Cassoulet de porco
Um cozido encorpado de feijão branco com diferentes cortes de carne de porco e crosta de farinha de rosca. É aquele prato longo e reconfortante feito para reunir todo mundo em torno da mesa no almoço de domingo.
Cassoulet de porco
165 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 403
- proteína
- 24,5 g
- carboidrato
- 28 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 403 | 20 |
| Carboidratos (g) | 8 | 28 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 24,5 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 220 | 771 | 39 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 140 °C (ou 120 °C com convecção).
- Leve uma panela grande que possa ir ao forno, com tampa de encaixe firme, ao fogo alto.
- Coloque a gordura e a carne picada, selando por alguns minutos e mexendo para dourar por igual.
- Baixe o fogo para o mínimo, junte a cebola fatiada, os dentes de alho inteiros, a cenoura e as sementes de erva-doce, deixando murchar por alguns minutos.
- Verta o vinagre de vinho tinto na panela, raspando o fundo com uma colher para soltar os resíduos caramelizados.
- Adicione o caldo, o extrato de tomate e metade das ervas picadas (alecrim e salsinha).
- Espere ferver, cozinhe suavemente por 10 minutos, acerte o tempero, feche a panela e leve ao forno por 2 horas, retirando a tampa quando faltar 1 hora para terminar.
- Mexa de vez em quando e acrescente o feijão quando restarem 30 minutos de cozimento.
- Tire a panela do forno e ligue a função grelhador.
- Salpique o restante das ervas e a farinha de rosca por cima, regue com um fio de óleo e devolva ao forno por 5 a 10 minutos para dourar a cobertura.
- Sirva acompanhado do pão crocante e dos legumes verdes.
