocolate em pó com a manteiga em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo até derreter por completo. Tire do fogo e espere esfriar.
- Adicione o creme de leite ao creme de chocolate e reserve.
- Na batedeira, bata as claras e o açúcar até o volume dobrar. Misture isso delicadamente à massa de chocolate reservada.
- Cubra o fundo e as paredes de uma forma de bolo inglês grande (11 x 32 x 8 cm) com folha de alumínio. Monte alternando camadas de sorvete de creme e mousse de chocolate, terminando com o sorvete. Proteja a forma com plástico-filme e mantenha no congelador por 12 a 24 horas.
- Coloque em uma panela o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até ferver e ficar homogêneo.
- Na hora de servir, retire a forma do congelador e passe a torta para o prato de servir.
- Despeje a calda quente por cima, decore as laterais com os fios de ovos e os bombons cortados. Sirva sem demora.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cassata
Cassata natalina com calda de caramelo e Nescau334 kcal por porção · 70 min
Uma sobremesa gelada feita com creme de leite condensado, leite, gemas e claras batidas, montada sobre uma calda de caramelo com Nescau. É preparada em forma de pudim e precisa ficar pelo menos 6 horas na geladeira antes de desenformar. Uma opção para fazer com antecedência nas festas de fim de ano.
70 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 334
- proteína
- 8 g
- carboidrato
- 51,7 g
- gordura
- 11,2 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 278 | 334 | 17 |
| Carboidratos (g) | 43,1 | 51,7 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 9,3 | 11,2 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 89 | 106 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque em uma panela 1 lata ou caixinha de Leite Moça (395 g), 2 medidas da lata de leite integral Ninho e 4 gemas. Misture com um batedor de arame e aqueça em fogo médio, mexendo sem parar. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Bata 4 claras com metade de 1 xícara (chá) de açúcar refinado na batedeira, em velocidade alta, até formar uma clara em neve com picos firmes. Reduza a velocidade e acrescente aos poucos 1 caixinha de creme de leite, misturando delicadamente.
- Junte o merengue ao creme que já esfriou, incorporando com movimentos suaves. Deixe reservado.
- Espalhe a outra metade do açúcar no fundo de uma forma com furo central de 22 cm de diâmetro. Leve ao fogo baixo e deixe caramelizar com cuidado. Misture 2 colheres (sopa) de água com 4 colheres (sopa) de Nescau e despeje sobre o caramelo depois de retirar a forma do fogo. Espere esfriar um pouco.
- Coloque o creme na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme delicadamente e sirva gelado. Se desejar, prepare mais um pouco da mesma calda para colocar por cima.
Dica
Respeite o tempo mínimo de 6 horas na geladeira antes de desenformar. A cassata deve ser servida bem gelada.
Cassata de Chocolate e Cereja271 kcal por porção · 15 min
Esta cassata de chocolate e cereja combina sorvete, frutas em calda e chantilly em uma sobremesa gelada e cremosa. Ela funciona muito bem para encerrar refeições em dias quentes ou em encontros com a família e amigos.
15 minRende 18 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 271
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 27,2 g
- gordura
- 17,6 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 226 | 271 | 14 |
| Carboidratos (g) | 22,7 | 27,2 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 14,7 | 17,6 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,8 | 11,8 | 59 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 63 | 76 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture com cuidado as nozes, as cerejas e o chantilly em um recipiente e reserve.
- Forre uma forma retangular grande e alta de vinte e oito por doze centímetros com papel alumínio ou papel manteiga, disponha uma camada de sorvete no fundo, adicione a mistura reservada de chantilly e termine com o sorvete restante, cobrindo tudo com papel para gelar no freezer até firmar.
- Cozinhe a groselha junto com as cerejas e a calda em uma panela até encorpar, desligue o fogo e aguarde esfriar.
- Desenforme a sobremesa gelada, espalhe o granulado de chocolate por cima e sirva acompanhada da calda de cerejas.
Dica
Deixe o sorvete endurecer completamente no freezer antes de desenformar para manter o formato firme. ---
